Crostate di Frutta Fresca (italienske friske frukttartelett)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø tertebunn: Å kjøle deigen før steking hjelper tartlettskjellene å holde formen og bli tørre og delikate.
- Silkemyk vaniljekrem: Maisenna tykner vaniljekremen til et blankt fyll som kan skjees eller sprøytes pent når den er avkjølt.
- Frisk, balansert avslutning: Sitron i vaniljekremen og moden frisk frukt bryter sødmen, mens aprikosglasuren gir glans uten å gjøre tartlettene tunge.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl i etapper: Deigen trenger en kort avkjøling før utrulling og igjen før steking, mens vaniljekremen bør være kald nok til å holde formen før fylling.
- Avkjøl før du setter sammen: La skjellene avkjøles helt før du tilsetter vaniljekremen; varm deig vil mykne kremen og gå ut over den sprø bunnen.
- Best servert avkjølt: Småtertene bør avkjøles etter glasering, og deretter serveres kalde mens frukten fortsatt ser frisk ut og deigen ikke har blitt for myk.
Notater om ingredienser
- Velg fast, moden frukt: Jordbær og kiwi bør være modne nok for smak, men faste nok til å skjæres pent og ligge fint på vaniljekremen.
- Bruk fersk frukt: Frossen frukt slipper ut for mye væske når den tiner, noe som kan farge konditorkremen og gjøre terteskjellene myke.
- Aprikossyltetøy til glasur: Aprikossyltetøy gir frukten en klassisk klar glans og en mild smak som ikke konkurrerer med bærene og kiwien.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered komponentene på forhånd: Terteskjellene og konditorkremen kan lages på forhånd og oppbevares hver for seg, noe som gjør den siste monteringen mye enklere.
- Sett sammen rett før servering: Fyll, legg på frukt og glaser småtertene like før servering for best kontrast mellom sprø deig, glatt krem og frisk topping.
- Best samme dag: Når de er montert, holder småtertene seg i kjøleskapet, men konsistensen er best samme dag som de fylles.
Vanlige feil
- Å tilsette varm melk for raskt: Visp den varme melken gradvis inn i eggeblandingen, slik at kremen holder seg glatt i stedet for å koagulere.
- Overoppheting av konditorkremen: Kok kremen på middels lav varme og visp hele tiden; når den er tykk og blank, ta den av varmen.
- Fylle for tidlig: Ferdigmonterte tarteletter blir mykere når de står, så unngå å tilsette krem og frukt lenge i forveien med mindre tekstur er mindre viktig.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Vaniljekrem og topping
Instruksjoner
- Lag deigen: ha mel og sukker i en bolle, og gni inn det kalde smøret med fingertuppene til det ligner fine smuler. Visp 1 egg og rør det inn til en deig, og tilsett bare en liten skvett kaldt vann om nødvendig for å samle den. Trykk den flat til en skive og sett kaldt i 20 minutter.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kjevle deigen ut på en lett melet overflate til ca. 3 mm tykk, stikk ut 6 runde emner og kle et muffinsbrett med 6 hull, og trykk ned i hjørnene. Prikk bunnen med en gaffel og sett kaldt i 10 minutter.
- Stek tartelettskallene i 18 til 22 minutter til de er lett gylne og tørre å ta på. La avkjøle i formen i 5 minutter, løft dem så ut og avkjøl helt. La ovnen stå på bare hvis du trenger den til en ny omgang.
- Lag vaniljekremen: varm melken i en kjele på middels varme til den damper, men ikke koker. I en bolle, visp maizena, sukker og 2 egg til det er glatt, og visp deretter sakte inn den varme melken. Ha alt tilbake i kjelen og kok på middels lav varme, mens du visper hele tiden, i 3 til 5 minutter til den er tykk og blank.
- Ta kjelen av varmen og visp inn vaniljeekstrakt og litt sitronskall, og press deretter inn 1 ss sitronsaft for å friske opp smaken. Hell over i en bolle og legg et stykke bakepapir direkte på overflaten for å hindre at det danner seg snerk. Avkjøl til romtemperatur, og sett deretter kaldt i 20 minutter til den har satt seg nok til å sprøytes eller skjees.
- Gjør klar frukten: rens og skjær jordbærene i skiver, skrell og skjær kiwien i skiver, og la blåbærene være hele. Skje eller sprøyt vaniljekremen i de avkjølte tartelettskallene, og jevn ut toppen. Legg frukten pent over kremen.
- Varm aprikossyltetøyet med 1 ss vann i en liten kjele til det blir tyntflytende, og sil det deretter hvis du vil ha en helt glatt glasur. Pensle et tynt lag over frukten for glans. Sett tartelettene kaldt i minst 20 minutter før servering.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For penest tarteletter, la vaniljekremen avkjøle helt før du fyller, så den holder seg tykk og ikke gjør deigen myk.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte egg til vaniljekremen og sørg for at den kokes til den er tykk og bobler.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut aprikossyltetøy med appelsinmarmelade for en litt mer sitruspreget glasur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar de ferdigmonterte tartelettene i ett lag i kjøleskapet. For best tekstur, legg på frukt og glasur så nær servering som mulig, siden deigen blir mykere over tid.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 stykker
- Gir: frukttartelett
- Total tid: 2t (50min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ratatouilleterte med geitost
Butterdeigsterte med ratatouille-grønnsaker og chèvre
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepsterte)
Butterdeigsterte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsasisk løkterte med bacon)
Alsasisk løkterte med bacon og crème fraîche-eggestand
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Pepernoten (nederlandske krydderkjeks)
Små nederlandske krydderkjeks stekt til sprø
Pandoro (Italiensk gyllen julekake)
Smørrik italiensk julekake siktet med melis
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Bakewell Tart
Bakewell tart med bringebærsyltetøy og mandelfrangipane
Torta Mimosa (italiensk sukkerbrød med vaniljekrem)
Italiensk sukkerbrød med vaniljekrem og pisket krem
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Bignè alla Crema Pasticcera (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Sprø vannbakkels fylt med glatt crema pasticcera
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Krapfen (italiensk-inspirerte syltetøydonuts)
Gjærsmultringer fylt med aprikossyltetøy og sukker
Blueberry Buckle (sukkerbrød med smuldretopping)
Blåbærsukkerbrød med smuldretopping
Du vil kanskje også like
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Torsk- og kikertbolle med sitron og persille
Torskebolle med kikerter, ovnsstekt paprika og sitrondressing
Farro Bowl con Verdure (farro med ovnsbakte grønnsaker og sitron)
Farro med ovnsbakte grønnsaker, sitron, hvitløk og basilikum
Britisk punch bowl-cocktail
Punch bowl-cocktail med rom, brandy, te og sitron
Kjøttkake på stekebrett med poteter og gulrøtter
Kjøttkake på stekebrett med ovnsbakte poteter og gulrøtter
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
