Friptură de duminică cu Yorkshire pudding
De ce reușește această rețetă
- Gust de sos integrat: Sucurile rumenite de la friptură formează baza sosului, dându-i profunzime fără să fie nevoie de un sos separat.
- Cartofi copți crocanți: Fierberea parțială și zgârierea cartofilor înainte de coacere creează margini neregulate care se rumenesc bine în ulei încins.
- Creștere corectă a Yorkshire pudding-urilor: Aluatul lăsat la odihnit, turnat în ulei foarte încins, le dă Yorkshire pudding-urilor structura umflată și marginile crocante.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul la odihnit: Dacă lași aluatul pentru Yorkshire pudding la odihnit, făina se hidratează, ceea ce ajută la o creștere mai bună în cuptor.
- Lasă friptura de vită să se odihnească înainte de feliere: Dacă lași bucata de carne să se odihnească după frigere, sucurile se așază, iar feliile sunt mai fragede și mai ușor de tăiat.
- Servește imediat elementele crocante: Yorkshire pudding-urile și cartofii copți sunt cel mai bine de servit curând după coacere, cât sunt încă crocanți și fierbinți.
Sfaturi pentru textură
- Pentru cartofi mai crocanți: Scurge bine cartofii fierți pe jumătate și scutură-i bine, ca marginile să se asprească înainte să ajungă în uleiul încins.
- Pentru Yorkshire pudding-uri mai înalte: Încălzește uleiul până e foarte încins, toarnă rapid aluatul și ține ușa cuptorului închisă până când pudding-urile au crescut complet.
- Pentru vită mai suculentă: Folosește un termometru, dacă ai, și scoate friptura puțin înainte de temperatura finală dorită, deoarece temperatura continuă să crească în timpul odihnei.
Note despre autenticitate
- Format clasic de friptură de duminică: Stilul britanic de servire, ușor de recunoscut, este carne friptă feliată cu cartofi copți, legume, Yorkshire puddings și sos gravy în aceeași farfurie.
- Yorkshire pudding cu vită: Yorkshire puddings sunt asociate în special cu friptura de vită și sunt ideale pentru a prinde sosul gravy sărat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează carnea de vită ca să fie uscată, apoi freac-o peste tot cu muștar dijon, 1 linguriță sare de mare fină și 1 linguriță piper negru. Pune carnea de vită într-o tavă de friptură și las-o la temperatura camerei cât timp începi aluatul și legumele.
- Prepară aluatul pentru Yorkshire pudding: amestecă cu telul făina albă cu 0.5 linguriță sare de mare fină într-un bol, apoi încorporează cu telul ouăle până devine omogen. Încorporează treptat cu telul laptele integral până obții un aluat subțire, apoi lasă-l la odihnit 30 minute. Această odihnă ajută budincile să crească bine.
- Curăță cartoful făinos și taie-l în bucăți mari; curăță morcovul și taie-l în bastonașe groase. Pune cartofii într-o oală mare cu apă sărată, dă în clocot și fierbe 8 până la 10 minute, până marginile abia încep să se înmoaie. Scurge bine și scutură în strecurătoare ca să se asprească marginile.
- Pune 60 ml din uleiul de floarea-soarelui într-o tavă de copt și încălzește-l în cuptor 8 minute, până e încins și lucește. Adaugă cu grijă cartofii, întoarce-i ca să se acopere și coace 45 până la 55 de minute, întorcându-i o dată sau de două ori, până devin bine rumeniți și crocanți. Adaugă morcovii în tavă pentru ultimele 25 de minute, asezonând cu 0.5 linguriță sare de mare fină și 0.5 linguriță piper negru.
- După ce ai pus cartofii, frige vita: păstrează cuptorul la 220°C (430°F) timp de 20 de minute, apoi redu la 180°C (355°F) și frige 35 până la 45 de minute, sau până e gătită pe placul tău. Pentru mediu, urmărește o temperatură internă de aproximativ 60°C (140°F) înainte de odihnă. Ridică vita pe un tocător, acoperă lejer și las-o la odihnit 20 de minute.
