Pieczeń niedzielna z Yorkshire pudding
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wbudowany smak sosu pieczeniowego: Zrumienione soki z pieczenia stanowią bazę sosu pieczeniowego, nadając mu głębię bez potrzeby przygotowywania osobnego sosu.
- Chrupiące pieczone ziemniaki: Podgotowanie i obtarcie ziemniaków przed pieczeniem tworzy nierówne krawędzie, które w gorącym oleju mocno się rumienią.
- Właściwe wyrośnięcie Yorkshire pudding: Odstawione ciasto wlane do bardzo gorącego oleju nadaje Yorkshire pudding napuszoną strukturę i chrupiące brzegi.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Odstaw ciasto do odpoczynku: Odstawienie ciasta na Yorkshire pudding pomaga mące się nawodnić, co sprzyja lepszemu wyrośnięciu w piekarniku.
- Odstaw wołowinę przed krojeniem: Odpoczynek pieczeni po pieczeniu pozwala sokom się ustabilizować, dzięki czemu plastry są delikatniejsze i łatwiej je kroić.
- Podawaj chrupiące elementy od razu: Yorkshire pudding i pieczone ziemniaki najlepiej podawać wkrótce po upieczeniu, gdy są jeszcze chrupiące i gorące.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Aby ziemniaki były bardziej chrupiące: Dokładnie odcedź podgotowane ziemniaki i dobrze nimi potrząśnij, aby brzegi się poszarpały, zanim trafią do gorącego oleju.
- Na wyższe yorkshire puddings: Rozgrzej olej do bardzo wysokiej temperatury, szybko wlej ciasto i nie otwieraj drzwiczek piekarnika, aż puddingi w pełni wyrosną.
- Na bardziej soczystą wołowinę: Jeśli masz, użyj termometru i wyjmij pieczeń nieco przed osiągnięciem docelowej temperatury, ponieważ podczas odpoczynku temperatura nadal rośnie.
Tradycja i warianty
- Klasyczny format niedzielnej pieczeni: Ten rozpoznawalny brytyjski sposób podania to pokrojone pieczone mięso z pieczonymi ziemniakami, warzywami, yorkshire puddings i sosem pieczeniowym na tym samym talerzu.
- Yorkshire pudding do wołowiny: Yorkshire puddings są szczególnie kojarzone z pieczoną wołowiną i świetnie nadają się do zbierania treściwego sosu pieczeniowego.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz wołowinę, a następnie natrzyj ją z każdej strony musztardą dijon, 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Umieść wołowinę w brytfannie i zostaw w temperaturze pokojowej, podczas gdy zaczniesz przygotowywać ciasto i warzywa.
- Przygotuj ciasto na Yorkshire pudding: w misce wymieszaj trzepaczką mąkę pszenną z 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, następnie wbij trzepaczką jajka, aż masa będzie gładka. Stopniowo wlewaj trzepaczką pełne mleko, aż uzyskasz rzadkie ciasto, następnie odstaw je na 30 minut. Ten odpoczynek pomaga puddingom dobrze wyrosnąć.
- Obierz ziemniaka odmiany russet i pokrój na duże kawałki; obierz marchew i pokrój na grube słupki. Włóż ziemniaki do dużego garnka z osoloną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 8 do 10 minut, aż brzegi zaczną tylko lekko mięknąć. Dokładnie odcedź i potrząśnij durszlakiem, aby poszarpać brzegi.
- Wlej 60 ml oleju słonecznikowego na blachę do pieczenia i rozgrzewaj w piekarniku przez 8 minut, aż będzie skwiercząco gorący. Ostrożnie dodaj ziemniaki, obtocz je, i piecz 45 do 55 minut, przewracając raz lub dwa, aż będą mocno złociste i chrupiące. Dodaj marchewki na blachę na ostatnie 25 minut, doprawiając 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej i 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Gdy ziemniaki są już w piekarniku, upiecz wołowinę: utrzymuj 220°C (430°F) przez 20 minut, potem zmniejsz do 180°C (355°F) i piecz 35 do 45 minut lub do stopnia wysmażenia, jaki lubisz. Dla średniego wysmażenia celuj w temperaturę wewnętrzną około 60°C (140°F) przed odpoczynkiem. Przełóż wołowinę na deskę, przykryj luźno i odstaw na 20 minut.
- Gdy wołowina odpoczywa, ponownie zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (430°F). Rozdziel pozostałe 30 ml oleju słonecznikowego między 12-otworową formę do muffinów, a następnie podgrzewaj 8 minut, aż będzie bardzo gorący. Szybko wlej odstawione ciasto i piecz 18 do 22 minut, aż dobrze wyrosną i będą mocno złociste; nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia.
