Flaki (polsk kallunssuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Traditionel langsom simren: En lang, blid simren mørner vommen og lader oksebouillon, grøntsager og krydderier udvikle en afrundet smag.
- Urteagtig, salt dybde: Merian, sød paprika og sort peber giver suppen dens genkendelige polske karakter uden at overdøve bouillonen.
- Let jævnet afslutning: Den lyse opbagning giver suppen nok fylde til at føles mættende, samtidig med at konsistensen ligger tættere på en bouillon end en gryderet.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden hænder: Det aktive arbejde er primært at skylle, hakke og lave opbagningen; smag og konsistens kommer fra den langsomme simren.
- Bedre efter hvile: Flaki smager ofte mere fyldigt dagen efter, når merian, paprika og oksebouillon har fået tid til at samle sig.
Noter om ingredienser
- Skyl kallun grundigt: En grundig skylning under koldt rindende vand hjælper med at holde bouillonen ren i smagen, før kallunen kommer i gryden.
- Brug sød paprika for balance: Sød paprika giver varme og farve uden styrke; røget paprika kan bruges, hvis du vil have en dybere, mere røget afslutning.
- Rodfrugter betyder noget: Gulerod, knoldselleri og persillerod giver suppen sin jordede sødme og får oksebouillonen til at virke mere afrundet.
Tips til tekstur
- Hold simringen blid: En kraftig kogning kan gøre kallunen sej; en stabil, blid simren hjælper den med at blive mør og silkeblød.
- Styr opbagningens slutresultat: Pisk varm suppe i opbagningen, før du hælder den tilbage i gryden, så suppen jævner glat i stedet for at klumpe.
Tips til forberedelse
- Lav den dagen før: Kog suppen helt færdig, køl den ned, og sæt den derefter i køleskabet; varm den forsigtigt op, til den er rygende varm, før servering.
- Frys i portioner: Portionér den afkølede suppe, før du fryser den, så den tør op mere jævnt og kan varmes op efter behov.
- Fortynd om nødvendigt: Hvis opbagningen tykner suppen efter nedkøling, så tilsæt lidt varm oksebouillon under genopvarmning, og rør, til den er glat.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl kallunen grundigt under koldt rindende vand, og skær den i tynde strimler. Hæld oksebouillonen i en suppegryde, tilsæt kallunen, og bring det i en blid simren. Kog i 60 minutter, og skum overfladen efter behov.
- Imens skræller du løg, gulerødder, knoldselleri og persillerod, og skærer dem i små tern. Tilsæt grøntsagerne til gryden sammen med merian, sød paprika, fint havsalt og sort peber. Lad det simre blidt i 60 minutter, eller til kallunen er mør og silkeblød.
- Smelt smørret ved lav varme i en lille kasserolle, pisk derefter melet i, og kog i 2 til 3 minutter, til det er lyst og dufter nøddeagtigt. Øs lidt varm suppe i og pisk, til det er glat, og hæld derefter opbagningen tilbage i gryden. Lad det simre i 5 til 8 minutter, til suppen tykner let, smag derefter til og justér krydringen med lidt mere salt og peber efter behov.
- Lad suppen hvile uden varme i 5 minutter, så smagene falder til ro. Øs op i skåle, og servér rygende varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold suppen i en blid simren frem for en kraftig kogning; det hjælper kallunen med at blive mør uden at trække sig sammen.
- Hvis suppen bliver for tyk efter opbagningen, så spæd den op med en sjat varm oksebouillon og lad den simre kort, så den samler sig igen.
- For bedst smag, lav den dagen før og varm den blidt op; merian og paprika afrunder smagen smukt natten over.
Erstatninger
- Erstat usaltet smør med ghee for en lidt rigere, mere nøddeagtig opbagning.
- Erstat sød paprika med røget paprika for en dybere, røget afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 3 dage. Varm den blidt op i en kasserolle ved lav varme, til den er rygende varm, og rør ofte; tilsæt en sjat oksebouillon, hvis den er blevet for tyk. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 2t 30min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Polsk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Tom Kha Gai (thailandsk kokos-kyllingesuppe)
Thailandsk kokos-kyllingesuppe med galanga, citrongræs og svampe
Tarka Dal med ghee og tørrede chilier
Cremet tarka dal toppet med sydende ghee, hvidløg og chilier
Grochówka (polsk gule ærtesuppe med røget pølse)
Polsk flækærtesuppe med røget pølse og merian
Minestrone (italiensk suppe med grøntsager, bønner og pasta)
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med pesto
Hot and Sour Soup (kinesisk suppe med tofu og shiitake)
Syrlig surstærk suppe med tofu og shiitake
Lobster Bisque
Glat hummersuppe afsluttet med brandy, tomatpuré og fløde
Tacos de Pescado al Pastor (fisketacos med adobo og ananas)
Fisketacos med chipotle-adobo, ananas, løg og koriander
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske sorte bønnenudler)
Black bean-nudler med svinebryst, squash og agurk
Fusion-risskål med rejer
Risskål med rejer, avocado, agurk og sriracha-mayonnaise.
Linsensuppe mit Würstchen (tysk linsesuppe med frankfurtere)
Tysk linsesuppe med frankfurtere
Cajun-kyllingetenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingetenders, sprøde i airfryeren.
Chowder med røget kuller
Cremet chowder med røget kuller, porrer og kartofler
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Smothered pork chops med løgsauce
Svinekoteletter stegt på panden og simret i fyldig løgsauce
Zwiebelrostbraten (pandesteak med sprøde løg)
Pandestegt bøf med sprøde løg og pandesauce
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Måske kan du også lide
Tacos de Suadero med løg og koriander
Brysttacos med løg, koriander, lime og salsa verde
Gelato al Limone (italiensk citrongelato)
Italiensk citrongelato med frisk skal og saft
Zabaglione med Moscato (varm, pisket creme)
Varm zabaglione pisket med Moscato, æggeblommer og sukker
Caprese-inspireret tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolie og balsamico
Langtidsbraiserede short ribs med rødvin
Langtidsbraiserede okse short ribs i rødvin
Empedrat (catalansk salat med klipfisk og hvide bønner)
Catalansk saltfisk- og hvid bønnesalat med tomat og peberfrugt
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
