Bangers and Mash
Proč tento recept funguje
- Klasická domácí pohoda: Krémová kaše, opečené klobásy a cibulová omáčka vytvoří bohatou, sytou rovnováhu, díky níž je jídlo tak uspokojivé.
- Výraznější chuť omáčky: Změknutí cibule před přidáním mouky a vývaru dodá omáčce sladkost, plnost a slanou hloubku.
- Hladká kaše: Nechat brambory oschnout v páře a přidat teplé mléko pomůže, aby kaše zůstala krémová, ne vodnatá.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobré klobásy: Vepřové klobásy jsou pro toto jídlo zásadní, proto použijte takové s pevnou strukturou a dobře ochucenou chutí.
- Použijte brambory na kaši: Brambory varného typu B dají přirozeně máslovou, hladkou kaši, aniž by byla příliš nadýchaná nebo suchá.
- Na vývaru záleží: Dobře ochucený hovězí vývar udělá omáčku bohatší a sníží potřebu výrazného dochucování.
Poznámky k načasování
- Využijte čas vaření brambor: Zatímco se brambory mírně vaří, připravte cibuli a klobásy, aby omáčka i kaše byly hotové zhruba ve stejnou dobu.
- Podávejte hned: Kaše je nejlepší hned po zašlehání teplého mléka a omáčka by při podávání měla být horká a lesklá.
Časté chyby
- Vývar přilévejte postupně: Když vývar přiléváte pomalu a přitom mícháte, mouka se do omáčky hladce zapracuje.
- S cibulí nespěchejte: Střední teplota nechá cibuli změknout a lehce zezlátnout, aniž by se připálila, než přidáte klobásy.
- Zkontrolujte klobásy: Klobásy by měly být zvenku opečené a uvnitř úplně rozpálené, než je budete podávat.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak zvolna vař 15 až 20 minut, dokud nebudou velmi měkké.
- Zatímco se brambory vaří, ohřej mléko v malém rendlíku na mírném ohni, až bude kouřit, ne vařit. Udržuj ho teplé na nejnižším ohni.
- Cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. Ve velké pánvi na středním ohni rozehřej slunečnicový olej, pak přidej cibuli a špetku zbývající soli. Vař 10 až 12 minut, často míchej, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
- Cibuli odhrň ke krajům pánve a do středu přidej klobásy. Opékej 10 až 12 minut, pravidelně otáčej, dokud nejsou ze všech stran opečené a propečené.
- Přendej klobásy na talíř a udržuj je teplé. K cibuli přidej mouku a vař 1 minutu, míchej, dokud se neztratí v tuku. Postupně přilévej hovězí vývar, stále míchej, pak vař zvolna 6 až 8 minut, dokud nebude lesklá a dost hustá, aby pokryla zadní stranu lžíce.
- Brambory dobře sceďte a vraťte je na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařily. Rozmačkej s máslem, pak postupně zašlehej teplé mléko, dokud nebude kaše krémová. Ochuť zbylou solí a černým pepřem.
- Vrať klobásy do omáčky a prohřej 1 až 2 minuty. Kaši dej lžící na talíře, navrch polož klobásy a přelij spoustou cibulové omáčky. Podávejte ihned.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší kaši brambory důkladně sceď a nech je před mačkáním odpařit, aby nezvodnatěly.
- Pokud omáčka při stání příliš zhoustne, zřeď ji trochou hovězího vývaru a zvolna ohřej, až bude lesklá.
- Pokud podáváš někomu, kdo je ohrožený alimentární nákazou, ujisti se, že je vepřová klobása propečená a všude horká.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď větším množstvím hovězího vývaru pro lehčí kaši.
- Slunečnicový olej nahraď nesoleným máslem pro výraznější cibulovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak ulož do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Klobásy a omáčku ohřej v rendlíku na mírném ohni, dokud nebudou všude horké, a přidej trochu hovězího vývaru na zředění; kaši ohřej s trochou plnotučného mléka a často míchej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Mosselen Natuur (dušené slávky na bílém víně)
Slávky dušené na bílém víně s pórkem a celerem
Kuřecí stehna se sladkou chilli omáčkou z horkovzdušné fritézy
Křupavá kuřecí stehna z fritézy ve sladké chilli omáčce.
Mixiotes (dušené vepřové balíčky v chilli marinádě)
Dušené vepřové balíčky v chilli a rajčatové marinádě
Bloedworst met Appel (jelito s jablkem)
Křupavá jelita z pánve podávaná s karamelizovanými jablky
BBQ kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s barbecue glazurou.
Toad in the Hole
Vepřové klobásy zapečené v těstíčku na yorkshirské pudinky s omáčkou
Chicken Provençal (dušené s rajčaty, olivami a bílým vínem)
Kuřecí dušené s rajčaty, olivami, paprikou a cuketou
Vegetariánské burgery z černých fazolí
Křupavé burgery z černých fazolí v opečených bulkách
Losos s medovo-česnekovou glazurou a pečeným chřestem
Losos s medem a česnekem pečený s chřestem
Jehněčí kotletky z horkovzdušné fritézy
Jehněčí kotletky z horkovzdušné fritézy s citronem a oreganem.
Pabellón Criollo (venezuelské národní jídlo)
Trhané hovězí s černými fazolemi, rýží a sladkým jitrocelem.
Palestinian Musakhan (pečené kuře se sumakem a cibulí)
Pečené kuře na plackách se sumakovou cibulí a piniovými oříšky
Toad in the Hole
Vepřové klobásy zapečené v těstíčku na yorkshirské pudinky s omáčkou
Zwiebelrostbraten (hovězí steak se smaženou cibulí)
Hovězí steak s křupavou smaženou cibulí a jednoduchou hovězí omáčkou
Játra a slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Opečená játra a křupavá slanina s kaší a cibulovou omáčkou
Bezlepkové bangers and mash s cibulovou omáčkou
Bezlepkové klobásy s kaší a cibulovou omáčkou
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Mohlo by se vám také líbit
Smoothie bowl s jahodami, banánem a granolou
Jahodovo-banánový smoothie bowl s granolou.
Duck à l’Orange (pečená kachna s pomerančovou glazurou)
Pečená kachna s lesklou pomerančovou omáčkou zjemněnou máslem
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Shawarma kuře z horkovzdušné fritézy
Marinované shawarma kuře opečené dozlatova v horkovzdušné fritéze.
Britský punčový koktejl do mísy
Punč do mísy s rumem, brandy, čajem a citronem
Callos a la Madrileña (madridský dršťkový guláš)
Madridský dršťkový guláš s chorizem, šunkou a uzenou paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