- Zrób sos pieczeniowy: zlej nadmiar tłuszczu z brytfanny, zostawiając zrumienione soki. Postaw brytfannę na średnim ogniu, wmieszaj trzepaczką 2 łyżki mąki pszennej i gotuj 1 minutę, zeskrobując przywarte kawałki. Stopniowo wlewaj, cały czas mieszając trzepaczką, bulion wołowy i gotuj na wolnym ogniu 6 do 10 minut, aż będzie lśniący i na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki; dopraw do smaku pozostałą solą i pieprzem.
- Pokrój wołowinę w plastry. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, marchewką, puddingami Yorkshire i dużą ilością sosu.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby Yorkshire puddings wyszły najlepiej, upewnij się, że olej jest dymiąco gorący przed dodaniem ciasta, i trzymaj drzwiczki piekarnika zamknięte, aż w pełni wyrosną i się zrumienią.
- Jeśli masz termometr, ułatwia to ocenę wołowiny: po pieczeniu odstaw pieczeń, aby soki się rozprowadziły i mięso pozostało kruche.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, by wołowina była dobrze wypieczona, a jajka w cieście w pełni upieczone.
Zamienniki
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i grubszą teksturę.
- Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym do pieczenia i Yorkshire puddings.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj plastry wołowiny delikatnie z odrobiną sosu w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące; ponownie przywróć chrupkość ziemniakom i Yorkshire puddings na blasze przez 8 do 12 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 2g 5min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Brytyjska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Grecka pieczeń z jagnięciny na święta z cytryną i ziemniakami
Pieczona jagnięcina po grecku z cytryną, czosnkiem i ziemniakami
Stek ribeye smażony na patelni z masłem czosnkowo-ziołowym
Stek ribeye smażony na patelni z masłem czosnkowo-ziołowym
Churrasco z chimichurri (grillowany stek wołowy)
Grillowany stek wołowy podawany z ziołowym sosem chimichurri
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (pieczona jagnięca noga z czosnkiem i tymiankiem)
Pieczona jagnięca noga z czosnkiem, tymiankiem i sosem z białego wina
Koreańsko-amerykańskie żeberka wieprzowe w glazurze gochujang
Pieczone w piekarniku żeberka wieprzowe z lepką glazurą gochujang
Poulet Rôti z estragonowym sosem śmietanowym
Pieczony kurczak z estragonowym sosem śmietanowym
Westfälischer Pfefferpotthast (westfalski gulasz wołowy z pieprzem)
Westfalski gulasz wołowy z cebulą i dużą ilością czarnego pieprzu
Arroz con Pollo (kurczak i ryż szafranowy z jednego garnka)
Udka z kurczaka w jednym garnku z ryżem szafranowym
Labskaus (hash z peklowanej wołowiny i ziemniaków z burakiem i jajkiem sadzonym)
Hash z peklowanej wołowiny, ziemniaków i buraków z jajkiem sadzonym
Tarte Flambée (alzacki placek z grzybami i lardonami)
Alzacki placek z crème fraîche, grzybami, lardonami i cebulą
Souvlaki z kurczaka z tzatziki i pittą
Chicken souvlaki z tzatziki i pitą
Gołąbki (polskie gołąbki z wieprzowiną i ryżem)
Polskie gołąbki z farszem z wieprzowiny i ryżu
Toad in the Hole
Kiełbaski wieprzowe pieczone w cieście na Yorkshire pudding z sosem
Flädlesuppe (szwabska zupa z naleśnikami)
Klarowny bulion wołowy z cienkimi paskami naleśników i szczypiorkiem
Pieczona wołowina z Yorkshire pudding
Pieczeń wołowa z chrupiącymi Yorkshire pudding i prostym sosem
Kroketten (holenderskie krokiety z ragu wołowego)
Holenderskie krokiety z ragu wołowego z chrupiącą panierką z bułki tartej
Reibekuchen (niemieckie placki z tartych ziemniaków)
Chrupiące niemieckie placki ziemniaczane podawane z musem jabłkowym
Lekkie placki ziemniaczane z ziołami (w stylu placków)
Chrupiące placki ziemniaczane z ziołami smażone na oleju
Może Ci się spodobać
Konijn met Mosterd (królik w sosie musztardowym)
Duszony królik z musztardą Dijon i śmietanką kremówką
Polska miska z kaszą gryczaną i warzywami (kasza bowl)
Miska z kaszą gryczaną i podsmażanymi warzywami
Risotto alla Salsiccia (risotto z włoską kiełbasą)
Kremowe risotto z włoską kiełbasą i parmezanem
Seco de Carne (peruwiański gulasz wołowy duszony z ziołami)
Peruwiański gulasz wołowy duszony z kolendrą, ají amarillo i piwem
Caipirinha (brazylijski koktajl z limonką)
Caipirinha z ugniecioną limonką, drobnym cukrem, cachaçą i lodem
Hwachae (koreański poncz owocowy)
Schłodzony koreański poncz owocowy z wodą gazowaną i świeżymi owocami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
