Kerala fiskcurry med kokosmjölk

Fiskcurry i Kerala-stil förenar mjäll vit fisk med en kokosmjölkssås som doftar av curryblad, schalottenlök, ingefära och vitlök. Rätten är känd för sin milda hetta och rundade, kustnära karaktär: gurkmeja och kashmirichili ger värme och färg, medan tomat ger fyllighet och en sista skvätt lime håller såsen pigg snarare än tung. Fisken tillagas direkt i curryn på låg sjudning så att den håller sig i stora, fina flagor. Serverad med ångat ris eller tunnbröd blir det en praktisk middag med en krämig, lätt kryddad sås som känns värmande utan att vara tung.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Indisk curry i Kerala-stil
Hetta Medel
Tillagning Allt i en gryta • Minimal disk
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Aromatisk bas: Schalottenlök, ingefära, vitlök och curryblad tillagas innan kryddorna tillsätts, vilket ger kokossåsen en väldoftande grund.
  • Len kokossås: Kokosmjölken tjocknar försiktigt runt tomaterna och kryddorna och skapar en rundad sås till fisken.
  • Frisk avslutning: Limejuice som tillsätts på slutet lättar upp kokosmjölkens fyllighet och skärper smaken.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

  • För mindre hetta: Minska mängden kashmirichili och behåll limeavslutet; curryn förblir aromatisk snarare än het.
  • För mer hetta: Tillsätt lite extra kashmirichili, eller använd ett starkare chilipulver om du vill ha en mer tydlig hetta.
  • Håll hettan rund: Låt chilin blomma upp kort i oljan innan du tillsätter tomater, men undvik att bränna den, annars kan såsen smaka bittert.

Ingredienstips

  • Välj fast fisk: Fast vit fisk håller formen bäst i kokossåsen och faller i fina flagor när den är klar.
  • Använd färska currylöv om möjligt: Färska currylöv ger curryn sin karakteristiska arom; krossa dem lätt innan du tillsätter för att frigöra mer doft.
  • Kashmirichili ger färg: Kashmiri-chili ger en djupröd färgton och mild hetta, vilket gör den väl lämpad i en kokosbaserad curry.

Vanliga misstag

  • Överstek inte fisken: Tillsätt fisken först när såsen är klar och sjud sedan försiktigt tills den precis faller i flagor.
  • Undvik kraftig kokning: Kokning kan få fisken att gå sönder och kan göra att kokosmjölken skär sig.
  • Tillsätt lime efter tillagning: Att röra ner lime på slutet håller smaken fräsch och hindrar såsen från att bli skarp.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör såsen i förväg: Kokos-tomatsåsen kan förberedas i förväg och sedan värmas upp till ett försiktigt sjud innan fisken tillsätts.
  • Bäst när fisken är nykokt: Tillagad fisk är som mest ömtålig samma dag som den görs, så tillsätt den så nära servering som möjligt.
  • Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomvarma, och rör försiktigt så att fisken håller sig i stora bitar.

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Måttskedar Skärbräda Träsked
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skiva schalottenlöken tunt. Skala och finriv ingefäran, och finriv vitlöken.
  2. Hetta upp kokosoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken med en nypa av det fina havssaltet och fräs i 6 till 8 minuter under omrörning, tills den mjuknar och blir lätt gyllene.
  3. Rör ner ingefära, vitlök och de flesta av de färska currylöven (spara några blad till avslutningen). Fräs i 1 minut tills det doftar.
  4. Tillsätt den malda gurkmejan och malen kashmirichili och rör i 20 till 30 sekunder. Tillsätt tomaterna och koka i 5 till 6 minuter tills de mjuknar och börjar falla sönder.
  5. Häll i kokosmjölk och vatten, och låt sedan sjuda försiktigt på medel-låg värme. Sjud i 5 minuter så att såsen tjocknar lite och smakerna går ihop.
  6. Skär den vita fisken i stora bitar och lägg ner dem i såsen i ett enda lager. Sjud mycket försiktigt i 6 till 8 minuter, vänd en gång, tills fisken precis är genomkokt och lätt faller i flagor.
  7. Ta från värmen och smaka av med resterande fint havssalt. Pressa i limejuicen och strö över de sparade currylöven, och låt sedan vila i 2 minuter före servering.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Serveringsförslag

Den här rätten passar bra med:

Ångat ris Flatbröd

Tips

  • Håll curryn på en försiktig sjudning när fisken läggs i; kraftig kokning kan få filéerna att gå sönder och kokosmjölken att skära sig.
  • Om dina currylöv är mycket färska, gnugga dem lätt mellan fingrarna innan du tillsätter dem för att frigöra mer arom.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att fisken är tillagad tills den är ogenomskinlig rakt igenom och lätt faller i flagor.

Substitutioner

  • Ersätt vit fiskfilé med torskfilé för ett fast resultat som lätt faller i flagor.
  • Ersätt kokosolja med olivolja för en bas med lite mindre kokossmak.
  • Ersätt lime med citron för en liknande frisk avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Låt svalna och ställ sedan i kyl i en försluten behållare i upp till 2 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är genomvarmt, rör försiktigt så att fisken håller sig i stora bitar; undvik att koka för att förhindra att kokosmjölken skär sig.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 40min (22min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Indisk
  • Allergener:
    Fisk
Bra för nybörjare Med serveringsförslag En gryta
Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Kockkniv Måttskedar Skärbräda Träsked
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Kokosmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Kokosolja

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Malen Gurkmeja

1 cup ≈ 144 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum

Prisvärd smidd kockkniv
  • Mycket för pengarna
  • Smitt tyskt stål
  • Mindre exklusiv finish
Toppkvalitet

Teakhaus stor skärbräda i teak

Förstklassig skärbräda i massiv teak
  • Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
  • FSC-certifierat trä med förstklassig finish
  • Måste handdiskas och oljas in då och då
Bästa valet

Misen kockkniv 8 tum

Vass, modern kockkniv
  • AUS-10-stål
  • Välbalanserad design
  • Mindre traditionell känsla i handen

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.