Neua Pad Nam Man Hoi (hovězí v ústřicové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Rychlé vaření na vysokém žáru: Tence nakrájené hovězí se uvaří během několika minut, takže je stir-fry dost rychlé na večeři ve všední den.
- Jednoduchá, ale výrazná omáčka: Ústřicová omáčka, světlá sójová omáčka a trochu cukru vytvoří lesklý povlak se slaností, sladkostí a hlubokým umami.
- Klasická metoda stir-fry: Velmi rozpálený wok pomůže hovězí rychle opéct, zatímco česnek a jarní cibulka provoní olej.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Připravte vše, než se wok rozpálí: Samotné stir-fry jde rychle, proto před vařením nakrájejte hovězí, promíchejte omáčku a oddělte bílé a zelené části jarní cibulky.
- Podávejte hned: Toto jídlo je nejlepší sníst hned, jakmile je hovězí obalené a lesklé, než zbytkové teplo začne maso tuhnout.
Časté chyby
- Vyhněte se přeplnění: Hovězí pokud možno udržujte v jedné vrstvě, aby se opékalo, a ne aby pouštělo tekutinu a dusilo se.
- Hovězí nepřevařte: Jakmile je hovězí právě hotové, stáhněte stir-fry z ohně; delší čas ve woku ho může udělat žvýkavým.
- Česnek udržte světlý: Česnek potřebuje na začátku jen krátce osmahnout. Pokud příliš zhnědne, může zhořknout.
Poznámky k surovinám
- Vyberte rychle se připravující kus: Svíčková zůstane křehká, když ji nakrájíte na tenké plátky; funguje i flank steak, ale restované jídlo bude o něco žvýkavější.
- Pozor na slanost: Ústřicová omáčka i světlá sójová omáčka jsou slané, proto ochutnejte, než u stolu přidáte další dochucení.
- Dokončete limetkou: Vymačkání limetky zjemní výraznou omáčku a hotové jídlo bude chutnat svěžeji.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Uvařte jasmínovou rýži v hrnci s vroucí vodou doměkka, asi 10–12 minut, pak ji dobře sceďte v cedníku. Nechte ji v teple, zatímco budete připravovat stir-fry.
- Nakrájejte hovězí na tenké plátky proti vláknu. Česnek nakrájejte najemno a jarní cibulku nakrájejte, bílou a zelenou část nechte zvlášť.
- V misce promíchejte ústřicovou omáčku, světlou sójovou omáčku a krupicový cukr, dokud se cukr nerozpustí. Limetu nakrájej na měsíčky k podávání.
- Rozpalte wok na vysokém žáru, až bude velmi horký, pak přidejte rostlinný olej. Přidejte česnek a bílou část jarní cibulky a restujte 20–30 sekund, až se rozvoní, česnek nechte světlý.
- Přidejte hovězí v jedné vrstvě a restujte 1–2 minuty, až bude na okrajích opečené. Přilijte omáčku a promíchejte 30–60 sekund, až bude lesklé a hovězí bude právě hotové.
- Stáhněte z ohně a vmíchejte zelenou část jarní cibulky. Ihned podávejte s jasmínovou rýží a měsíčky limety na pokapání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Návrhy na podávání
Tento pokrm se dobře hodí k:
Tipy
- Pro co nejkřehčí výsledek nakrájejte hovězí co nejtenčeji a vždy proti vláknu.
- Nechte wok pořádně rozpálit, než přidáte olej, aby se hovězí rychle zatáhlo, a ne dusilo.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, maso dobře propečte.
Náhrady
- Hovězí roštěnec nahraď hovězím flank steakem pro o něco tužší, tradičnější strukturu směsi z pánve.
- Nahraďte světlou sójovou omáčku tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a o něco sladší chuť.
- Nahraďte limetu citronem, pokud ho máte; bude o něco méně aromatický, ale stále svěží.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rychle zchlaďte a uložte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Hovězí ohřívejte zlehka v rozpáleném woku nebo na pánvi s malým množstvím vody, dokud nebude horké; nepřevařte ho, jinak ztuhne. Rýži skladujte zvlášť a ohřejte ji, dokud nebude horká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Thajská
-
Alergeny:
Měkkýši Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Čínské kuřecí stir-fry
Rychlé kuřecí stir-fry se zeleninou a slanou sójovou omáčkou.
Pad Woon Sen (thajské restované skleněné nudle s krevetami)
Thajské restované skleněné nudle s krevetami, vejcem a zeleninou
Bulgogi (marinované hovězí)
Tenké plátky marinovaného hovězího rychle opečené s cibulí
Salsiccia e Peperoni (italská klobása s paprikami a cibulí)
Italská klobása s paprikami, cibulí a bílým vínem
Restovaný lotosový kořen s vepřovým a chilli
Křupavý stir-fry z lotosového kořene s mletým vepřovým a chilli
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy
Thajské krevety z horkovzdušné fritézy s rybí omáčkou, limetou a česnekem.
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (kachní konfit s čočkou Puy)
Křehká kachní stehna podávaná na dušené čočce Puy
Labskaus (Hash z konzervovaného hovězího a brambor s červenou řepou a sázeným vejcem)
Hash z konzervovaného hovězího, brambor a řepy se sázeným vejcem
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Churrasco con Chimichurri (grilovaný flank steak s bylinkovou omáčkou)
Grilovaný flank steak s chimichurri z petržele a česneku
Bandeja Paisa (kolumbijský míchaný talíř)
Kolumbijská mísa s fazolemi, rýží, vepřovým, vejcem a plantainem
Dušené tofu ve sladké sójové omáčce (Hong Shao Tofu)
Tofu opečené na pánvi dušené v lesklé sladké sójové omáčce
Khao Pad Sapparod (thajská smažená rýže s ananasem)
Thajská smažená rýže s ananasem, krevetami, vejcem a jarní cibulkou
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Thajská miska s kuřetem a kešu
Kuřecí stir-fry s kešu podávané s jasmínovou rýží
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Khao Pad (thajská smažená rýže s vejcem)
Thajská smažená rýže s vejcem, česnekem a limetou
Rýžová miska s ananasem a bok choy
Miska z jasmínové rýže s bok choy, ananasem a sezamem
Mohlo by se vám také líbit
Cocido Montañés (kantabrijský guláš z fazolí a vepřového)
Kantabrijský guláš z fazolí a vepřového se zelím a uzenou paprikou
Ploughman’s Lunch
Studený talíř s čedarem, šunkou, chlebem a čatní se salátem
Agua de Valencia (valencijský citrusový koktejl se šumivým vínem)
Valencijský citrusový koktejl se šumivým vínem podávaný s ledem
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy
Pikantní chilli krevety z horkovzdušné fritézy s česnekem a limetkou.
Krémové houbové vol-au-vents (košíčky z listového těsta)
Košíčky z listového těsta plněné krémovými houbami
Saumon en Croûte (losos Wellington se špenátem)
Losos Wellington se špenátem a crème fraîche v listovém těstě
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
