Erbsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Χορταστικό και ικανοποιητικό: Τα σπαστά μπιζέλια διαλύονται καθώς σιγοβράζουν, δημιουργώντας μια φυσικά πηχτή σούπα χωρίς να χρειάζεται κρέμα ή αλεύρι.
- Αλμυρή ένταση: Το καρότο, η σελινόριζα και το πράσο φτιάχνουν μια αρωματική βάση, ενώ τα φύλλα δάφνης και το καπνιστό λουκάνικο δίνουν βάθος στον ζωμό.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Η σούπα διατηρείται και καταψύχεται καλά και μπορεί να αραιωθεί με λίγο ζωμό όταν τη ζεστάνεις ξανά.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Γερμανική σούπα σπιτικού τύπου: Η Erbsensuppe συνήθως γίνεται ως μια πηχτή, πρακτική σούπα μπιζελιού και όχι ως ελαφρύς ζωμός, με τα λαχανικά να μαγειρεύονται απευθείας στη βάση.
- Τελείωμα με καπνιστό λουκάνικο: Αν προσθέσεις καπνιστό λουκάνικο προς το τέλος, μένει ζουμερό και δίνει στη σούπα τον χαρακτηριστικό καπνιστό της χαρακτήρα.
- Μουστάρδα και ψωμί σίκαλης: Η μουστάρδα που ανακατεύεται στο τραπέζι και το ψωμί σίκαλης στο πλάι είναι κλασικοί, πικάντικοι σύντροφοι για την πλούσια σούπα.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε αποξηραμένα σπαστά μπιζέλια: Τα σπαστά μπιζέλια είναι ιδανικά εδώ, γιατί μαλακώνουν και πήζουν τη σούπα καθώς μαγειρεύονται, δίνοντας στο τελικό πιάτο την πυκνή υφή που τρώγεται με κουτάλι.
- Καθάρισε καλά το πράσο: Τα πράσα μπορεί να κρατούν χώμα ανάμεσα στις στρώσεις τους, οπότε το να τα κόψεις κατά μήκος πριν τα ξεπλύνεις βοηθά να μείνει η σούπα με καθαρή γεύση.
- Διάλεξε ένα καπνιστό λουκάνικο: Ένα καλά καπνιστό λουκάνικο δίνει στη σούπα μεγάλο μέρος από το αλμυρό της βάθος, οπότε διάλεξε ένα με καθαρή καπνιστή γεύση και όχι μια πολύ ήπια εκδοχή.
Συνηθισμένα λάθη
- Όταν πιάνει στον πάτο: Καθώς τα μπιζέλια μαλακώνουν, η σούπα πήζει και μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας· ανακατεύετε πιο συχνά προς το τέλος του μαγειρέματος.
- Αν την κάνεις πολύ χοντρή: Αν η σούπα γίνει βαριά ή σαν πάστα, αραιώστε την σταδιακά με λίγο επιπλέον ζωμό και φέρτε την ξανά σε ήπιο σιγοβράσιμο.
- Βράσιμο του λουκάνικου: Σιγοβράστε το λουκάνικο απαλά, ίσα να ζεσταθεί καλά· ο δυνατός βρασμός μπορεί να το κάνει λιγότερο ζουμερό.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Μαγειρέψτε μία φορά, σερβίρετε αργότερα: Αυτή η σούπα είναι ιδανική για προετοιμασία γευμάτων, γιατί η πηχτή βάση από μπιζέλια κρατάει καλά στο ψυγείο.
- Καταψύξτε σε μερίδες: Κρυώστε γρήγορα τη σούπα, μοιράστε τη σε μερίδες σε κλειστά δοχεία και καταψύξτε για εύκολα μελλοντικά γεύματα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε σε κατσαρολάκι μέχρι να καίει, προσθέτοντας λίγο ζωμό αν χρειάζεται για να επανέλθει η υφή.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε και κόψε σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια το καρότο και τη σελινόριζα. Καθάρισε το πράσο, κόψ’ το κατά μήκος, ξέπλυνέ το καλά για να φύγει τυχόν χώμα και κόψ’ το σε φέτες. Κόψε το καπνιστό λουκάνικο σε χοντρές ροδέλες.
- Ζέστανε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το καρότο, τη σελινόριζα και το πράσο με μια πρέζα από το αλάτι και μαγείρεψε για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη ροδίσουν.
- Ανακάτεψε μέσα τα σπαστά μπιζέλια, τον ζωμό λαχανικών και τα φύλλα δάφνης. Φέρε σε βρασμό, μετά χαμήλωσε σε απαλό σιγοβράσιμο και μαγείρεψε για 60 to 70 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα μπιζέλια να είναι πολύ τρυφερά και η σούπα να είναι πηχτή.
