Shrikhand (deser z odcedzonego jogurtu)

Ściśle kojarzony z kuchnią zachodnich Indii shrikhand zamienia odcedzony jogurt w bogaty, schłodzony deser o konsystencji miękkiego budyniu lub gęstej śmietanki. Jogurt odsącza się do konsystencji, którą można nabierać łyżką, a następnie słodzi i aromatyzuje kardamonem, szafranem i odrobiną wody różanej, co daje delikatne, kwiatowe ciepło zamiast ciężkiej słodyczy. Pistacje dodają koloru i lekkiej chrupkości. Podawany na zimno w małych miseczkach sprawdza się po pikantnych posiłkach, jako część świątecznego stołu lub jako deser do przygotowania z wyprzedzeniem, gdy chcesz czegoś kremowego, aromatycznego i prostego na zakończenie.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Indyjski deser
Sposób przygotowania Przygotowanie bez gotowania • Dobre do przygotowania wcześniej • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Dobre do przygotowania wcześniej

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Gęsta, kremowa konsystencja: Odcedzenie jogurtu usuwa nadmiar serwatki, nadając deserowi gładką, budyniową konsystencję.
  • Aromatyczny smak: Kardamon, szafran i woda różana wnoszą kwiatowe, ciepłe i aromatyczne nuty, nie czyniąc deseru ciężkim.
  • Lepsze po schłodzeniu: Odpoczynek w lodówce daje cukrowi czas na całkowite rozpuszczenie i pozwala przyprawom oraz wodzie różanej rozwinąć aromat.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Zaplanuj odpowiednio długi czas chłodzenia: Większość czasu nie wymaga pracy: najpierw jogurt musi się odsączyć, a potem gotowy shrikhand powinien się schłodzić przed podaniem.
  • Podawaj dobrze schłodzone: Shrikhand ma najlepszą konsystencję prosto z lodówki, gdy jest gęsty, chłodny i można go nabierać łyżką.

Uwagi o składnikach

  • Użyj jogurtu pełnotłustego: Pełnotłusty jogurt grecki daje najbogatszą konsystencję i pomaga deserowi zachować kształt po odcedzeniu.
  • Świeżo rozgnieć kardamon: Zmielenie nasion z całych strąków daje czystszy, bardziej aromatyczny smak niż mielony kardamon.
  • Używaj wody różanej oszczędnie: Woda różana różni się intensywnością, więc dodawaj ją ostrożnie; powinna perfumować jogurt, a nie go zdominować.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dla gęstszego wykończenia: Odcedzaj jogurt dłużej, aż będzie trzymał miękkie szczyty, zanim wmieszasz cukier i aromaty.
  • Dla wyjątkowo gładkiej konsystencji: Dokładnie wmieszaj cukier trzepaczką przed dodaniem orzechów, aby baza stała się błyszcząca i jednolita.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj wcześniej: Shrikhand dobrze się przechowuje w lodówce, więc to przydatny deser do przygotowania wcześniej w ciągu dnia lub dzień wcześniej.
  • Trzymaj pod przykryciem i w chłodzie: Przechowuj w szczelnym pojemniku i krótko zamieszaj przed podaniem, jeśli oddzieli się trochę serwatki.

Potrzebny sprzęt

Miska Sito / durszlak Trzepaczka
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Ustaw sitko nad miską i przełóż do niego jogurt. Schładzaj przez 3 godziny, aby serwatka odciekła, a jogurt zgęstniał i nadawał się do nabierania łyżką.
  2. Rozłup strączki kardamonu i rozetrzyj nasiona na drobny proszek. Lekko rozetrzyj nitki szafranu między palcami.
  3. Przełóż zgęstniały jogurt do miski i ubij trzepaczką z drobnym cukrem, aż będzie gładki i nieco jaśniejszy. Wmieszaj trzepaczką kardamon, szafran i wodę różaną, następnie spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę więcej cukru.
  4. Posiekaj pistacje i wmieszaj większość, zostawiając trochę do posypania wierzchu. Schładzaj przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki się rozwinęły, następnie podawaj na zimno, posypując pozostałymi pistacjami.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać gęstszą, bardziej tradycyjną konsystencję, odcedzaj jogurt przez dodatkowe 1 do 2 godzin, aż będzie tworzył miękkie wierzchołki.
  • Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jogurtu pasteryzowanego i trzymaj shrikhand dobrze schłodzony.

Zamienniki

  • Zastąp drobny cukier cukrem pudrem, aby szybciej się rozpuszczał i dał wyjątkowo jedwabiste wykończenie.
  • Zastąp wodę różaną szczyptą dodatkowych suszonych nitek szafranu, aby uzyskać bardziej szafranowy smak.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem krótko wymieszaj; jeśli oddzieli się serwatka, po prostu wmieszaj ją z powrotem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Shrikhand (deser z odcedzonego jogurtu)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 4g 10min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Indyjska
  • Alergeny:
    Mleko Orzechy Pistacje
Dobre dla początkujących Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Miska Sito / durszlak Trzepaczka
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Drobny cukier

1 cup ≈ 200 g
Przelicz składnik→

Jogurt grecki

1 cup ≈ 245 g
Przelicz składnik→

Woda różana

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.