Rosquillas de Anís (ντόνατς-δαχτυλίδια με γλυκάνισο)

• 90 g Ψιλή ζάχαρη
• 1 μεσαίο Λεμόνι, ακέρωτο
• 1 μεσαίο Πορτοκάλι, ακέρωτο
• 2 Αβγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 60 ml Ελαιόλαδο, συν επιπλέον για το τηγάνισμα
• 2 κ.γ. Σπόροι γλυκάνισου
• 250 g Αλεύρι
• 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1. Ρίξε 60 g από την ψιλή ζάχαρη σε ένα ρηχό μπολ και άφησέ τη στην άκρη για το τελείωμα. Ξύσε ψιλά το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι, μετά στύψε 2 tbsp χυμό λεμονιού και 2 tbsp χυμό πορτοκαλιού.
2. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά με την υπόλοιπη ψιλή ζάχαρη μέχρι να ανοίξει λίγο το χρώμα τους. Χτύπα με σύρμα μέσα το ελαιόλαδο, τους σπόρους γλυκάνισου, το ξύσμα εσπεριδοειδών και τους μετρημένους χυμούς εσπεριδοειδών.
3. Σε δεύτερο μπολ, χτύπα με σύρμα μαζί το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Πρόσθεσε τα στεγνά στα υγρά και ανακάτεψε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη· αν σου φαίνεται πολύ κολλώδης, άφησέ τη για 5 λεπτά να ενυδατωθεί.
4. Χώρισε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και πλάσε το καθένα σε κορδόνι περίπου 12 έως 14 cm. Ένωσε καλά τις άκρες για να κάνεις δαχτυλίδια και άφησέ τα σε ελαφρώς λαδωμένη επιφάνεια όσο ζεσταίνεις το λάδι.
5. Ρίξε αρκετό ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ώστε να φτάσει περίπου 4 έως 5 cm και ζέστανε στους 170°C (340°F). Τηγάνισε τα δαχτυλίδια σε δόσεις για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν, ρυθμίζοντας τη φωτιά ώστε να κρατάς σταθερή τη θερμοκρασία.
6. Βγάλε τα rosquillas με τρυπητή κουτάλα και άφησέ τα να στραγγίξουν για λίγο. Όσο είναι ακόμη ζεστά, κύλισέ τα στην ψιλή ζάχαρη που κράτησες για να καλυφθούν ελαφρά, μετά άφησέ τα να κρυώσουν για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.