Bavarese al Cioccolato (italiensk sjokoladebavarois)
Derfor fungerer oppskriften
- Myk, kremet konsistens: Gelatin gir desserten struktur, mens pisket krem holder teksturen lettere enn en tett sjokoladekrem.
- Dyp sjokoladesmak: Mørk sjokolade smelter inn i den varme kremen og gir en glatt, kakao-rik base med nok meieri til å dempe intensiteten.
- Ideell å lage i forkant: Bavarese trenger tid til å kjøles ned og stivne, så den egner seg godt å lage før et måltid heller enn i siste liten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du vender inn: La sjokoladekremen avkjøles til den bare er lunken før du tilsetter den piskede kremen; er den for varm, vil kremen miste volum.
- La den stivne helt: Sett kaldt til bavarese er mykt stivnet og lett skjelvende, særlig hvis du planlegger å hvelve den ut.
- Server kald: Oppbevar den i kjøleskap til servering, siden gelatinsettingen blir mykere når den står for lenge i romtemperatur.
Teksturtips
- Sil for glatt konsistens: Å sile vaniljekremen gjennom en sil fjerner små klumper av egg eller sjokolade og gir desserten en finere tekstur.
- Kontroller varmen på vaniljekremen: Varm vaniljekremen forsiktig og ikke la den koke, siden overopphetede eggeplommer kan skille seg og gjøre bavarese kornete.
- Vend forsiktig: Tilsett kremfløten i flere omganger og vend inn i stedet for å piske, slik at blandingen holder seg luftig samtidig som den blir jevnt blandet.
Notater om ingredienser
- Bruk god bakesjokolade: Sjokoladen er hovedsmaken, så velg en med ren kakaosmak som smelter jevnt inn i vaniljekremen.
- Tilpass sjokoladetypen: Mørk sjokolade gir en dypere, mindre søt avslutning; melkesjokolade til baking gjør desserten mykere og søtere.
- Bløtlegg gelatinen skikkelig: Legg platene i bløt til de er helt myke og bøyelige, klem så ut overflødig vann før du rører dem inn i den varme vaniljekremen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Bavarese kan lages på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet til den skal serveres.
- Hold tildekket: Dekk til glassene eller formene i kjøleskapet, så desserten ikke tar til seg andre smaker.
- Gjør ferdig rett før servering: Sikt over kakaopulver til slutt, så toppen ser ren ut og kakaoen holder seg tørr.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg gelatinplatene i bløt i en bolle med kaldt vann i 5 minutter til de er myke. I mellomtiden setter du fram 4 former eller glass på et brett, så de er klare til å fylles.
- Varm melken i en kjele på lav varme til den damper, men ikke koker. Rør inn vaniljeekstrakt, og ta deretter kjelen av varmen.
- I en miksebolle visper du eggeplommene og finkornet sukker til det er litt lysere og glatt. Visp sakte inn den varme melken, og hell så alt tilbake i kjelen.
- Kok vaniljekremen på lav varme, mens du rører hele tiden med en visp, i 6 til 10 minutter til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Ikke la det koke.
- Ta kjelen av varmen og tilsett mørk kokesjokolade, og rør til den er helt smeltet og blank. Løft gelatinen opp av vannet, klem ut overflødig vann, og rør den inn i den varme sjokoladevaniljekremen til den er oppløst.
- Sil blandingen gjennom en sikt over i en ren bolle for å fjerne eventuelle klumper. La avkjøle i 20 til 25 minutter, og rør av og til, til den bare er lunken og begynner å tykne litt.
- Pisk kremfløten til myke topper. Vend den piskede kremfløten inn i den avkjølte sjokoladevaniljekremen i to omganger til det ikke er noen striper igjen.
- Fordel blandingen i formene eller glassene og jevn ut toppen. Sett kaldt i minst 3 timer, eller til den er helt stivnet og vugger lett.
- Ved servering, dryss hver bavarese med kakaopulver. Server rett fra glassene, eller hvelv over på tallerkener hvis du brukte former.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For jevnest mulig stivning, la sjokoladevaniljekremen avkjøle til den bare er lunken før du vender inn pisket kremfløte; er den for varm, smelter kremen og konsistensen blir tung.
- Hold vaniljekremen på lav varme og rør hele tiden; hvis den koker, kan eggeplommene koagulere og bavarese blir kornete.
- Mattrygghet: Denne desserten inneholder eggeplomme; bruk pasteuriserte egg hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med svekket immunforsvar.
Erstatninger
- Bytt ut mørk kokesjokolade med lys kokesjokolade for en søtere, mildere sjokoladesmak.
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljenote.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet for å hindre at den tar til seg lukt. Server kald rett fra kjøleskapet; ikke la den stå lenge i romtemperatur, da stivningen vil mykne.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t 30min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Tết Sweet Soups (vietnamesisk chè med kokosmelk)
Søt kokossuppe med mungbønner og tapiokaperler
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Aletria (portugisisk vaniljekrem med vermicelli)
Portugisisk vermicelli-krem med sitronskall og kanel
Queen of Puddings (brødsmulepudding med syltetøy og marengs)
Brødsmulepudding bakt med syltetøy og marengs
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Buñuelos (sprø, friterte deigskiver)
Sprø friterte deigskiver drysset med kanelsukker
Red velvet-kake med kremostglasur
Red velvet-kake i lag med kremostglasur
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Cannoli Siciliani (sprø skall med søt ricottafyll)
Sprø cannoli fylt med søt ricotta, pistasjnøtter og sjokolade
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Besan Ladoo (søtsaker av kikertmel)
Søtsaker av kikertmel ristet i ghee og formet til kuler
Pots de Crème au Chocolat
Silkeaktige sjokoladekremer avkjølt til de kan spises med skje
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Belgisk advocaatlikør (eggebasert vaniljekrem-likør)
Tykk eggeplommebasert vaniljekrem-likør blandet med brandy
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Du vil kanskje også like
Moderne bratwurst i langpanne med poteter, eple og sennep
Bratwurst traybake med poteter, eple, løk og surkål
Weinschorle (hvitvinsspritzer med kullsyrevann)
Hvitvin blandet med kullsyrevann og servert avkjølt
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Laks på stekebrett med småpoteter, brokkoli og cherrytomater
Laks på stekebrett med poteter, brokkoli og cherrytomater
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
