Skinke kotelett med persillesaus og erter
Derfor fungerer oppskriften
- Klar på kort tid: Gammonskiver steker raskt i en stekepanne, mens ertene og persillesausen kan lages ved siden av.
- Balansert fylde: En skvis sitron skjærer gjennom den salte gammonen og den smøraktige sausen uten å overdøve persillen.
- Klassisk komfort: Kombinasjonen av spekeskinke, kremet saus og smørvendte erter gir retten sin velkjente, mettende britiske karakter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Pass på saltet: Gammon varierer i saltinnhold, så smak til persillesausen først etter at du har smakt, og hold kokevannet til ertene lett saltet.
- Bruk fersk persille: Frisk persille gir sausen sin rene, grønne smak og fungerer bedre her enn tørket persille, som kan smake tamt.
Vanlige feil
- Tilsetter melk for raskt: Visp melken gradvis inn i jevningen for å holde sausen glatt i stedet for klumpete.
- Å koke sausen hardt: Hold persillesausen på lav varme når den har tyknet; kraftig koking kan få den til å svi seg og dempe den friske urtesmaken.
- Unngå at gammonen blir tørr: Stek skivene bare til de er gylne og gjennomvarme, siden lang steking kan gjøre spekekjøttet fast og tørt.
Serveringsforslag
- Tilsett poteter: Server med potetmos, kokte nypoteter eller ovnschips hvis du vil ha en mer mettende tallerken.
- Avslutt med sitron: En siste skvis sitron frisker opp sausen og skjerper den salte smaken av gammonskinken.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Persillesausen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp i en kjele, og vispes for å tynne den ut ved behov.
- Best servert fersk: Gammonskinken og ertene er best servert rett etter tilberedning, mens skivene er varme og ertene er blanke.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk persillen. Del sitronen i to og sett til side.
- Lag persillesausen: smelt 20 g av smøret i en kjele over middels varme, rør så inn melet og la det steke i 1 minutt til det lukter kjeksaktig. Visp gradvis inn melken til den er glatt, og la så småkoke forsiktig i 3 til 5 minutter, mens du visper, til den er tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Rør den hakkede persillen inn i sausen og smak til med svart pepper og en skvis sitron. Hold varmen lav så den holder seg varm uten å koke.
- Kok ertene i en kjele med lettsaltet, småkokende vann i 3 til 4 minutter til de er møre. Sil godt av, ha dem tilbake i kjelen og vend inn de resterende 20 g smør til de blir blanke.
- I mellomtiden steker du gammonbiffene i en stor stekepanne over middels høy varme i 3 til 4 minutter på hver side til de er gylne og gjennomvarme. Hvis pannen ser tørr ut, tilsett en liten klatt av smøret fra den oppmålte mengden for å hjelpe til med bruning.
- Server gammon med smørdampede erter og skje over persillesausen. Avslutt med en ekstra skvis sitron etter smak og en siste kverning svart pepper.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Visp inn melken gradvis for å holde sausen glatt, og la den småkoke forsiktig til den tykner i stedet for å fosskoke.
- Gammon kan være salt, så smak på sausen før du tilsetter ekstra fint havsalt, og salt ertene bare lett.
- Hvis du serverer noen som er sårbare for matbåren sykdom, sørg for at gammonen er gjennomvarm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for en laktosefri persillesaus.
- Bytt ut smør med plantebasert smør for en melkefri saus og erter.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt og sett i kjøleskap i tette beholdere. Varm opp gammon og erter i en 180°C (355°F) ovn til de er gjennomvarme, og varm persillesausen forsiktig i en kjele, mens du visper for å løsne den om nødvendig.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Himmel und Erde (Potetmos med epler og pølse)
Potetmos med kokte epler, svinepølser og karamellisert løk
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Sole à la Normande (såle med fløte og blåskjell)
Posjert rødspette med blåskjell i kremet hvitvinssaus
Brasiliansk Galinhada (kylling og ris i én gryte)
Kylling og ris i én gryte med gurkemeie, løk, hvitløk og persille
Sesamtofu i airfryer
Sprø airfryet tofu i sesam- og soyaglasur.
Cajun-kyllingklubber i airfryer
Cajun-kyllingklubber blir sprøstekt i airfryer.
Kinesiske nyttårsdumplings (svinekjøtt og kinakål)
Kokte dumplings med fyll av svinekjøtt og kinakål
Caldillo Duranguense (Biff- og grønn chilisuppe)
Biffsuppe med stekte grønne chilier, tomater og poteter
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Bratwurst og grønnsaker på stekebrett
Bratwurst i langpanne med ovnsstekte grønnsaker, sennep og karve
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Sardinhas no Forno (ovnsbakte sardiner)
Ovnsbakte sardiner med paprika, tomater, hvitløk og sitron
Gammonskiver med persillesaus og potetmos
Panestekt gammon med kremet mos og persille-hvit saus
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Ovnsbakt torsk med persillesaus og nypoteter
Ovnsbakt torsk med kremet persillesaus og nypoteter
Chicken Française med sitron- og hvitvinssaus
Stekt kylling i sitron- og hvitvinsaus
Chowder med røkt hyse
Kremet chowder med røkt hyse, purre og poteter
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Du vil kanskje også like
Piri-Piri Veggie Bowl
Ovnsbakte grønnsaker og piri-piri-kikerter over fullkornsris
Bloedworst met Appel (blodpølse med eple)
Sprø pannestekt blodpølse servert med karamelliserte epler
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Polske eplepannekakebiter (mini eplefritters)
Mini eplelapper fritert gylne med kanel
Steak Frites (Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites)
Entrecôte med dobbeltstekte pommes frites og Dijon-sjalottløksaus
Ossobuco (braiserte kalveskanker)
Kalveskanker braisert med tomater, hvitvin og gremolata
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
