Gammonskiver med persillesauce og ærter
Derfor fungerer opskriften
- Klar hurtigt: Gammonskiver tilberedes hurtigt på en stegepande, mens ærterne og persillesaucen kan laves ved siden af.
- Afbalanceret fylde: Et skvæt citron skærer igennem den salte gammon og den smørfyldte sauce uden at overdøve persillen.
- Klassisk hygge: Kombinationen af lufttørret skinke, cremet sauce og smørvendte ærter giver retten sin velkendte, mættende britiske karakter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Pas på saltet: Gammel skinke varierer i salthed, så smag persillesaucen til først efter smagning, og hold ærternes kogevand let saltet.
- Brug frisk persille: Frisk persille giver saucen sin rene, grønne smag og fungerer bedre her end tørret persille, som kan smage afdæmpet.
Typiske fejl
- At tilsætte mælken for hurtigt: Pisk mælken gradvist i opbagningen for at holde saucen glat frem for klumpet.
- At koge saucen hårdt: Hold persillesaucen ved lav varme, når den er tyknet; kraftig kogning kan få den til at brænde på og dæmpe den friske urtesmag.
- At udtørre den saltede skinke: Steg bøfferne kun, til de er gyldne og gennemvarme, da langvarig stegning kan gøre saltet kød fast og tørt.
Serveringsidéer
- Tilsæt kartofler: Servér med kartoffelmos, kogte nye kartofler eller ovnfritter, hvis du vil have en mere mættende tallerken.
- Afslut med citron: Et sidste skvæt citron frisker saucen op og skærper den salte smag af den saltede skinke.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Persillesaucen kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op i en gryde, mens du pisker for at løsne den, hvis det er nødvendigt.
- Serveres bedst frisk: Den saltede skinke og ærterne er bedst serveret lige efter tilberedning, mens bøffen er varm, og ærterne er blanke.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Hak persillen fint. Skær citronen i halve, og sæt den til side.
- Lav persillesaucen: Smelt 20 g af smørret i en gryde over middel varme, rør derefter melet i, og lad det stege i 1 minut, til det dufter kiksagtigt. Pisk gradvist mælken i, til den er glat, og lad den derefter simre stille i 3 til 5 minutter, mens du pisker, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Rør den hakkede persille i saucen, og smag til med sort peber og et skvæt citron. Hold varmen lav, så den holder sig varm uden at koge.
- Kog ærterne i en gryde med let saltet, simrende vand i 3 til 4 minutter, til de er møre. Hæld dem godt af, kom dem tilbage i gryden, og vend med de resterende 20 g smør, til de er blanke.
- Imens steges gammonskiverne på panden i en stor stegepande over middelhøj varme i 3 til 4 minutter på hver side, til de er gyldne og rygende varme hele vejen igennem. Hvis panden ser tør ud, så tilsæt en lille klat af smørret fra den afmålte mængde for at hjælpe med at brune.
- Servér gammon med de smørvendte ærter, og skefuld persillesaucen over. Afslut med endnu et skvæt citron efter smag og en sidste omgang friskkværnet sort peber.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Pisk mælken i lidt ad gangen for at holde saucen glat, og lad den simre stille, til den tykner, frem for at koge kraftigt.
- Gammon kan være salt, så smag saucen til, før du tilsætter ekstra fint havsalt, og hold ærterne kun let saltede.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbare over for fødevarebåren sygdom, så sørg for, at gammonen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en laktosefri persillesauce.
- Erstat smør med plantebaseret smør for en mælkefri sauce og ærter.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem i køleskab i tætsluttende beholdere. Varm gammon og ærter i en 180°C (355°F) ovn, til de er rygende varme, og varm persillesaucen forsigtigt i en gryde, mens du pisker for at løsne den, hvis det er nødvendigt.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Svenske kødboller med flødesauce og tyttebær
Svenske kødboller i cremet sauce med tyttebær
Arroz con Pollo (Kylling og safranris i én gryde)
Kylling og safranris i én gryde med ærter og grønne oliven
Alheira de Mirandela (portugisisk pølse med æg, pommes frites og grønt)
Pandestegt alheira-pølse serveret med pommes frites, æg og grønt
Salsiccia e Uva (italienske pølser tilberedt med druer)
Svinekødspølser simret med druer, hvidvin og rosmarin
Königsberger Klopse (frikadeller i kapersflødesauce)
Pocherede kødboller i cremet kaperssauce med citron
Cajun-kyllingelår i airfryer
Cajun-kyllingelår sprødt tilberedt i airfryer.
Friteret kylling i kærnemælk i airfryer
Kylling marineret i kærnemælk bliver sprød og gylden i airfryeren.
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og kartoffelmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, svampe og olivenoliemos
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Khao Pad (thailandsk stegte ris med æg)
Thailandske stegte ris med æg, hvidløg og lime
Vegetarisk linse- og kartoffel-eintopf
Tysk-inspireret linse- og kartoffelgryde med gulerødder, porrer og urter
Airfryer-kylling med citron og peber
Sprøde kyllingelår i airfryer med citron og sort peber.
Gammelbøf med persillesauce og kartoffelmos
Pandestegt gammelbøf med cremet mos og persille-hvid sauce
Bagt torsk med persillesauce og smørstegte porrer
Flaget bagt torsk med varm persillesauce og smørdampede porrer
Bagt torsk med persillesauce og nye kartofler
Bagt torsk med cremet persillesauce og nye kartofler
Chicken Française med citron- og hvidvinssauce
Pandestegt kylling i citron- og hvidvinssauce
Chowder med røget kuller
Cremet chowder med røget kuller, porrer og kartofler
Ovnstegt kalkunbryst med kryddersmør
Stegt kalkunbryst med kryddersmør og pandesauce
Måske kan du også lide
Seviyan (indisk sød vermicelli-budding med mælk og safran)
Sød vermicelli, der simrer i mælk med kardemomme og safran
Thai-Style Ginger Lime Tea
Ingefær-lime-te sødet med honning
Pasztet Wielkanocny (polsk påskepaté)
Polsk bagt kødpâté med svinekød, kylling og æg
Kimchi Udon Stir-Fry (moderne fusion)
Udon stir-fry med kimchi, gochujang, sesam og forårsløg
Kalakeitto (finsk laksesuppe med dild og kartofler)
Cremet finsk laksesuppe med dild og kartofler
Bolo Rei (kongens kage)
Portugisisk sødt kransebrød med kandiseret skal og rosiner
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
