Zelný salát s jablkem a křenem s jogurtovou zálivkou

Křupavé zeln é saláty jsou praktickou přílohou k bohatým, slaným jídlům, přinášejí svěžest, kyselost a křupavost bez nutnosti vaření. Zde se najemno nakrájené bílé zelí lehce změkčí solí a pak se promíchá s nakyslým jablkem Granny Smith a chladivým jogurtovým dresinkem zvýrazněným křenem, citronem a černým pepřem. Výsledek má čistý říz německého zeln ého salátu, ale krémovější a lehčí dojem než tradiční coleslaw s velkým podílem majonézy. Podávejte hned pro maximální křupavost, nebo ho nechte krátce odstát, pokud máte raději zelí o něco křehčí. Hodí se zejména k pečeným masům, klobásám, sendvičům, bramborovým jídlům nebo jednoduchým večeřím ve všední den.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Svěží příloha v německém stylu
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Příprava bez vaření • Minimum nádobí na mytí
Časová náročnost Do 15 minut

Proč tento recept funguje

  • Křupavý, ale ne tuhý: Krátké nasolení a vymačkání zelí změkčí jen tolik, aby salát zůstal křupavý.
  • Čistá, svěží chuť: Citron a nakyslé jablko vyváží krémový jogurtovo-majonézový dresink.
  • Rychlá příloha bez vaření: Všechno se nakrájí na nudličky, nastrouhá a promíchá dohromady, takže se hodí na rychlá jídla nebo servírování na poslední chvíli.
  • Snadno upravitelné: Křen, citron a dochucení lze na konci doladit pro větší ostrost, kyselost nebo svěžest.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Vyberte pevné jablko: Pevné, kyselé jablko, například Granny Smith, lépe drží tvar a udrží salát svěží, ne sladký.
  • Zelí nakrájejte najemno: Jemné krájení dodá lehčí texturu a pomůže, aby zálivka zelí rovnoměrně obalila.
  • Podle potřeby použijte pasterizovanou majonézu: Pro těhotné, malé děti, starší dospělé nebo kohokoli s oslabenou imunitou zvolte pasterizovanou majonézu.

Tipy na texturu

  • Zálivku přidejte těsně před podáváním: Pro co nejkřupavější výsledek smíchejte jablko, zelí a zálivku těsně před podáváním.
  • Udržte ho extra křupavý: Po promíchání podávejte hned; krátké odstátí zelí mírně změkčí.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte dopředu bez zvadnutí: Zálivku si připravte předem a až krátce před podáváním ji smíchejte se zelím a jablkem.
  • Poznámka ke skladování: Zbytky lze uchovat v lednici ve vzduchotěsné nádobě, ale salát bude postupně měknout.

Tipy na podávání

  • Podávejte k vydatným hlavním jídlům: Jeho pikantní, krémová křupavost se skvěle hodí ke klobásám, řízku, pečenému vepřovému nebo bramborovým jídlům.
  • Dokončete svěžestí: Trocha citronové šťávy těsně před podáváním pomůže oživit chuť, pokud salát delší dobu stál.

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Struhadlo
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Zelí najemno nakrouhej a dej do velké mísy. Posyp jemnou mořskou solí a dobře promíchej, pak zelí 30 sekund mačkej rukama, aby trochu změklo.
  2. V malé misce metličkou prošlehej řecký jogurt, majonézu a křen. Najemno nastrouhej trochu citronové kůry, pak vymačkej šťávu a šlehej dohladka.
  3. Jablko Granny Smith nahrubo nastrouhej a hned ho přidej k zelí. Přidej dresink a promíchej, aby se vše rovnoměrně obalilo.
  4. Ochuť černým pepřem a podle potřeby trochou další citronové šťávy nebo jemné mořské soli. Podávej hned pro maximální křupavost, nebo nech 5 minut stát pro o něco měkčí salát.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro nejlepší strukturu nakrouhej zelí co nejjemněji, aby zůstalo křupavé, ale ne tuhé.
  • Pokud budeš podávat později, nech dresink zvlášť a promíchej těsně před podáváním, aby jablko nepustilo šťávu.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterizovanou majonézu.

Náhrady

  • Řecký jogurt nahraď crème fraîche pro bohatší, méně nakyslý dresink.
  • Majonézu nahraď zakysanou smetanou pro lehčí, výrazněji nakyslý výsledek.
  • Křen nahraď dijonskou hořčicí pro jemnější pálivost.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Skladuj ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Salát bude postupně měknout; před podáváním ho dobře promíchej a přidej vymačknutí citronu pro osvěžení.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Zelný salát s jablkem a křenem s jogurtovou zálivkou
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 15min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Německá
  • Alergeny:
    Mléko Vejce
Vhodné pro začátečníky Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Krájecí prkénko Kuchařský nůž Metla Mísa Struhadlo
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Majonéza

1 cup ≈ 220 g
Převést ingredienci→

Řecký jogurt

1 cup ≈ 245 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips

Praktická sada prkének pro každodenní použití
  • Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
  • Vhodné do myčky a snadno se čistí
  • Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Nejlepší poměr ceny

Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců

Cenově dostupný kovaný kuchařský nůž
  • Skvělý poměr ceny a kvality
  • Kovaná německá ocel
  • Méně prémiové zpracování
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena
Nejlepší volba

Kuchařský nůž Misen 8 palců

Ostrý moderní kuchařský nůž
  • Ocel AUS-10
  • Dobře vyvážená konstrukce
  • Méně tradiční pocit při držení

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.