Natilla Colombiana (Κολομβιανή κρέμα γάλακτος που κόβεται)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος στην εστία: Το γάλα αρωματίζεται απαλά με κανέλα πριν πήξει, δίνοντας στην κρέμα τη χαρακτηριστική ζεστή, αρωματική γεύση της.
- Λείο, κόβεται σε κομμάτια: Ένα καλά χτυπημένο μείγμα κορν φλάουρ με υγρό πήζει το γάλα σε γυαλιστερή κρέμα που σφίγγει όμορφα μόλις κρυώσει στο ψυγείο.
- Φτιαγμένο για να μπει στο ψυγείο: Η κρέμα χρειάζεται χρόνο για να κρυώσει και να πήξει, οπότε είναι ιδανική για να την ετοιμάσετε από πριν για επιδόρπιο ή γιορτινό σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε να κρυώσει πριν μπει στο ψυγείο: Αφήστε την κρέμα πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να κρυώσει σταδιακά πριν μπει στο ψυγείο.
- Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως: Η natilla πρέπει να έχει πήξει μέχρι μέσα πριν την κόψετε· αν την κόψετε πολύ νωρίς, μπορεί να βγουν μαλακά, ανομοιόμορφα τετράγωνα.
- Σερβίρετε παγωμένο ή ελαφρώς μαλακωμένο: Σερβίρετε κατευθείαν από το ψυγείο για τις πιο καθαρές φέτες ή αφήστε τη λίγο σε θερμοκρασία δωματίου για πιο μαλακή υφή.
Συμβουλές για υφή
- Χτυπήστε καλά τον πολτό: Βεβαιωθείτε ότι το κορν φλάουρ έχει διαλυθεί πλήρως σε κρύο γάλα πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα· αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε τους σβόλους.
- Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει πολύ: Η κρέμα πρέπει να είναι γυαλιστερή και αρκετά πηχτή ώστε το σύρμα να αφήνει καθαρά ίχνη πριν τη ρίξετε στο σκεύος.
- Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή: Μόλις προστεθεί το κορν φλάουρ, η χαμηλή φωτιά και το συνεχές χτύπημα βοηθούν την κρέμα να πήξει ομοιόμορφα χωρίς να κολλήσει ή να γίνει κοκκώδης.
Συνηθισμένα λάθη
- Αν τη ρίξετε πολύ νωρίς: Αν το μείγμα είναι ακόμη αραιό όταν βγει από την κατσαρόλα, μπορεί να μη σφίξει αρκετά για να κοπεί.
- Αν καεί η βάση: Το γάλα και η ζάχαρη μπορεί να κολλήσουν μόλις πήξει η κρέμα, γι’ αυτό ξύνετε συνεχώς τη βάση της κατσαρόλας με το σύρμα.
- Κόψιμο πριν σταθεροποιηθεί: Αφήστε τη natilla να κρυώσει αρκετά πριν την κόψετε· ένα ζεστό, σκουπισμένο μαχαίρι βοηθά να βγουν πιο καθαρές οι άκρες.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κολομβιανή σπιτική κρέμα: Η natilla colombiana συνήθως φτιάχνεται ως σφιχτή κρέμα και όχι ως πουτίγκα που τρώγεται με κουτάλι, ώστε να μπορεί να κοπεί σε μερίδες.
- Παραδοσιακό ταίριασμα: Στην Κολομβία, η natilla σερβίρεται συνήθως την περίοδο των Χριστουγέννων, συχνά μαζί με buñuelos.
- Παραλλαγές γλυκύτητας: Η καστανή ζάχαρη δίνει μια απαλή νότα καραμέλας, ενώ πιο σκούρες ζάχαρες όπως η muscovado κάνουν τη γεύση πιο βαθιά και πιο έντονη.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ρίξε 800 ml από το γάλα σε κατσαρόλα και πρόσθεσε τα ξυλάκια κανέλας, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Βάλε σε μέτρια φωτιά και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σιγόβρασε για 5 minutes για να αρωματιστεί.
- Στο μεταξύ, χτύπα με σύρμα το κορν φλάουρ με τα υπόλοιπα 200 ml γάλα σε κανάτα μέχρι να γίνει τελείως λείο. Συνέχισε να χτυπάς μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι, ξύνοντας τα πλαϊνά και τον πάτο. Αυτός ο χυλός πρέπει να χύνεται εύκολα.
- Χαμήλωσε τη φωτιά και ρίξε με σύρμα τον χυλό κορν φλάουρ στο ζεστό γάλα σε σταθερή ροή. Μαγείρεψε, χτυπώντας συνεχώς με σύρμα, για 8 to 10 minutes μέχρι να γίνει πολύ πηχτό και γυαλιστερό και το σύρμα να αφήνει καθαρά ίχνη. Αν αρχίσει να πιάνει, βγάλε την κατσαρόλα για λίγο από τη φωτιά ενώ χτυπάς με σύρμα και μετά ξαναβάλ’ τη σε χαμηλή φωτιά.
- Βγάλε από τη φωτιά και βγάλε τα ξυλάκια κανέλας. Χτύπα με σύρμα μέσα το ανάλατο βούτυρο μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί πλήρως και μετά χτύπα με σύρμα το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό ώστε να σχηματίζει ελαφρά «βουναλάκι» όταν πέφτει από ένα κουτάλι.
