Kantonesisk dampet kylling med svampe og glasnudler
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk, salt base: Lys sojasauce, Shaoxing-vin, østerssauce, ingefær, hvidløg og sesamolie giver kyllingen dybde uden at gøre retten tung.
- Skånsom dampning: Dampning holder kyllingelårene saftige, samtidig med at svampene afgiver deres smag til saucen.
- Nudlerne koger i saften: Glasnudlerne ligger under kyllingen og suger de krydrede safter til sig, mens det hele tilberedes i ét varmefast fad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Kort marinade: Den 10-minutters marinade er nok til mundrette stykker kylling; majsstivelsen hjælper krydderierne med at hænge fast, mens kyllingen dampes.
- Kort hvile før servering: At lade retten stå kort efter dampning hjælper safterne med at sætte sig og giver nudlerne tid til at absorbere mere sauce.
- Serveres bedst varm: Servér direkte fra damperen, mens kyllingen er saftig, og nudlerne stadig er bløde og blanke.
Noter om ingredienser
- Brug kyllingelår: Kyllingelår uden ben og skind egner sig godt til dampning, fordi de forbliver møre og saftige.
- Shaoxing-vin: Shaoxing-vin giver en mild, aromatisk note; tør sherry er den nærmeste praktiske erstatning.
- Forbered nudlerne omhyggeligt: Lad glasnudlerne dryppe godt af efter iblødsætning, så de bliver blødere i damperen uden at blive vandede.
Tips til tekstur
- Hold dampen stabil: En livlig, men kontrolleret simren giver jævn varme uden at gøre kyllingen sej.
- Vend rundt efter dampning: Når du forsigtigt vender nudlerne i saucen til sidst, får de en mere silkeblød tekstur og fyldigere smag.
- Løft ikke låget gentagne gange: At åbne dampkogeren frigiver varme og kan forlænge tilberedningstiden, hvilket kan udtørre kyllingen.
Tips til forberedelse
- Forbered aromater på forhånd: Svampene, ingefæren og hvidløget kan forberedes på forhånd og opbevares tildækket i køleskabet indtil tilberedning.
- Bedst friskdampede: Retten er bedst, når den serveres med det samme, før glasnudlerne suger for meget sauce og bliver faste.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en dampkoger, til det er rygende varmt, og tilsæt en lille sjat vand, hvis nudlerne skal løsnes.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Læg glasnudlerne i blød i netop kogt vand i en gryde i 6 til 8 minutter, til de er bøjelige, og hæld dem derefter godt af. Skyl kort under koldt vand for at stoppe, at de bliver for bløde, og sæt til side.
- Skær shiitakesvampene i skiver, skræl derefter ingefæren og riv den fint, og riv hvidløget fint. Skær kyllingelårene i mundrette stykker.
- Rør lys sojasauce, Shaoxing-madlavningsvin, østerssauce, fint sukker, hvid peber, sesamolie og majsstivelse sammen i en røreskål, til det er glat. Tilsæt kylling og svampe, og vend det, til alt er jævnt dækket, og lad det derefter marinere i 10 minutter, mens du bringer dampkogeren i kog.
- Fordel de afdryppede glasnudler i et lavt, varmefast fad, der passer i din dampkoger, og skeful derefter kylling og svampe ovenpå, og skrab al marinaden med. Damp over en livlig simren i 14 til 16 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og saften er klar.
- Tag forsigtigt fadet ud, og vend nænsomt nudlerne i saucen, så de suger saften til sig. Lad hvile i 2 minutter, og server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det mest saftige resultat skal du holde dampkogeren ved en jævn simren frem for en bulderkogning, og undgå at løfte låget under dampningen.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så sørg for, at kyllingen er gennemstegt og rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat Shaoxing-madlavningsvin med tør sherry for en lignende aroma.
- Erstat østerssauce med lys sojasauce for en lettere, mindre sød afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl hurtigt af, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en dampkoger, til det er rygende varmt; tilsæt en lille sjat vand for at løsne nudlerne, hvis det er nødvendigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 45min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Eintopf (tysk one-pot-gryderet med pølse og bønner)
Tysk one-pot-gryderet med røget pølse, bønner og kartofler
Albóndigas (lettere kalkunkødboller) i røget tomatsauce
Bagte kalkunkødboller i røget tomat- og hvidløgssauce
Bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Pandestegt bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Hakka fyldt tofu (tofu fyldt med hakket svinekød)
Silketofu fyldt med hakket svinekød i en salt sauce
Varm Stamppot Andijvie (hollandsk kartoffelmos med endivie)
Varm hollandsk kartoffel- og endiviemos med sennep
Cajun-kyllingebryst i airfryer
Cajun-krydret kyllingebryst tilberedt i airfryer.
Sopa Paraguaya (saltet majsbrød med ost og løg)
Saltet majsbrød bagt med ost og bløde løg
Tyrkisk kylling på bageplade med yoghurt, citron og krydderier
Kylling på bageplade med yoghurt, citron, løg og rød peber
Feestelijke Rundstoof (hollandsk festlig oksegryde)
Langtidsbraiseret oksegryde med rødvin, laurbær og timian
Pollo alla Cacciatora (moderne let version)
Kyllingelår simret i tomat- og rødvinssauce
Risotto allo Champagne (cremet champagnerisotto med parmesan)
Cremet champagnerisotto afsluttet med parmesan
Tết Bún Bò Huế (stærk vietnamesisk nudelsuppe)
Stærk citrongræs-okse nudelsuppe med okse- og svinekød
Airfryer sprød chili-kylling
Sprød airfryer-chilikylling vendt i blank sauce.
Hakka fyldt tofu (tofu fyldt med hakket svinekød)
Silketofu fyldt med hakket svinekød i en salt sauce
Longevity Noodles (kinesiske wokstegte hvedenudler med rejer og grønt)
Longevity noodles wokstegt med rejer, shiitake og grønt
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinekødboller med kinakål)
Shanghai-svinekødboller braiseret med kinakål
Sprød chilitofu i airfryer
Sprød airfryer-chilitofu i klistret sauce.
Tre-kops kylling (San Bei Ji)
Three-cup chicken med basilikum, sojasauce og sesamolie
Måske kan du også lide
Spaghetti alla Cetara (spaghetti med ansjos, hvidløg og chili)
Spaghetti med ansjos, hvidløg, chili og persille
Pollo alla Cacciatora med polenta
Chicken cacciatore serveret med smørblød polenta med parmesan
Stegt andebryst på pande med kirsebær-bourbonsauce
And stegt på pande med kirsebær-bourbonpandesauce
Gigot d’Agneau (langtidsstegt lammekølle)
Langtidsstegt lammekølle med rosmarin og hvidvinsjus
Ropa Vieja (cubansk trevlet oksekød i tomatsauce)
Cubansk trevlet oksebryst i tomatsauce med oliven
Rawon (sort oksekødssuppe fra Østjava)
Sort oksekødssuppe med smag af keluak
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
