Torrijas (spanske brødskivepuddinger)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø kanter, myk kjerne: Å bløtlegge brødet før steking gir skivene en vaniljesausaktig midte, mens eggebelegget hjelper utsiden å bli gyllen.
- Melk med smak: Å varme melken med kanel og sitronskall gir brødet mild krydder- og sitrussmak hele veien gjennom.
- Klassisk metode: Bløtleggingen, dyppingen i egg og den grunne stekingen gir den gjenkjennelige torrijas-konsistensen uten å måtte steke med vaniljesaus.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Serveres best varm: Torrijas har den tydeligste kontrasten mellom sprø kanter og myk kjerne kort tid etter steking og vending.
- Følg med på bløtleggingen: Brødet skal være gjennomtrukket, men fortsatt kunne holde formen; veldig mykt brød trenger kortere tid i melken.
Notater om ingredienser
- Bruk et solid brød: Dagsgammelt hvitt brød med sprø skorpe suger til seg den smaksatte melken uten å falle sammen, noe som gjør det enklere å vende og steke.
- Helmelk gir fylde: Helmelk bidrar til en rikere, mykere kjerne enn melk med lavere fettinnhold.
- La renne av før steking: La overflødig melk og egg renne av et øyeblikk, så skivene steker pent i stedet for å dampe i pannen.
Vanlige feil
- Å bløtlegge brødet for lenge: Hvis skivene blir skjøre eller begynner å gå i stykker, kort ned bløtleggingen og la dem hvile litt før du dypper dem i egg.
- Å steke for mange om gangen: Hvis du legger for mange i pannen, synker oljetemperaturen og kan gjøre torrijas fete i stedet for gylne.
- Å bruke for høy varme: Hold oljen på jevn middels varme, slik at utsiden brunes mens midten blir gjennomvarm.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered sukkerblandingen på forhånd: Kanelsukkeret kan blandes på forhånd og stå klart til å vende skivene i mens de fortsatt er varme.
- Varm forsiktig opp: Varm rester i en stekepanne på lav varme for å få tilbake teksturen; sukkerlaget kan bli litt mykt.
- Best samme dag: Selv om de kan oppbevares i kjøleskap, er torrijas best kort tid etter steking.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha melken i en kjele med 1 ts malt kanel og tørket sitronskall. Varm på lav varme til det damper, men ikke koker, ta deretter av varmen og rør inn vaniljeekstraktet. La trekke i 10 minutter.
- Hell den varme melken i et lavt fat og legg brødskivene i ett lag. La trekke i 1 til 2 minutter per side, og vend forsiktig, til brødet er godt gjennomtrukket, men fortsatt holder formen. Løft opp og la overflødig melk dryppe tilbake i fatet i noen sekunder.
- Visp eggene i en miksebolle. Varm solsikkeoljen i en stor stekepanne på middels varme til den skinner. Dypp hver gjennomtrukket skive i egget, la det overflødige renne av, og stek deretter i 2 til 3 minutter per side til den er dypt gyllen og sprø i kantene.
- Bland finkornet sukker med de resterende 0.5 ts malt kanel i et lavt fat. Løft torrijasene opp med en tang og la dem renne av en kort stund, og vend dem deretter i kanelsukkeret mens de fortsatt er varme. Server med en gang for best kontrast mellom sprø kanter og myk kjerne.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold melken like under småkoking; koking kan gi torrijasene en litt kokt-melk-smak.
- Hvis brødet begynner å gå i stykker når du vender, kort ned trekketiden og la skivene hvile i 1 minutt etter bløtleggingen så væsken fordeler seg jevnt.
- Stek i omganger så oljetemperaturen holder seg jevn; for mye i pannen kan gjøre torrijasene fete i stedet for gylne.
Erstatninger
- Bytt ut sprøtt hvitt brød med brioche for en rikere, mykere kjerne.
- Bytt ut solsikkeolje med mild olivenolje for en litt fruktigere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder i opptil 2 dager. Varm opp i en stekepanne på lav varme i 2 til 3 minutter per side til den er gjennomvarm; sukkerlaget kan smelte litt, så rull i litt mer finkornet sukker blandet med malt kanel hvis du vil.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Gir: torrijas
- Total tid: 45min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Strawberry Shortcake
Møre shortcakes med marinerte jordbær og pisket krem
Coca de Llardons (katalansk butterdeigsbakst med svor)
Sprø butterdeig med svineknask, pinjekjerner og sukker
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Empanadas Argentinas (bakte kjøttfylte paier)
Bakte småpaier med kjøttdeig, løk og krydder
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Eton Mess
Eton mess med jordbær, pisket krem og knust marengs
Kheer (indisk rispudding med kardemomme og safran)
Kremet kheer med basmatiris, melk, kardemomme og safran
Torta Paradiso (Lett smørkake fra Pavia)
Lett smørkake avsluttet med et dryss melis
Caramel Pecan Turtle Bars
Småkakebarer med pekannøtter, karamell og mørk sjokolade
Fondant au Chocolat (varm sjokoladefondant)
Varme sjokoladekaker med flytende kjerne
Scottish shortbread
Smøraktig skotsk shortbread bakt til lyst gyllen
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Torrijas (spansk briochetoast til påske)
Stekt brioche dynket i kanelmelk og vendt i sukker
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Polske eplepannekakebiter (mini eplefritters)
Mini eplelapper fritert gylne med kanel
Du vil kanskje også like
Gresk meze-fat (assorterte småretter)
Gresk meze-fat med tzatziki, feta, oliven og varm pita
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med kylling)
Kylling-bánh mì med syltet gulrot og daikon, paté og urter
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Saltet limebrus
Kullsyreholdig limedrikk med sukker, salt og is
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Cacciucco (toskansk fiskestuing)
Toscansk fiskestuing servert over ristet brød gnidd med hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
