Bangers and Mash
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Κρεμώδης πουρές, ροδισμένα λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιού δημιουργούν την πλούσια, χορταστική ισορροπία που κάνει το πιάτο τόσο απολαυστικό.
- Πιο βαθιά γεύση στη σάλτσα: Το να μαλακώσετε τα κρεμμύδια πριν προσθέσετε αλεύρι και ζωμό δίνει στη σάλτσα γλυκύτητα, σώμα και αλμυρή ένταση.
- Λείος πουρές: Το στέγνωμα των πατατών στον ατμό και η προσθήκη ζεστού γάλακτος βοηθούν τον πουρέ να μένει κρεμώδης αντί να νερουλιάζει.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε καλά λουκάνικα: Τα χοιρινά λουκάνικα είναι βασικά στο πιάτο, οπότε προτιμήστε αυτά με σφιχτή υφή και καλά καρυκευμένη γεύση.
- Χρησιμοποιήστε πατάτες για πουρέ: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις δίνουν έναν φυσικά βουτυράτο, λείο πουρέ χωρίς να γίνεται πολύ αφράτος ή στεγνός.
- Ο ζωμός μετράει: Ένας ζωμός βοδινού με ωραία γεύση κάνει τη σάλτσα πιο πλούσια και μειώνει την ανάγκη για έντονο καρύκευμα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αξιοποιήστε τον χρόνο των πατατών: Όσο οι πατάτες σιγοβράζουν, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια και τα λουκάνικα, ώστε η σάλτσα και ο πουρές να τελειώσουν περίπου την ίδια στιγμή.
- Σερβίρετε αμέσως: Ο πουρές είναι στα καλύτερά του αμέσως αφού χτυπηθεί με το ζεστό γάλα, και η σάλτσα πρέπει να είναι καυτή και γυαλιστερή όταν σερβίρεται.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσθέστε τον ζωμό σταδιακά: Αν ρίχνετε τον ζωμό σιγά σιγά ανακατεύοντας, βοηθάει το αλεύρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στη σάλτσα.
- Μη βιαστείς με τα κρεμμύδια: Η μέτρια φωτιά αφήνει τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα χωρίς να αρπάξουν, πριν προστεθούν τα λουκάνικα.
- Ελέγξτε τα λουκάνικα: Τα λουκάνικα πρέπει να είναι ροδισμένα απ’ έξω και καυτά μέχρι μέσα πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τα σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τα με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 tsp από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε και σιγόβρασε για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- Όσο βράζουν οι πατάτες, ζέστανε το γάλα σε μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίσει, όχι να βράσει. Κράτησέ το ζεστό στη χαμηλότερη φωτιά.
- Κόψε τα κρεμμύδια στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Ζέστανε το ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά πρόσθεσε τα κρεμμύδια και μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι. Μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Σπρώξε τα κρεμμύδια στις άκρες του τηγανιού και βάλε τα λουκάνικα στο κέντρο. Μαγείρεψε για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να ροδίσουν παντού και να ψηθούν μέχρι μέσα.
- Μετέφερε τα λουκάνικα σε ένα πιάτο και κράτησέ τα ζεστά. Πρόσθεσε το αλεύρι στα κρεμμύδια και μαγείρεψε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας μέχρι να απορροφηθεί από το λίπος. Ρίξε σταδιακά τον ζωμό μοσχαριού, ανακατεύοντας συνεχώς, μετά σιγόβρασε για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να γυαλίζει και να είναι αρκετά πηχτή ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Στράγγισε καλά τις πατάτες και βάλε τες ξανά στη ζεστή κατσαρόλα για 1 λεπτό, για να στεγνώσουν στον ατμό. Λιώσε τες με το βούτυρο, μετά πρόσθεσε σταδιακά χτυπώντας το ζεστό γάλα μέχρι να γίνει κρεμώδης. Αλατοπιπέρωσε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- Ξαναβάλε τα λουκάνικα στη σάλτσα και ζέστανε για 1 έως 2 λεπτά. Βάλε με κουτάλι τον πουρέ στα πιάτα, από πάνω τα λουκάνικα και ρίξε άφθονη σάλτσα κρεμμυδιού. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τον πιο λείο πουρέ, στράγγισε πολύ καλά τις πατάτες και άφησέ τες να στεγνώσουν στον ατμό πριν τις λιώσεις, ώστε να μη νερώσουν.
