Som Tam (Yeşil Papaya Salatası) ve Izgara Tavuk

Çıtır dokusu, acılığı ve ekşiliğinin canlı karışımıyla bilinen som tam, Tayland’ın yeşil papaya salatasıdır; sert, olgunlaşmamış papaya; misket limonu, balık sosu, acı biber ve palmiye şekerinden oluşan keskin bir sosla dövülerek hazırlanır. Salata genellikle taze karıştırılıp servis edilir; böylece papaya çıtır kalır, domatesler, fasulyeler ve yer fıstıkları ise tuzlu-ekşi sosu üzerine alır. Burada ızgara tavuk butlarıyla eşleştirilerek, taze ve vurucu karakterini kaybetmeden yemeğe yetecek kadar doyurucu hâle getirilmiştir. Sonuç; parlak, tuzlu, acılı ve hafif tatlıdır; yanında, karıştırıldıktan kısa süre sonra yenmesi en iyi olan bir salata ve közlenmiş tavukla servis edilir.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Izgara tavuklu Tay salatası
Lezzet profili Ekşimsi • Tuzlu ve lezzetli • Acı
Teknikler Dövme • Izgara • Çiğ karıştırma
Gerekli ekipman Havan ve tokmak • Izgara
Acılık seviyesi Acı
Gereken süre 1 saatten kısa

Bu tarif neden işe yarar

  • Parlak, vurucu sos: Misket limonu, balık sosu, acı biber ve palmiye şekeri, som tam’ı tanımlayan ekşi, tuzlu, acı ve hafif tatlı dengeyi oluşturur.
  • Doyurucu çıtırlık: Sert rendelenmiş papaya, hafifçe ezilmiş fasulyeler ve dövülmüş yer fıstıkları salatayı çıtır tutar; ızgara tavuk ise onu akşam yemeği için yeterince doyurucu kılar.
  • Sadece karıştırmak değil, dövmek: Havan ve tokmak kullanmak, şekerin çözünmesine, acı biberin ezilmesine ve sebzelerin hafifçe zedelenmesine yardımcı olur; böylece sos her şeyi eşit şekilde kaplar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Acılığı ayarla

  • Daha az acı için: Dövmeden önce acı biber tohumlarını silkeleyip çıkarın ya da daha az kuru acı biber kullanıp acılığı kademeli artırın.
  • Daha çok acı için: Papayaya karıştırmadan önce sosu tadarak, fazladan kuru acı biberi azar azar dövün.
  • Sosun dengesini koru: Acı biber fazla baskın olursa, sosu sulandırmak yerine ekstra misket limonu veya tatlılıkla dengele.

Malzeme notları

  • Olgunlaşmamış papaya kullan: Eti açık renkli, sert ve yeşil bir papaya seç; olgun papaya, çıtır salata dokusu için fazla yumuşak ve tatlı olur.
  • Şekeri tamamen eritin: Palmiye şekeri yuvarlak bir tatlılık verir, ancak sosun pütürlü değil pürüzsüz olması için iyice dövülüp iyi karıştırılması gerekir.
  • Baharatlamada balık sosu öne çıksın: Balık sosu ana tuzlu umami tadını verir; bu yüzden başka tuzlu bir şey eklemeden önce sosu tadına bak.

Doku ipuçları

  • Servise yakın harmanla: Papayayı yemeden kısa süre önce sosla karıştır ki lezzeti çeksin ama çıtırlığını korusun.
  • Tavuğu dinlendirin: Izgara butları dilimlemeden önce dinlendir ki suları yerine otursun ve et sulu kalsın.
  • Yer fıstığını en son ekle: En iyi çıtırlık için yer fıstıklarının çoğunu servisten hemen önce içine kat ve kalanını üstüne serp.

Önden hazırlama ipuçları

  • Bileşenleri önceden hazırlayın: Papaya, fasulye ve domatesler önceden hazırlanabilir, ancak servise yakın zamana kadar soslamadan beklet.
  • Salata ve tavuğu ayrı saklayın: Dokuyu olabildiğince korumak için ızgara tavuk ile soslanmış salatayı ayrı hava geçirmez kaplarda saklayın.
  • Güvenle yeniden ısıtın: Tavuğu 180°C (355°F) fırında her yanı iyice ısınana kadar yeniden ısıtın ya da salatayla birlikte soğuk servis edin.

