Maydanoz soslu ve bezelyeli gammon bifteği

• 15 g Taze maydanoz
• 40 g Tereyağı
• 20 g Un
• 300 ml Tam yağlı süt
• 250 g Dondurulmuş bezelye
• 360 g Kurutulmuş jambon, gammon biftekleri
• 1 orta Limon
• ½ çay kaşığı Karabiber
• ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Maydanozu ince ince doğra. Limonu ikiye kes ve bir kenara al.
2. Maydanoz sosunu yap: Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağının 20 g’ını erit, ardından unu karıştırıp bisküvimsi kokana kadar 1 dakika pişir. Sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra kısık kısık 3 ila 5 dakika, çırparak, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar pişir.
3. Kıyılmış maydanozu sosa karıştır ve karabiberle ve bir sıkım limonla tatlandır. Kaynamadan sıcak kalması için ateşi kısık tut.
4. Bezelyeleri hafif tuzlu, kısık kısık kaynayan su dolu bir tencerede yumuşayana kadar 3 ila 4 dakika pişir. İyice süz, sonra tekrar tencereye alıp kalan 20 g tereyağıyla parlaklaşana kadar karıştır.
5. Bu arada, gammon bifteklerini büyük bir tavada orta-yüksek ateşte, her yüzünü 3 ila 4 dakika, altın rengi olup her yeri çok sıcak olana kadar tavada kızart. Tava kuru görünüyorsa, kızarmaya yardımcı olması için ölçtüğün tereyağından küçük bir parça ekle.
6. Gammon’u tereyağlı bezelyeyle servis et ve üzerine maydanoz sosunu kaşıkla gezdir. Damak tadına göre bir sıkım daha limon ve son bir tur karabiberle bitir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.