Panna Cotta al Caramello Salato (tuzlu karamelli vanilyalı panna cotta)

Panna cotta

• 3 parçalar Yaprak jelatin
• 250 ml Tam yağlı süt
• 250 ml Yüksek yağlı krema
• 60 g Toz şeker
• 2 çay kaşığı Vanilya özü

Tuzlu karamel

• 120 g Toz şeker
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 120 ml Yüksek yağlı krema
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Jelatin yapraklarını soğuk su dolu bir kaseye koy ve yumuşayıp esnekleşene kadar beklet. Bu arada, buzdolabına kolayca taşıyabilmek için bir tepsiye 4 ramekin diz.
2. Tam yağlı sütü ve 250 ml kremayı bir sos tenceresine dök ve 60 g toz şekeri çırparak ekle. Kısık ateşte, buhar çıkana ve şeker eriyene kadar ısıt, ama kaynatma.
3. Tencereyi ocaktan al. Jelatini sudan çıkar, fazla suyunu sık, sonra sıcak krema karışımına tamamen eriyene kadar çırparak yedir; vanilya özütünü çırparak ekle.
4. Karışımı ramekinlere paylaştır. Oda sıcaklığında 15 dakika soğut, sonra hafifçe titreyen bir kıvam alana kadar buzdolabında beklet.
5. Tuzlu karamel için, 120 g toz şekeri temiz bir sos tenceresine koy ve 2 yemek kaşığı su ekle. Orta ateşte karıştırmadan, şeker eriyene kadar pişir, sonra koyu amber rengi olana kadar pişirmeye devam et.
6. Ocaktan al ve tuzsuz tereyağını eriyene kadar dikkatlice çırp. 120 ml kremayı ve ince deniz tuzunu çırparak ekle, sonra parlak ve pürüzsüz olana kadar 1 dakika kısık ateşe geri koy.
7. Karameli sadece ılık ve kaşıkla alınabilir olana kadar soğumaya bırak. Panna cottayı ramekinlerde servis et, üzerine tuzlu karameli kaşıkla gezdir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.