Pestiños (mit Honig glasierte Anisgebäcke)

• 60 ml Natives Olivenöl extra
• 2 TL Anis
• 1 mittel Orange
• 90 ml Trockener Weißwein
• 250 g Weizenmehl
• 1 Prise Feines Meersalz
• 750 ml Sonnenblumenöl
• 150 g Honig

1. Das native Olivenöl extra in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, die Anissamen zugeben und 2 Minuten erhitzen, bis sie duften. Vom Herd nehmen und etwas Orangenschale fein hineinreiben, dann 5 Minuten abkühlen lassen. Die Orange auspressen, sodass du etwa 60 ml Saft erhältst.
2. Das Weizenmehl in eine Rührschüssel geben und das feine Meersalz unterrühren. Das abgekühlte Anisöl, den trockenen Weißwein und den Orangensaft zugeben, dann zu einem krümeligen Teig vermengen. 5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
3. Den Teig abdecken und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. So lässt er sich leichter dünn ausrollen. Während er ruht, ein Kuchengitter zum Abtropfen auf ein Blech oder einen Teller stellen.
4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 2 mm Dicke ausrollen. In etwa 6 cm große Quadrate schneiden. Zwei gegenüberliegende Ecken zusammenbringen und fest zusammendrücken, um sie zu verschließen, sodass eine lockere Schleifenform entsteht.
5. Das Sonnenblumenöl in eine große Bratpfanne etwa 3 cm hoch eingießen und auf 170°C (340°F) erhitzen. Die Teigtaschen portionsweise 2 bis 3 Minuten frittieren, einmal wenden, bis sie tief goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf dem Gitter abtropfen lassen.
6. Den Honig in einem Topf bei niedriger Hitze nur so lange erwärmen, bis er flüssig ist, 2 bis 3 Minuten. Die warmen Teigtaschen in den Honig tauchen und wenden, damit sie überzogen sind, dann zurück auf das Gitter legen und 5 Minuten fest werden lassen. Servieren, sobald die Glasur glänzt und nicht mehr tropft.

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