Almejas a la Marinera (venusschelpen in wittewijnsaus)
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: Mosselen gaan in minuten open, waardoor dit een snel zeevruchtengerecht is met weinig actieve kooktijd.
- Eenvoudige, hartige smaakdiepte: Zacht gestoofde ui, knoflook, droge witte wijn en het natuurlijke mosselvocht vormen een gebalanceerde saus zonder lang te hoeven sudderen.
- Licht zijdezachte saus: Een kleine hoeveelheid bloem bindt de wijn en het mosselvocht zachtjes, zodat de saus aan de schelpen blijft hangen zonder zwaar te worden.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies levende, verse venusschelpen: Gebruik mosselen met gesloten schelpen, of schelpen die sluiten als je erop tikt. Gooi exemplaren weg die gebarsten zijn of vóór het koken open blijven staan.
- Gebruik een droge witte wijn: Een frisse, droge wijn houdt de saus hartig en levendig; vermijd zoete wijnen, die de afdronk uit balans kunnen brengen.
Textuurtips
- Stop zodra de venusschelpen opengaan: Mosselen worden taai als ze te lang op het vuur staan, dus haal de pan van het vuur zodra de meeste schelpen open zijn.
- Pas de saus voorzichtig aan: Als de saus te dik wordt, verdun je hem met een klein scheutje witte wijn en verwarm je hem kort zonder hard te koken.
Achtergrond en variaties
- Spaanse zeevruchten zoals thuis: Almejas a la marinera worden vaak geserveerd als eenvoudig zeevruchtenvoorgerecht of tapa, waarbij je de saus aan tafel over de venusschelpen lepelt.
- Serveer met brood: Knapperig brood is de natuurlijke combinatie, omdat de wijn, knoflook en schelpensappen het belangrijkste deel van het gerecht vormen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de venusschelpen goed af in koud water, boen de schelpen en gooi exemplaren weg die gebarsten zijn of open blijven staan na een tik. Snijd de ui fijn, snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de peterselie grof.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snuf van het zout en bak 5 tot 6 minuten tot zacht maar niet gekleurd, roer dan de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
- Strooi de bloem erover en bak al roerend 1 minuut. Schenk de witte wijn erbij en klop of roer goed om klontjes te verwijderen, en breng dan zachtjes aan de kook.
- Doe de venusschelpen erbij, dek af met een deksel en stoom 4 tot 6 minuten, schud de pan 1 of 2 keer, tot de venusschelpen net open zijn. Gooi venusschelpen weg die niet opengaan.
- Roer het grootste deel van de peterselie door de saus en proef, en voeg indien nodig het resterende zout toe. Lepel de saus over de venusschelpen en maak af met de resterende peterselie, en serveer dan meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Kook de venusschelpen niet te lang: zodra ze opengaan zijn ze klaar, en blijven ze langer liggen dan worden ze taai.
- Als de saus te dik lijkt zodra de venusschelpen gaar zijn, maak hem los met een klein scheutje witte wijn en verwarm 30 seconden zachtjes.
Alternatieven
- Vervang gele ui door sjalot voor een zoetere, delicatere basis.
- Vervang verse peterselie door verse koriander voor een andere kruidige afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 1 dagen
- Het lekkerst om meteen te eten. Als je restjes hebt, laat snel afkoelen en zet in de koelkast; verwarm zachtjes in een pan met deksel op laag vuur net tot het gloeiend heet is, en gooi venusschelpen weg die bij de eerste bereiding niet open zijn gegaan.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Gluten Tarwe Weekdieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Gehaktballetjes uit de airfryer
Airfryer-gehaktballetjes met rund, paneermeel en Parmezaan.
Lever en spek met puree en uienjus
Aangebraden lever en knapperig spek met puree en uienjus
Gammonschnitzel met peterseliesaus en doperwten
In de pan gebakken gammonschijf met peterseliesaus en boterdoperwten
American Chop Suey (eenpansmacaroni met rundergehakt en cheddar)
Eenpansmacaroni met rundergehakt, tomaten en cheddar
Teriyaki-zalm uit de airfryer
Airfryerzalm met soja, mirin en bruine suiker.
Pittige gefrituurde kip uit de airfryer
Gekruide kip met hete saus wordt knapperig en mals in de airfryer.
In de oven gebakken kipdijen met honing en knoflook
Gebakken kippendijen met plakkerig honing-knoflook-sojaglazuur
Viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
Knapperige viskoekjes van gerookte schelvis met tartaarsaus
In de pan gebakken eendenborst met kersen-bourbonsaus
In de pan gebakken eend met kersen-bourbonjus
Kom aardappelpuree met zuurkool en spek
Aardappelpuree met zuurkool, spek en gesauteerde ui
Langzaam geroosterde lamsbout met rozemarijn en knoflook
Langzaam gebraden lamsbout met rozemarijn en knoflook
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (geroosterde rib van rund met kruidenboter)
Gebraden ribstuk rund met knoflook-kruidenboter
Poulet au Citron Confit (kippendijen met ingelegde citroen en olijven)
Gestoofde kippendijen met ingelegde citroen, olijven en witte wijn
Bacalhau de Consoada (gezouten kabeljauw met aardappelen en eieren)
Gezouten kabeljauw met aardappelen, eieren, olijfolie, knoflook en ui
Veau Marengo (kalfsvlees gestoofd met tomaten, paddenstoelen en witte wijn)
Kalfsvlees gestoofd met tomaten, paddenstoelen en witte wijn
Bacalhau à Minhota (gezouten kabeljauw met uien en gebakken aardappelen)
In de pan gebakken gezouten kabeljauw met uien en gebakken aardappelen
Canja de Galinha (Portugese kip-rijstsoep)
Lichte kip-rijstsoep, afgemaakt met peterselie en citroen
Arroz de Tomate (Portugese tomatenrijst)
Portugese tomatenrijst gesudderd met ui, knoflook en bouillon
Misschien vind je dit ook lekker
Saure Linsen mit Spätzle (Zwabische zure linzen met eiernoedels)
Zure linzenstoof over Spätzle met gebakken uien
Masala Arrabbiata Prawn Pasta
Penne met garnalen in masala-arrabbiata tomatensaus
Thaise banaan-kokossmoothie
Smoothie van banaan en kokosmelk met een vleugje limoen.
Popcorn chicken uit de airfryer
Knapperige popcorn chicken uit de airfryer met maïzenakorst.
Knapperige tofu uit de airfryer
Extra knapperige tofu met soja- en hoisinglazuur.
Kartoffelsuppe mit Speck (aardappelsoep met spek)
Romige aardappelsoep met knapperig spek erop
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