- Cât timp se odihnește vita, mărește din nou cuptorul la 220°C (430°F). Împarte restul de 30 ml ulei de floarea-soarelui într-o tavă de brioșe cu 12 forme, apoi încălzește 8 minute până e foarte fierbinte. Toarnă rapid aluatul odihnit și coace 18 până la 22 de minute, până crește bine și se rumenește intens; nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii.
- Fă sosul: scurge excesul de grăsime din tava de friptură, lăsând în urmă sucurile rumenite. Pune tava pe foc mediu, încorporează cu telul 2 linguri făină albă și gătește 1 minut, răzuind bucățile lipite. Încorporează treptat cu telul supa de vită și fierbe la foc mic 6 până la 10 minute, până devine lucios și suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri; asezonează după gust cu restul de sare și piper.
- Taie vita felii. Servește cu cartofii copți, morcovii, Yorkshire puddings și mult sos.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai bune Yorkshire puddings, asigură-te că uleiul e încins până fumegă înainte să adaugi aluatul și ține ușa cuptorului închisă până cresc complet și se rumenesc.
- Dacă ai un termometru, îți elimină ghicitul la vită: lasă bucata la odihnit după frigere ca sucurile să se redistribuie și carnea să rămână fragedă.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că vita e gătită bine și ouăle din aluat sunt coapte complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru friptură și Yorkshire puddings.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider în recipiente etanșe. Reîncălzește feliile de vită ușor, cu puțin sos, într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți; fă cartofii și Yorkshire puddings din nou crocanți pe o tavă, 8 până la 12 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 5min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Churrasco (vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime)
Vită la grătar la foc mare cu sare grunjoasă și lime
Bistecca alla Fiorentina (friptură T-bone toscană)
Friptură T-bone toscană, rumenită și asezonată simplu
File de somon la cuptor cu sos hollandaise
Somon la cuptor cu sos hollandaise cald
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer
Mușchiuleț de porc cu miere și usturoi la air fryer.
Magret de Canard (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit cu sos de cireșe și vin roșu
Pescado Zarandeado (pește la grătar cu marinadă de chilli și citrice)
Pește alb la grătar cu chilli, citrice, usturoi și oregano
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Roast rib of beef cu Yorkshire pudding
Coastă de vită la cuptor cu Yorkshire puddings și sos
Fish and Chips cu piure de mazăre
Fish and chips în aluat de bere cu piure de mazăre
Musakhan palestinian (pui fript cu sumac și ceapă)
Pui fript pe lipie cu ceapă cu sumac și muguri de pin
Conejo al Romero con Alioli (iepure cu rozmarin și alioli)
Iepure cu rozmarin, servit cu alioli de casă cu usturoi
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Toad in the Hole
Cârnați de porc copți în aluat de Yorkshire pudding, cu sos
Roast Beef cu Yorkshire Pudding
Roast beef cu Yorkshire puddings crocante și sos gravy simplu
Kroketten (crochete olandeze cu ragu de vită)
Crochete olandeze cu ragu de vită și crustă crocantă de pesmet
Reibekuchen (chiftele germane din cartofi rași)
Chiftele germane crocante din cartofi rași, servite cu sos de mere
Chifteluțe ușoare de cartofi cu ierburi (stil placki)
Chifteluțe crocante de cartofi cu ierburi, prăjite în ulei
S-ar putea să îți placă și
Midii sotate cu ierburi
Midii cu usturoi, eșalote, vin alb și ierburi
Käsespätzle (tăiței cu ou și brânză, cu ceapă prăjită)
Tăiței spätzle cu brânză, în straturi cu Gruyère și ceapă prăjită
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Nam Prik Ong (dip thailandez nordic cu porc și roșii)
Dip thailandez nordic cu porc și roșii, îngroșat cu pastă de curry roșu
Bún Bò Huế (supă picantă de tăiței cu vită și porc)
Supă vietnameză picantă de tăiței cu vită, porc și lemongrass
Paste cu pesto și burrata
Paste cu pesto, cu burrata cremoasă deasupra
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
