Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde i lag: Sjalottløk, hvitløk, ingefær, chili, tomat, sitrongress og laurbær bygger en saus med hete, duft og fyldig umami.
- Frisk avslutning: Limesaft og -skall tilsettes av varmen, slik at sausen holder seg frisk og balanserer kyllingens rikhet.
- Sausete og mettende: Kylling med bein småkoker til den er mør, og gir en rik saus som er perfekt å øse over dampet ris.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mildere styrke: Fjern chilifrø og hinner før du lager maten, eller bruk færre chilier for en mildere, mer aromatisk saus.
- For ekstra hete: Behold chilifrø og hinner i pastaen, smak så før servering og tilsett mer fersk chili bare om nødvendig.
- Hold det balansert: Avslutt med lime og juster saltet til slutt; syre og krydring gjør at chilien smaker avrundet heller enn skarp.
Notater om ingredienser
- Bank sitrongresset: Å banke stilken lett hjelper til å frigjøre sitrusduften i sausen, samtidig som den er enkel å fjerne før servering.
- Bruk modne tomater: Modne tomater koker lettere ut og gir sausen en fyldigere, naturlig søtere base.
- Tilsett lime av varmen: Å røre inn limen til slutt bevarer friskheten og holder den ferdige sausen livlig.
Vanlige feil
- Ikke overfyll pannen med kylling: Brun lårene i ett lag, så de får farge i stedet for å dampe i gryta.
- Unngå kraftig koking: Når kyllingen er tilbake i gryta, hold sausen på svak småkoking så kjøttet holder seg mørt.
- Juster sausen før servering: Hvis den virker tynn, la den småkoke uten lokk en kort stund; hvis den tykner for mye, spe med en skvett vann.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag kyllingen på forhånd: Kyllingen og sausen kan lages på forhånd, avkjøles helt og settes i kjøleskap i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i en kjele med lokk med en skvett vann til rykende varm, og pass på at sausen ikke koker inn for mye.
- Frys sausen, ikke risen: Frys kyllingen og sausen i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og kok den så med en klype fint havsalt etter anvisningen på pakken. Hold den varm med lokk på mens du lager kyllingen.
- Skrell og grovhakk sjalottløk, hvitløk og ingefær. Skjær rød chili i skiver (fjern frøene for mindre styrke), og grovhakk deretter tomatene.
- Varm vegetabilsk olje i en stor gryte på middels høy varme. Legg kyllinglårene i ett lag og brun godt på begge sider, 6 til 8 minutter totalt, og ha dem så over i en bolle.
- Senk varmen til middels og tilsett sjalottløken med en klype fint havsalt. Stek i 3 til 4 minutter til den er myk, og skrap opp eventuelle brunede biter fra gryten.
- Tilsett hvitløk, ingefær og rød chili og stek i 1 til 2 minutter til det dufter. Rør inn tomatene og stek i 5 minutter til de begynner å bryte ned til en tykk saus som kan øses med skje.
- Slå lett på sitrongresset så det får et lite slag, og ha det så i gryten sammen med laurbærbladene. Ha kyllingen og eventuelle stekesafter tilbake i gryten, tilsett 250 ml vann, og kok opp til en forsiktig småkoking.
- Legg på lokk og la småkoke på lav varme i 18 til 22 minutter, snu kyllingen én gang, til kjøttet er mørt og gjennomstekt. Hvis sausen ser for tykk ut, tilsett en skvett mer vann; hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere.
- Finriv skallet av 1 lime, og press deretter saften av begge limene. Ta gryten av varmen, rør limesaft og -skall inn i sausen og smak til med fint havsalt.
- Kast sitrongresset og laurbærbladene. Server ayam rica-rica med den dampede jasminrisen, og øs rikelig med saus over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best smak, brun kyllingen skikkelig før du tilsetter aromatene; du vil ha dype gylne partier, ikke blek damping.
- Hvis du er sensitiv for sterk mat, fjern chilifrø og hinner før tilberedning, og tilsett limesaften av varmen for å holde avslutningen frisk.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingklubber for omtrent samme tilberedningstid og et litt rikere resultat.
- Bytt ut sjalottløk med gul løk for en mer robust, mindre søt base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med lokk med en skvett vann til rykende varm; frys kyllingen og sausen (ikke risen) i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indonesisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kalops (svensk oksegryte med allehånde og laurbær)
Svensk oksegryte med løk, allehånde og laurbærblad
Daoud Basha (libanesiske kjøttboller i tomat- og tamarindsaus)
Libanesiske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og tamarindsaus
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Karibisk geitegryte
Langtidskokt geitegryte med løk, hvitløk og varmende krydder
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Fyldig bakt potetsuppe
Kremet potetsuppe med bacon, cheddar og vårløk på toppen
Risotto med erter og mynte med sprø pancetta
Kremet risotto med erter, mynte og sprø pancetta
Pierogi Ruskie (potet- og ostefylte dumplings)
Polske dumplings med potet, kvarg og stekt løk
Pasta e Fagioli alla Napoletana (napolitansk bønne- og pastagryte)
Napolitansk bønne- og pastagryte med cannellini og tomat
Ovnsbakte spareribs med mojo picón
Ovnsbakte spareribs servert med mojo picón-saus
Braisert oksebryst med rotgrønnsaker
Brasert oksebryst med rødvin og rotgrønnsaker
Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Kylling- og gurkemeiesuppe med vermicelli og bønnespirer
Ayam Penyet (knust fritert kylling med sambal)
Knust fritert kylling med sambal
Cháo Gà (vietnamesisk risgrøt med kylling)
Silkemyk vietnamesisk risgrøt med kylling, ingefær og urter
Vietnamesisk sitrongresskylling i airfryer
Airfry marinert sitrongresskylling med fiskesaus og lime.
Tết-kyllingris med urter og fiskesausdressing
Kyllingris med agurk, urter og fiskesausdressing
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Du vil kanskje også like
Agnello al Forno con Rosmarino (stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron)
Stekt lam med rosmarin, hvitløk og sitron
Bolle med kjøttboller, krydret tomatsaus og ris
Kjøttboller av storfe i krydret tomatsaus med ris
Pollo en Mole Negro Oaxaqueño (kylling i oaxacansk svart mole)
Kylling med oaxacansk mole negro og sesamfrø
Ingefær- og myntete
Varm ingefærte trukket med fersk mynte og sukker
Cannoli Siciliani (sprø skall med søt ricottafyll)
Sprø cannoli fylt med søt ricotta, pistasjnøtter og sjokolade
Dulce de Leche-yoghurt med kanel og vanilje
Gresk yoghurt rørt med dulce de leche, vanilje og kanel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
