Tilapia en Salsa Verde (Tilapia i grön tomatillosås)

I tilapia en salsa verde tillagas mild vit fisk direkt i en livlig tomatillosås i stället för att serveras med sås vid sidan. Den gröna salsan är fräsch och syrlig, med hetta från jalapeño, och vitlök, gul lök och koriander som ger den en ljus mexikansk karaktär. Lätt sjudning håller tilapian mjuk och flagig samtidigt som såsen får tjockna runt filéerna. Serverad med varma majstortillas och limeklyftor blir det en lätt, praktisk middag med tillräcklig syra och örtighet för att kännas livlig utan att vara tung.

Få ut det bästa av det här receptet

Justera hettan

För en mildare salsa: Ta bort jalapeñons frön och hinnor före mixning, eller använd mindre chilli för mildare hetta.
För mer hetta: Låt jalapeñons frön vara kvar, eller tillsätt extra chilli gradvis så att tomatillosmaken fortfarande kommer fram.

Texturtips

Håll fisken mör: Sjud försiktigt i stället för att koka; kraftigt bubblande kan få filéerna att gå sönder innan de är helt genomkokta.
För en slätare sås: Mixa salsan ordentligt och koka sedan tills den blir glansig så att den lätt täcker fisken.

Ingredienstips

Skölj tomatillosarna: När du har tagit bort de papperstunna skalen, skölj bort den klibbiga beläggningen så att såsen smakar rent och fräscht.
Fiskalternativ: Torsk fungerar bra som ett fastare alternativ, men tjockare filéer kan behöva lite längre tid på låg värme.

Tips för att förbereda i förväg

Gör såsen i förväg: Salsan verde kan mixas och tillagas i förväg och sedan värmas försiktigt innan fisken tillsätts.
Bäst nygjort: Tilapia får bäst konsistens när den tillagas precis före servering, eftersom uppvärmning kan få ömtåliga filéer att falla isär.