Porra Antequerana (koyu soğuk domates çorbası)

• 2 Yumurta
• 900 g Domates, çok olgun
• 180 g Beyaz ekmek, tercihen bayat
• 1 diş Sarımsak
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 ½ yemek kaşığı Şeri sirkesi
• 120 ml Zeytinyağı
• 60 g Serrano jambonu

1. Yumurtaları bir sos tenceresine koy, üzerini soğuk suyla kapla ve kaynat. 10 dakika kısık ateşte kaynat, sonra süzüp akan soğuk su altında soğut. Soy ve kenara al.
2. Domateslerin sap kısımlarını çıkar ve iri parçalar halinde kes. Beyaz ekmeği parçalara ayır ve sarımsak dişini soy. Domatesleri, ekmeği, sarımsağı, ince deniz tuzunu ve şeri sirkesini blendera koy ve ekmek yumuşasın diye 2 dakika beklet.
3. Gerektikçe kenarlarını sıyırarak çok pürüzsüz olana kadar çek. Motor çalışırken zeytinyağını yavaşça gezdirerek ekle; çorba koyulaşıp parlaklaşana kadar. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla.
4. Bir kâseye aktar, üzerini kapat ve iyice soğuyana kadar buzdolabında beklet. Bu, porranın biraz daha koyulaşmasına da yardımcı olur. Buzdolabından çıkarıp hemen servis et.
5. Haşlanmış yumurtaları ve serrano jambonunu ince ince doğra. Porrayı kâselere kepçeyle paylaştır ve üzerine yumurta ile jambonu serpiştir. Soğuk servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.