- Αν η σάλτσα πήξει πολύ όσο μένει, αραίωσέ τη με μια πιτσιλιά ζωμό μοσχαριού και ζέστανε απαλά μέχρι να γυαλίσει.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι ευάλωτος σε τροφιμογενείς ασθένειες, βεβαιώσου ότι το χοιρινό λουκάνικο έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με περισσότερο ζωμό μοσχαριού για πιο ελαφρύ πουρέ.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με ανάλατο βούτυρο για πιο πλούσια γεύση κρεμμυδιού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζέστανε ξανά τα λουκάνικα και τη σάλτσα σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι καυτά, προσθέτοντας μια πιτσιλιά ζωμό μοσχαριού για να αραιώσει· ζέστανε ξανά τον πουρέ με λίγο πλήρες γάλα, ανακατεύοντας συχνά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Bacalao al Pil Pil (παστός μπακαλιάρος με σκόρδο και λάδι τσίλι)
Παστός μπακαλιάρος σε ελαιόλαδο με σκόρδο και σάλτσα pil pil με τσίλι
Πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Πικάντικο κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα, τραγανό και τρυφερό στη φριτέζα αέρος.
Solomillo al Pedro Ximénez (χοιρινό φιλέτο σε σάλτσα Pedro Ximénez)
Ψαρονέφρι σοταρισμένο, τελειωμένο σε γυαλιστερή σάλτσα Pedro Ximénez
Pannbiff (σουηδικά μπιφτέκια με κρεμώδη σάλτσα)
Σουηδικά μπιφτέκια με κρεμώδη σάλτσα και λίνγκονμπερι
Dal Baati Churma (φακές με ντάμπλινγκς σιταριού)
Πικάντικες φακές με ψημένα ντάμπλινγκ ολικής και churma
Σολομός τεριγιάκι σε air fryer
Σολομός σε air fryer με γλάσο σόγιας, μιρίν και καστανής ζάχαρης.
Risotto alla Milanese con Midollo (ριζότο με σαφράν και μυελό οστών)
Ριζότο με σαφράν, εμπλουτισμένο με μυελό οστών και παρμεζάνα
Rheinischer Sauerbraten με κόκκινο λάχανο και ντάμπλινγκ πατάτας
Μαριναρισμένο μοσχαρίσιο pot roast με κόκκινο λάχανο και νιόκι πατάτας
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (νιόκι με γκοργκοντζόλα και καρύδια)
Νιόκι πατάτας σε κρέμα γκοργκοντζόλα με καβουρδισμένα καρύδια
Agnello alla Scottadito (ψητές παϊδάκια αρνιού) με gremolata
Γρήγορα ψητές παϊδάκια αρνιού με gremolata μαϊντανού και λεμονιού
Carnitas de Cerdo (καρνίτας χοιρινού, σιγομαγειρεμένα)
Carnitas χοιρινού αργού μαγειρέματος με πορτοκάλι και μπαχαρικά
Pollo alla Cacciatora (κοτόπουλο μπρεζέ με ντομάτα, ελιές και δεντρολίβανο)
Κοτόπουλο μπρεζέ σε ντομάτα και λευκό κρασί με ελιές
Toad in the Hole
Χοιρινά λουκάνικα ψημένα σε χυλό Yorkshire pudding με σάλτσα
Zwiebelrostbraten (μοσχαρίσια μπριζόλα με τηγανητά κρεμμύδια)
Μοσχαρίσια μπριζόλα με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια και απλή σάλτσα μοσχαριού
Συκώτι και μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Σοταρισμένο συκώτι και τραγανό μπέικον με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Bangers and Mash χωρίς γλουτένη με σάλτσα κρεμμυδιού
Λουκάνικα χωρίς γλουτένη με πουρέ και σάλτσα κρεμμυδιού
Himmel und Erde (πουρές πατάτας με μήλα και λουκάνικο)
Πουρές πατάτας με μαγειρεμένα μήλα, χοιρινά λουκάνικα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Flädlesuppe (σουηβική σούπα με τηγανίτες)
Διαυγής ζωμός βοδινού με λεπτές λωρίδες τηγανίτας και σχοινόπρασο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Ψητό αρνί άνοιξης με δεντρολίβανο και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ψητό αρνάκι γάλακτος με δεντρολίβανο και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Vegan Shepherd’s Pie με φακές, μανιτάρια και πουρέ
Vegan πίτα shepherd’s με φακές, μανιτάρια και πουρέ με ελαιόλαδο
Μοντέρνα σαλάτα όρζο με λεμόνι
Σαλάτα ορζό με λεμόνι, φέτα, αγγούρι, ντομάτες και μαϊντανό
Kourabiedes (ελληνικοί χριστουγεννιάτικοι κουραμπιέδες με αμύγδαλα)
Ελληνικοί κουραμπιέδες θρυμματιστοί, πασπαλισμένοι με άχνη ζάχαρη
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (φλαμανδικά κοπανάκια κοτόπουλου)
Μπουτάκια κοτόπουλου μπρεζέ σε βελγική μπίρα με κρεμμύδια και μουστάρδα
Ratatouille au Four (Λαχανικά ψημένα στον φούρνο)
Ρατατούιγ στο φούρνο με τρυφερή μελιτζάνα, κολοκυθάκι και ντομάτες
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