- Ρίξε την κρέμα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ίσιωσε την επιφάνεια. Άφησε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 minutes και μετά βάλε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει εντελώς και να γίνει σταθερό. Κόψε σε τετράγωνα για να σερβίρεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τις πιο καθαρές φέτες, βάλε τη natilla στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως και μετά βούτα ένα μαχαίρι σε καυτό νερό και σκούπιζέ το καλά ανάμεσα στα κοψίματα.
- Κράτα τη φωτιά χαμηλή μόλις μπει το κορν φλάουρ και χτύπα συνεχώς με σύρμα· ένα απαλό σιγοβράσιμο δένει την κρέμα χωρίς να καεί.
- Αν σερβίρεις σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα που είναι έγκυες ή με ανοσοκαταστολή, βεβαιώσου ότι η κρέμα έχει μαγειρευτεί μέχρι να κοχλάζει και να έχει δέσει, για να μειωθεί ο κίνδυνος από μίγματα γαλακτοκομικών που δεν έχουν μαγειρευτεί αρκετά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με πάστα βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την καστανή ζάχαρη με ζάχαρη muscovado για πιο βαθιά, πιο καραμελένια γλύκα.
- Αντικατάστησε το ανάλατο βούτυρο με αλατισμένο βούτυρο και μετά παράλειψε το ψιλό θαλασσινό αλάτι.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για έως 4 days. Σέρβιρε κρύο ή άφησέ το 10 minutes σε θερμοκρασία δωματίου πριν το κόψεις, για πιο απαλή υφή.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 6 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (25λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Λατινοαμερικάνικη
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Flan de Naranja (φλαν καραμέλας με πορτοκάλι)
Ψημένο φλαν καραμέλας πορτοκαλιού, αναποδογυρισμένο με την καραμέλα του
Flan de Caramelo
Ψητό φλαν καραμέλας με κρέμα βανίλιας, παγωμένο πριν το σερβίρισμα.
Kheer (ινδικό ρυζόγαλο με κάρδαμο και σαφράν)
Κρεμώδες kheer με ρύζι μπασμάτι, γάλα, κάρδαμο και σαφράν
Shrikhand (επιδόρπιο από στραγγιστό γιαούρτι)
Πουτίγκα από στραγγιστό γιαούρτι με σαφράν και κάρδαμο
Tết Sweet Soups (Βιετναμέζικο γλυκό chè με γάλα καρύδας)
Γλυκιά σούπα καρύδας με φασόλια mung και πέρλες ταπιόκας
Rabri (επιδόρπιο από συμπυκνωμένο γάλα με σαφράν)
Επιδόρπιο από γάλα που σιγομειώνεται με κάρδαμο, σαφράν, φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα
Besan Ladoo (γλυκά από αλεύρι ρεβιθιού)
Γλυκά με αλεύρι ρεβιθιού σε γκι, πλασμένα σε μπαλάκια
Bua Loy (Γλυκά ντάμπλινγκ ρυζιού σε γάλα καρύδας)
Ταϊλανδέζικα ντάμπλινγκ ρυζιού σε ζεστό γάλα καρύδας με πάνταν
Gelato al Pistacchio (σικελικό παγωτό φιστίκι)
Βελούδινο gelato φιστίκι σικελικού τύπου
Millefeuille (κομμάτι κρέμας βανίλιας)
Στρώσεις σφολιάτας γεμισμένες με πηχτή κρέμα βανίλιας
Pignolata (σικελικά μελωμένα μπουκίτσες ζύμης)
Συστάδες τηγανητής ζύμης με γλάσο μελιού και φιστίκια
Madeleines de Commercy (Γαλλικά κεκάκια σε σχήμα κοχυλιού)
Γαλλικά κεκάκια κοχυλάκι με ξύσμα λεμονιού, βανίλια και άχνη ζάχαρη
Πουτίγκα butterscotch (κρέμα κατσαρόλας)
Βελούδινη πουτίγκα butterscotch στην κατσαρόλα με βανίλια
Bignè alla Crema Pasticcera (ιταλικά σου με κρέμα)
Τραγανά σου γεμιστά με λεία crema pasticcera
Crema Catalana (καταλανική κρέμα με καραμελωμένη ζάχαρη)
Κρύα κρέμα με κανέλα, εσπεριδοειδή και καραμελωμένη κρούστα ζάχαρης
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Millefeuille (κομμάτι κρέμας βανίλιας)
Στρώσεις σφολιάτας γεμισμένες με πηχτή κρέμα βανίλιας
Scottish Tablet (τριφτά βουτυρένια γλυκά)
Τριφτό Scottish tablet με βούτυρο και ζαχαρούχο γάλα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Prawn Moilee (κάρυ γαρίδας με γάλα καρύδας από την Κεράλα)
Κάρι γαρίδας Κεράλα που σιγοβράζει σε γάλα καρύδας
Lamb Seekh Kebabs με chutney μέντας
Seekh kebabs αρνιού στη σχάρα με chutney μέντας
Pepián (γκουατεμαλέζικο κοτόπουλο σε σάλτσα από κολοκυθόσπορο)
Στιφάδο κοτόπουλου σε καβουρδισμένη σάλτσα κολοκυθόσπορου
Σουβλάκια κεμπάπ στη φριτέζα αέρος
Σουβλάκια κεμπάπ αρνιού με μπαχαρικά, ροδισμένα στη φριτέζα αέρος.
New Orleans BBQ Shrimp
Γρήγορες γαρίδες σε βουτυράτη σάλτσα Worcestershire με λεμόνι και πιπέρι
Lunch Bowl με Chicken Biryani
Μπολ chicken biryani σε στρώσεις με ρύζι μπασμάτι και κρεμμύδια
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
