Pabellón Criollo Kasesi (Pirinç, Fasulye ve Muzla Venezuela Usulü Didiklenmiş Dana)

Didiklenmiş dana eti

• 450 g Dana brisket
• 1 orta Sarı soğan
• 900 ml Su

Pirinç ve fasulye

• 160 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 360 ml Su
• 400 g Konserve siyah fasulye

Plantain ve üst malzeme

• 1 büyük Yemeklik muz, olgun
• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 2 orta Domates, olgun
• 1 küçük Sarı soğan

1. Dana döşü etini döküm tencereye koy, soyulup dörde bölünmüş orta boy soğanı ekle, ardından suyu dök. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve kısık ateşte 75 dakika, döşü etini 1 kez çevirerek, çok yumuşayana kadar pişir. Döşü etini bir tahtaya al ve pişirme suyunu tencerede bırak.
2. Et pişerken pirinci, suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Pirinci ve suyu bir tencereye al, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan alıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika dinlendir, sonra çatalla kabart.
3. Siyah fasulyeyi süzüp durula, sonra azıcık su ekleyerek küçük bir sos tenceresinde sıcacık olana kadar ısıt. Tadına bak ve kaşıkla servis etmek için daha sulu istersen biraz daha su ekle. Kısık ateşte sıcak tut.
4. Plantain’i soy ve hafif çapraz şekilde 1 cm’lik parçalara dilimle. Bitkisel yağı orta ateşte bir tavada ısıt, sonra plantain’i tek kat halinde her yüzünü 2 ila 3 dakika, koyu altın rengi olup karamelize olana kadar kızart. Bir tabağa al ve sıcak tut.
5. Domatesleri küp küp doğra ve küçük soğanı ince ince kıy, sonra basit bir üst malzeme için karıştır. Döşü etini iki çatalla didikle, sonra birkaç kaşık pişirme suyuyla birlikte döküm tencereye geri koy ve 2 dakika ısıt. Pirinci iki kaseye paylaştır, fasulye ve didiklenmiş dana etini ekle, kızarmış plantain ile üstünü tamamla ve domates-soğan üst malzemesiyle bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.