Pateuri cu pui și ciuperci
De ce reușește această rețetă
- Profunzime savuroasă: Prazul, usturoiul și ciupercile construiesc o bază echilibrată înainte să adaugi puiul și sosul cremos cu muștar.
- Înveliș crocant de aluat: Dacă pui pasties pe o tavă de copt încinsă, aluatul fraged se coace auriu și ferm pe dedesubt.
- Bun pentru planificare din timp: Pasties pot fi răcite, ținute la frigider sau congelate, apoi reîncălzite până sunt fierbinți pentru un prânz ușor sau o masă la pachet.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește umplutura pe scurt: Lasă umplutura cremoasă să se răcească înainte de asamblare, ca să se îngroașe ușor și să nu înmoaie prea repede aluatul.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: O scurtă odihnă după coacere ajută umplutura să se așeze, făcând pasties mai ușor de mâncat fără să-și piardă căldura.
Sfaturi pentru textură
- Gătește excesul de umiditate: Ciupercile ar trebui să-și lase lichidul și să se rumenească ușor înainte să adaugi puiul; astfel umplutura nu devine apoasă.
- Foloseşte tava fierbinte: Mutarea plăcintelor pe o tavă preîncălzită ajută la obținerea unei baze mai ferme și a unei cruste rumenite mai uniform.
Note despre ingrediente
- Pulpele de pui se potrivesc pentru umplutură: Pulpele fără os și fără piele rămân fragede și gustoase în amestecul cremos, fiind foarte potrivite pentru plăcinte.
- Muștarul echilibrează crema: Muștarul Dijon taie din crème fraîche cu o iuțeală blândă, împiedicând umplutura să pară prea bogată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Congelează după coacere: Lasă plăcintele să se răcească complet înainte de congelare, apoi reîncălzește-le din congelate la 180°C (355°F) până sunt fierbinți în interior.
- Reîncălzește pe o tavă: Pentru cea mai bună textură, reîncălzește plăcintele ținute la frigider pe o tavă de copt la 180°C (355°F), în loc să le încălzești la microunde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încinge cuptorul la 200°C (390°F) și pune o tavă de copt înăuntru, ca să se încălzească. Curăță prazul, apoi taie-l fin și clătește-l bine. Curăță usturoiul și zdrobește-l, și feliază ciupercile.
- Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă prazul cu un praf din sare și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie. Încorporează usturoiul pentru 30 seconds, apoi adaugă ciupercile și gătește 6 până la 8 minute, până când li se evaporă lichidul și se rumenesc ușor.
- Adaugă puiul și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până când bucățile sunt gătite complet și nu mai sunt roz. Asezonează cu restul de sare și cea mai mare parte din piperul negru, păstrând un praf pentru final. Ia tigaia de pe foc și încorporează muștarul Dijon și crème fraîche până devine cremos, apoi lasă la răcit 5 minute, ca să nu topească aluatul.
- Desfă aluatul fraged și taie-l în 4 discuri (aproximativ 14 to 16 cm). Bate oul într-un bol mic. Pune umplutura cu lingura pe o jumătate din fiecare disc, lăsând o margine de 1.5 cm, apoi unge marginea cu ou și pliază ca să obții o semilună.
- Strânge bine marginile ca să sigilezi, apoi unge deasupra cu restul de ou și presară piperul negru păstrat. Transferă cu grijă pasty pe tava fierbinte. Coace 20 până la 22 minute, până devin auriu închis și fierbinți în interior.
- Lasă pasty să se odihnească 5 minute înainte de servire, ca să se așeze umplutura. Servește calde sau lasă-le să se răcească complet pentru pachet.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai îngrijită sigilare, ține umplutura departe de marginea aluatului și scoate aerul prins înainte să strângi marginile.
- Dacă umplutura pare prea moale, gătește-o încă 1 până la 2 minute înainte să adaugi crème fraîche, ca să se evapore excesul de umiditate.
- Ouăle trebuie gătite până când pasty sunt fierbinți în interior; acest lucru este deosebit de important pentru copiii mici, vârstnici și oricine este însărcinat sau imunocompromis.
Înlocuiri
- Înlocuiește crème fraîche cu iaurt grecesc pentru o umplutură mai ușoară și mai acrișoară (încorporează-l de pe foc).
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe întregi pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește ciupercile champignon cu ciuperci shiitake pentru un gust mai profund, mai savuros.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) timp de 12 până la 15 minute, până este fierbinte, sau congelează până la 2 luni și reîncălzește din congelat la 180°C (355°F) timp de 20 până la 25 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Randament: pasty
- Timp total: 55min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Churros la friteuza cu aer
Churros la friteuza cu aer, cu zahăr cu scorțișoară și sos.
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanada Salteña (Pateuri coapte cu vită și cartofi)
Empanadas coapte cu umplutură de vită, cartofi și ceapă
Krapfen (gogoși italiene cu gem)
Gogoși cu drojdie, cu gem de caise și zahăr
Empanadas Argentinas (pateuri coapte umplute cu vită)
Pateuri coapte umplute cu carne tocată de vită, ceapă și condimente
Platou italian cu mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Platou italian cu mezeluri, brânzeturi, măsline și pâine
Bol vietnamez cu pui satay și tăiței de orez
Bol cu pui satay, tăiței de orez și dressing acrișor
Methi Thepla (lipii gujarati cu schinduf) cu murături de mango
Lipii condimentate cu schinduf, servite calde cu murături de mango
Baja Fish Tacos (pește crocant în aluat cu varză și lime)
Tacos cu pește crocant în aluat, varză, lime și smântână
Bol burrito cu pui, orez, fasole neagră și avocado
Bol burrito cu pui, orez, fasole neagră, roșii și avocado
Sopa de Pollo con Fideos (supă mexicană de pui cu tăiţei)
Supă mexicană de pui cu tăiței, zeamă de roșii și fideo
Pateu cu pui și praz
Pateu copt cu pui și praz, cu umplutură cremoasă cu muștar.
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Roast beef cu sos cremos de hrean
Roast beef cu sos cremos de hrean și crème fraîche
Quiche aux Poireaux (quiche franțuzesc cu praz)
Quiche franțuzesc cu praz și umplutură cremoasă cu ou și crème fraîche
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
Antricot de vită copt lent cu cremă de hrean
S-ar putea să îți placă și
Pimm’s Cup (cupă cu fructe de vară) cu limonadă, castravete și mentă
Pimm’s Cup cu limonadă, castravete, fructe și mentă proaspătă
Salade Niçoise Végétarienne (salată vegetariană în stil Niçoise)
Salată în stil Niçoise cu cartofi, ouă, roșii și măsline
Aripioare de pui Buffalo la cuptor (sos iute și unt)
Aripioare crocante la cuptor, amestecate cu sos iute şi unt
Bun Cha de sărbătoare
Porc la grătar cu nuoc cham, vermicelli, ierburi și salată.
Poke bowl cu pui cu miere și usturoi
Poke bowl cu pui cu miere, orez, avocado și castravete.
Bol latin cu cartof dulce
Cartof dulce, fasole neagră și orez cu avocado și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
