Churrasco con chimichurri y pimientos asados
Por qué funciona esta receta
- Chimichurri vibrante: El perejil, el ajo, el vinagre y el aceite de oliva crean una salsa cruda intensa que realza la riqueza de la ternera a la parrilla.
- Cocción eficiente: Los pimientos se asan mientras se mezcla el chimichurri y se hace el filete a la parrilla, manteniendo todo el plato práctico para una cena rápida.
- Riqueza equilibrada: El vinagre de vino tinto en el chimichurri y el limón sobre los pimientos aportan acidez, haciendo que el filete resulte más fresco y menos pesado.
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Ajustar el picante
- Para menos picante: Reduce las hojuelas de chile o sustitúyelas por pimentón ahumado para un chimichurri más suave y ahumado.
- Para más intensidad: Añade poco a poco más hojuelas de chile al chimichurri, probando a medida que avanzas para que el picante no domine las hierbas y el vinagre.
Notas sobre los tiempos
- Deja reposar antes de cortar: Deja reposar el filete antes de cortarlo para que los jugos se asienten y las lonchas queden más tiernas.
- Salsa al final: Vierte el chimichurri sobre el filete justo antes de servir para mantener las hierbas frescas y la superficie a la parrilla definida.
Consejos de textura
- Corta a contrapelo: Cortar el filete a contrapelo hace que cada tira sea más fácil de masticar, especialmente con ternera a la parrilla rápida.
- Usa fuego fuerte brevemente: Una parrilla bien caliente dora rápidamente, así que el filete no necesita mucho tiempo de cocción para desarrollar sabor.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara el chimichurri con antelación: La salsa se puede mezclar con antelación y conservar refrigerada, y luego llevarla a temperatura ambiente antes de servir.
- Guarda las sobras por separado: Guarda el filete, el chimichurri y los pimientos en recipientes herméticos separados para que la salsa se mantenga fresca y el filete se recaliente de forma más uniforme.
- Recalienta suavemente: Calienta suavemente el filete sobrante en un horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, en lugar de someterlo a fuego fuerte.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Chimichurri
Pimientos asados y filete
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Parte por la mitad el pimiento rojo y el pimiento amarillo, retira las semillas y los tallos, y colócalos con el corte hacia abajo en una fuente de horno y rocía con el aceite de oliva.
- Asa los pimientos durante 15 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente chamuscados en los bordes. Mientras se asan, pica finamente el perejil y el ajo.
- En un bol, mezcla el perejil, el ajo, el orégano seco, los copos de chile, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva. Reserva para que los sabores se integren mientras cocinas el filete.
- Precalienta el grill al máximo. Asa el filete de ternera 2 a 4 minutos por lado, según el grosor, hasta que esté bien dorado y hecho a tu gusto.
- Deja reposar el filete en una tabla 5 minutos y luego córtalo a contrapelo. Exprime el limón sobre los pimientos asados, pon chimichurri por encima del filete con una cuchara y sirve con los pimientos aparte.
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Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, corta el filete a contrapelo en tiras finas para que quede tierno.
- Si cocinas para alguien que deba evitar la carne poco hecha, asa el filete hasta que esté bien hecho y muy caliente por dentro.
Sustituciones
- Sustituye el vinagre de vino tinto por vinagre de vino blanco para una acidez ligeramente más ligera y limpia.
- Sustituye los copos de chile por pimentón ahumado para un picante más suave y un chimichurri más ahumado.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría las sobras rápidamente y luego refrigera el filete, el chimichurri y los pimientos en recipientes herméticos separados. Recalienta el filete suavemente en un horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, y lleva el chimichurri a temperatura ambiente antes de servir.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 30min (25min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Latinoamericana
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