İhtiyacın olan ekipman

Havan Izgara Karıştırma kasesi Kesme tahtası Maşa Şef bıçağı
Malzemeler

Izgara tavuk

Som tam salatası

Talimatlar
Yazdır
  1. Sarımsağı havanda döverek iyice ezin, sonra balık sosunu karıştırın ve limonun yarısının suyunu sıkın. Tavuk butlarını ekleyip her tarafı sosa bulayın, sonra salatayı hazırlarken kenara alın.
  2. Yeşil fasulyelerin uçlarını kesin ve 3 ila 4 cm uzunluğunda doğrayın. Cherry domatesleri ikiye kes. Papayayı soyun, çekirdeklerini çıkarın, sonra etli kısmını ince kibrit çöpü gibi şeritler halinde rendeleyin.
  3. Izgarayı orta-yüksek ısıya getir. Tavuğu, her yüzünü 5 ila 7 dakika, güzelce mühürlenip tamamen pişene kadar ızgarala. 5 dakika dinlendir, sonra dilimle.
  4. Havanda palmiye şekerini kurutulmuş kırmızı biberle birlikte döverek parçalayın, sonra kalan limon suyunu sıkın ve şeker eriyene kadar karıştırın. Yeşil fasulyeleri ekleyin ve sosu çekmeleri için hafifçe zedeleyin. Bir karıştırma kabına aktarın ve papaya ile çeri domatesleri ekleyin, sonra iyice harmanlayın.
  5. Kavrulmuş yer fıstığını kabaca ezin ve birazını üstü için ayırarak çoğunu salataya nazikçe karıştırın. Som tamı dilimlenmiş ızgara tavuğun yanında servis edin, kalan yer fıstığıyla bitirin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En iyi çıtırlık için sert, olgunlaşmamış papaya kullan ve sosu çekip yumuşamaması için ince ince rendele.
  • Acıya hassassan kurutulmuş kırmızı biberin çekirdeklerini dövmeden önce silkeleyip çıkar ya da sadece 1 biber kullan.
  • Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış birine servis edeceksen, tavuğun her yeri buharı üstünde olacak kadar piştiğinden emin ol.

İkame ürünler

  • Daha yağsız bir seçenek için tavuk butlarını tavuk göğsüyle değiştir; ızgara süresini kısalt ve orta kısmı artık pembe olmayana kadar pişir.
  • Benzer bir tatlılık ve daha kolay erime için palmiye şekerini açık esmer şekerle değiştir.
  • Daha yumuşak bir çıtırlık ve hafif tereyağımsı bir tat için kavrulmuş yer fıstığını kaju ile değiştir.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 2 gün
  • Salatayı ve tavuğu ayrı ayrı hava geçirmez kaplarda sakla. Salata bekledikçe yumuşar; en iyi doku için kavrulmuş yer fıstığını servis etmeden hemen önce ekle. Tavuğu 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıt ya da soğuk ye.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 40dk (30dk aktif)
  • Zorluk: Orta
  • Mutfak: Tayland
  • Alerjenler:
    Balık Yer fıstığı
Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Havan Izgara Karıştırma kasesi Kesme tahtası Maşa Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Balık sosu

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri

Kaymaz paslanmaz çelik set
  • Kaymaz taban
  • Paslanmaz çelik
  • Mikrodalga fırına uygun değil
En iyi fiyat/performans

Titanyum ve PP çift taraflı kesme tahtası

Kolay temizlenen çift taraflı kesme tahtası
  • Et ile meyve veya sebzeler için ayrı yüzeyler
  • Koku ve lekelere karşı dayanıklıdır
  • Bıçak ağızlarını ahşap veya plastiğe göre daha fazla aşındırır
Üst düzey kalite

WÜSTHOF Classic 8 inç şef bıçağı

Üst sınıf Alman şef bıçağı
  • Mükemmel üretim kalitesi
  • Keskinliğini uzun süre korur
  • Pahalı
En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.