Pasta e Ceci alla Romana (römische Kichererbsen-Pasta-Suppe)

In der römischen Küche ist Pasta e ceci eine schlichte, aber sehr sättigende Kichererbsen-Nudel-Suppe, dicker und nahrhafter als eine leichte Brühe, aber flüssiger als ein Eintopf. Kleine Nudeln garen direkt in der kichererbsenreichen Flüssigkeit und geben Stärke ab, die der Suppe ganz natürlich eine cremige Konsistenz verleiht, ohne Milchprodukte. Knoblauch, Rosmarin und Tomatenpassata sorgen für die vertraute herzhafte Basis, während ein Abschluss aus nativem Olivenöl extra und schwarzem Pfeffer den Geschmack klar und aromatisch hält. Es ist die Art von One-Pot-Mittagessen, die zu kühlen Tagen, einfachen Zutaten und einer Schüssel passt, die heiß direkt vom Herd serviert wird.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Römische Hausmannskost
Geschmacksprofil Herzhaft • Kräuterig • Sanft tomatig
Techniken Köcheln • One-Pot-Pasta garen • Kichererbsen zerdrücken
Wichtiges Zubehör Großer Topf
Zeitaufwand Unter 1 Stunde
Zubereitungsart One-Pot-Gericht

Warum dieses Rezept gelingt

  • Einfach geschichtetes Aroma: Knoblauch, Rosmarin und Tomatenpassata würzen die Brühe, bevor Kichererbsen und Pasta hineinkommen, und geben ihr Tiefe ohne lange Kochzeit.
  • Von Natur aus cremige Konsistenz: Die Pastina gibt beim Köcheln Stärke ab, während leicht zerdrückte Kichererbsen die Suppe andicken, ganz ohne Sahne.
  • One-Pot-Methode: Die Pasta direkt in der Brühe zu garen, hält den Ablauf schlank und hilft der Suppe, ihre typische dicke Konsistenz zu entwickeln.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tradition und Varianten

  • Aromen nach römischer Art: Rosmarin, Knoblauch und eine zurückhaltende Tomatenbasis geben dieser Version ihren unverkennbaren römischen Charakter und lassen die Kichererbsen im Mittelpunkt.
  • Konsistenz wie Suppe oder Eintopf: Pasta e ceci wird oft von sehr brühenartig bis dick und löffelbar serviert; passe die Konsistenz mit Brühe an, wie du sie magst.
  • Kleine Nudelformen: Pastina sorgt für ein weiches, dickes Finish, während Ditalini eine klarere kurze Röhren-Textur bieten.

Hinweise zum Timing

  • Größtenteils sanftes Köcheln ohne viel Aufwand: Die aktive Arbeit ist kurz; die meiste Zeit geht fürs sanfte Köcheln der Kichererbsen und anschließend fürs Garen der Pasta in der Brühe drauf.
  • Setzen lassen: Eine kurze Ruhezeit abseits der Hitze lässt die Stärke entspannen und die Suppe zu einer geschlosseneren Konsistenz eindicken.
  • Beste Textur am selben Tag: Die Pasta nimmt weiter Flüssigkeit auf, während sie steht, daher ist die Suppe kurz nach dem Kochen am dünnsten und am ausgewogensten.

Häufige Fehler

  • Den Knoblauch nicht bräunen: Der Knoblauch soll das Öl nur parfümieren; wenn er zu stark Farbe annimmt, kann die Brühe bitter schmecken.
  • Auf die Dicke achten: Kleine Pasta dickt die Suppe schnell an, also verdünne sie mit heißer Brühe, wenn sie zu dicht wird, bevor die Pasta gar ist.
  • Pasta nach den Kichererbsen zugeben: Lass die Kichererbsen zuerst köcheln, damit sie die Brühe aromatisieren; gibst du die Pasta zu früh dazu, kann sie zu weich werden.

Tipps zum Vorbereiten

  • Schonend aufwärmen: Erwärme Reste langsam auf dem Herd und gib etwas Gemüsebrühe dazu, damit die Suppe wieder löffelbar wird.
  • Nicht einfrieren: Dieses Gericht lässt sich besser im Kühlschrank aufbewahren als einfrieren, da die kleine Pasta nach dem Auftauen weich und aufgequollen werden kann.
  • Die Aromaten vorbereiten: Knoblauch kann vorab zerdrückt und der Rosmarin vorbereitet werden, damit das Kochen bei Bedarf schnell starten kann.

Benötigte Küchengeräte

Großer Topf Holzlöffel Schöpfkelle
Zutaten
Zubereitung
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  1. Erwärme das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die Knoblauchzehen leicht andrücken und zusammen mit dem Rosmarinzweig zugeben; 1 bis 2 Minuten garen, bis es duftet, ohne dass der Knoblauch Farbe annimmt.
  2. Die Tomatenpassata einrühren und unter Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie etwas dunkler wird. Die Gemüsebrühe angießen und sanft zum Köcheln bringen.
  3. Die Kichererbsen zugeben und 15 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe ihren Geschmack annimmt. Für eine dickere, cremigere Suppe ein paar Kichererbsen mit einem Holzlöffel am Topfrand zerdrücken.
  4. Rosmarinzweig und Knoblauch herausnehmen und entsorgen. Die Pastina einrühren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Pasta gar ist und die Suppe auf natürliche Weise eingedickt ist.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe 5 Minuten stehen lassen, damit sie sich setzt und eindickt. Mit dem schwarzen Pfeffer abschmecken, dann in Schalen schöpfen und heiß servieren.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Sobald die Pastina hineinkommt, häufig umrühren, da kleine Pasta beim Eindicken der Suppe am Topfboden ansetzen kann.
  • Wenn die Suppe zu dick wird, bevor die Pasta gar ist, mit einem Schuss heißer Gemüsebrühe verdünnen und weiter köcheln lassen.
  • Für den besten Geschmack den schwarzen Pfeffer erst am Ende zugeben, damit er aromatisch bleibt.

Alternativen

  • Ersetze Pastina durch Ditalini für eine traditionellere kurze Röhrenpasta-Textur.
  • Ersetze frischen Rosmarin durch frischen Thymian für eine mildere, weniger harzige Kräuternote.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
  • Vollständig abkühlen lassen, dann in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta nimmt weiter Flüssigkeit auf, daher beim Aufwärmen mit etwas Gemüsebrühe lockern und auf dem Herd bei niedriger Hitze sanft erwärmen, bis sie richtig heiß ist.

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Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Schüsseln
  • Gesamtzeit: 45Min. (15Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Italienisch
Für Anfänger geeignet Ein Topf Kinderfreundlich
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