Ribollita Leggera (let toscansk bønnesuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Bygget på en soffritto-base: Når løg, gulerod og bladselleri langsomt bliver møre, får suppen en afrundet, savoury grundsmag, før tomater, bouillon og bønner tilsættes.
- Brødjævnet tekstur: Tørt landbrød går i opløsning i bouillonen og giver ribollita dens karakteristiske, fyldige konsistens uden behov for fløde eller mel.
- Enkel tilberedning i én gryde: Grøntsager, bønner, grønkål og brød tilberedes alle i samme gryde, så metoden er praktisk og smagene koncentrerede.
- God til rester: Suppen tykner, når den står, og den varmes godt op igen med lidt ekstra bouillon, hvis det er nødvendigt.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Toscanske rødder: Ribollita er en toscansk suppe med bønner, grøntsager og brød, kendt for sin tykke konsistens og brug af enkle, økonomiske ingredienser.
- Brug af tørt brød: Tørt landbrød er centralt i retten, fordi det absorberer bouillonen og hjælper med at skabe den karakteristiske konsistens, der kan spises med ske.
- Lettere tilgang: Denne version bevarer de centrale bønner, grønkål, tomat og brød, men bruger grøntsagsbouillon og en friskere, lettere balance.
Noter om ingredienser
- Vælg robuste grønne blade: Toscansk grønkål egner sig til den langsomme simren, fordi den bliver mør uden at falde sammen for hurtigt; andre robuste bladgrøntsager kan bruges, hvis det er nødvendigt.
- Brødets konsistens betyder noget: Tørt eller let udtørret brød jævner suppen bedre end helt frisk brød, som kan blive blødt for hurtigt.
- Afslut med god olivenolie: En sidste sjat ekstra jomfruolivenolie giver peberagtig fylde og løfter de ellers enkle ingredienser.
Tips til tekstur
- Til en tykkere suppe: Mos nogle af bønnerne mod siden af gryden, før du tilsætter brødet, og rør dem derefter tilbage i bouillonen.
- Til en mere tynd bouillon: Tilsæt lidt mere grøntsagsbouillon under genopvarmning, hvis brødet har gjort suppen tykkere, end du kan lide.
- Hold grøntsagerne friske i farven: Når grønkålen er tilsat, så hold en blid simren, så den bliver mør uden at blive mat eller for blød.
Tips til forberedelse
- God dagen efter: Ribollita får ofte en fyldigere konsistens efter at have stået, da brødet fortsætter med at absorbere bouillonen.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en kasserolle ved lav til middel varme, tilsæt lidt bouillon om nødvendigt, til den er rygende varm hele vejen igennem.
- Frys i portioner: Lad dem køle helt af før nedfrysning, tø dem derefter op natten over i køleskabet, og varm grundigt op før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Hak løg, gulerod og bladselleri fint, kom dem i gryden, og steg i 10 minutter under hyppig omrøring, til de er bløde, men ikke brunede.
- Pres hvidløget i, og tilsæt rosmarinkvisten. Steg i 1 minut, til det dufter.
- Rør tomaterne i, og hæld derefter bouillonen i. Bring i en blid simren, og lad det koge i 10 minutter, så smagene samler sig.
- Tilsæt cannellinibønnerne og grønkålen. Lad det simre i 15 til 18 minutter, rør af og til, til grønkålen er mør, og suppen smager afrundet.
- Fjern rosmarinkvisten. Riv eller skær brødet i små tern, rør det i suppen, og lad det simre i 5 minutter, til brødet begynder at gå i opløsning og jævne bouillonen.
- Tag gryden af varmen, og lad suppen stå i 3 til 5 minutter, så den tykner en smule. Øs i skåle, og afslut med en lille stråle extra jomfruolivenolie.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en tykkere, mere ribollita-agtig konsistens, mos en øsefuld bønner mod grydens side, før du tilsætter brødet, og rør det derefter i igen.
- Hold simringen blid, når grønkålen er kommet i, så den forbliver mør og grøn i stedet for at blive mat og overkogt.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebårne sygdomme, så sørg for, at suppen genopvarmes, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat toscansk landbrød med sprødt hvidt brød for en lignende jævnende effekt.
- Erstat frisk rosmarin med frisk timian for en blødere, mere delikat urtenote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder i op til 3 dage. Varm forsigtigt op i en kasserolle ved lav til middel varme, og tilsæt en sjat grøntsagsbouillon, hvis den er blevet for tyk. Frys i portioner i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet, før du varmer op igen, til den er rygende varm.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Parihuela (peruviansk fiskesuppe med tomat og chili)
Fiskesuppe med tomat, chili, lime og koriander
Stilton- og broccolisuppe
Glat broccolisuppe afsluttet med Stilton og piskefløde
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Minestrone (italiensk suppe med grøntsager, bønner og pasta)
Grøntsags-, bønne- og pastasuppe med pesto
Minestrone di Verdure (italiensk grøntsags- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grøntsager, cannellinibønner og små pasta
Fasolada (græsk suppe med hvide bønner og tomat)
Græsk suppe med hvide bønner, tomat og urter
Salmon Pesto Bowl med quinoa, rucola og cherrytomater
Bowl med laks, quinoa og pesto med rucola og tomater
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (rå grøntsager og varm ansjosdip)
Rå grøntsager serveret med varm bagna cauda med ansjos og hvidløg
Vegetarisk quinoa-power bowl med sød kartoffel og sorte bønner
Quinoa-skål med sød kartoffel, broccoli, sorte bønner og avocado
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Hakket italiensk salat med salami og provolone
Hakket salat med salat, salami, provolone og vinaigrette
Stærk poke bowl med tun og avocado
Stærk tun og avocado på sushiris med sesam.
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Zuppa di Farro con Verdure (italiensk spelt- og grøntsagssuppe)
Italiensk speltssuppe med bønner, tomater, grøntsager og parmesan
Zuppa di Farro e Legumi (spelt- og blandet bælgfrugtsuppe)
Spelt- og bælgfrugtsuppe med rosmarin og grøntsager
Vegansk Pasta e Fagioli
Italiensk vegansk bønne- og pastasuppe med tomater og urter
Pasta e Fagioli Tradizionale (italiensk pasta- og bønnesuppe)
Tyk pasta- og bønnesuppe afsluttet med olivenolie og parmesan
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (italiensk linsesuppe med pancetta)
Italiensk linsesuppe med pancetta og rosmarin
Måske kan du også lide
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Sprøde tyske kartoffelpandekager med løg, æg og mel
Melon-mynte-smoothie
En forfriskende melonsmoothie med mynte, lime og yoghurt.
Kyllinge- og porretærte
Bagt kyllinge- og porretærte med cremet sennepsfyld.
Crespelle alla Fiorentina (crêpes med spinat og ricotta)
Crêpes med spinat og ricotta bagt med tomatsauce og mozzarella
Poke bowl med tun og sushi
Skål med sushiris, tun, agurk, edamame og nori.
Chokolade-browniebidder i airfryer
Fudgy brownie-bidder i airfryer med kakao og mørk chokolade.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