- Βγάλε τα φύλλα δάφνης και μετά αλάτισε με το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αν τη θέλεις πιο λεία, λιώσε λίγη από τη σούπα στα τοιχώματα της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα για να πήξει κι άλλο.
- Πρόσθεσε το καπνιστό λουκάνικο και σιγόβρασε για 5 to 8 minutes μέχρι να ζεσταθεί καλά. Σέρβιρε ζεστή με ψωμί σίκαλης και 1 κουταλάκι μουστάρδα ανά μπολ, για να την ανακατέψει ο καθένας στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Προς το τέλος του μαγειρέματος, ανακάτευε την κατσαρόλα κάθε 10 minutes περίπου, γιατί τα σπαστά μπιζέλια μπορεί να κολλήσουν μόλις πήξει η σούπα.
- Αν η σούπα γίνει πολύ πηχτή, αραίωσέ τη με λίγο ζωμό λαχανικών και φέρ’ τη ξανά σε απαλό σιγοβράσιμο πριν το σερβίρισμα.
- Αν σερβίρεις σε έγκυο, ηλικιωμένο ή άτομο με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, βεβαιώσου ότι η σούπα καίει και ότι το λουκάνικο έχει ζεσταθεί καλά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με βούτυρο για πιο πλούσια, πιο παραδοσιακή γεύση.
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα με μουστάρδα ντιζόν για πιο λεία, πιο έντονη τελική γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα και μετά βάλε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε κατσαρολάκι, προσθέτοντας λίγο ζωμό λαχανικών για να αραιώσει, μέχρι να καίει. Κατάψυξε σε μερίδες για έως 3 months και ξεπάγωσε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 45λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γερμανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γλουτένη Σινάπι Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Minestrone di Verdure (ιταλική σούπα λαχανικών και φασολιών)
Ιταλική μινεστρόνε με λαχανικά, φασόλια cannellini και μικρά ζυμαρικά
Σούπα με Stilton και μπρόκολο
Βελούδινη σούπα μπρόκολου με Stilton και κρέμα γάλακτος
Kartoffelsuppe mit Speck (πατατόσουπα με μπέικον)
Κρεμώδης πατατόσουπα με τραγανό μπέικον από πάνω
Ελαφριά σκανδιναβική ψαρόσουπα με μπακαλιάρο, πράσα και άνηθο
Ελαφριά σούπα μπακαλιάρου με πράσα, πατάτες, άνηθο και λεμόνι
Tarka Dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Κρεμώδες tarka dal με τραγανά τηγανητά κρεμμύδια
Sopa Tarasca Michoacana (σούπα φασολιών με λωρίδες τορτίγιας)
Σούπα φασολιών και ντομάτας με λωρίδες τορτίγιας και τυρί
Κοτόπουλο πορτοκάλι σε air fryer
Τραγανό κοτόπουλο πορτοκάλι σε air fryer με κολλώδη σάλτσα.
Maultaschen (σουαβικά ζυμαρικά-ντάμπλινγκ)
Σουαβικά ντάμπλινγκ ζυμαρικών με μοσχάρι και σπανάκι σε ζωμό
Labskaus (πουρές πατάτας με κονσέρβα μοσχάρι και παντζάρι)
Βορειογερμανικός πουρές πατάτας με κονσέρβα μοσχάρι και παντζάρι
Grochówka (πολωνική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο)
Πολωνική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και μαντζουράνα
Pulled pork αργού μαγειρέματος με σαλάτα λάχανου με ξίδι
Pulled pork αργομαγειρεμένο με τραγανή λαχανοσαλάτα ξιδιού
Χοιρινή πανσέτα μπρεζέ για Tết με αυγά
Πανσέτα μπρεζέ με αυγά σε σάλτσα νερού καρύδας
Erbsensuppe mit Speck (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Πηχτή σούπα αρακά σπαστού με καπνιστό μπέικον και λαχανικά
Ελαφριά ολλανδική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο (τύπου erwtensoep)
Ελαφριά σούπα με σπαστά μπιζέλια, λαχανικά και καπνιστό λουκάνικο
Grochówka (πολωνική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό λουκάνικο)
Πολωνική σούπα αρακά με καπνιστό λουκάνικο και μαντζουράνα
Χορτοφαγικό eintopf με φακές και πατάτες
Στιφάδο φακής και πατάτας γερμανικού τύπου με καρότα, πράσα και μυρωδικά
Linsensuppe mit Würstchen (γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης)
Γερμανική σούπα φακής με λουκάνικα Φρανκφούρτης
Erbsensuppe (σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον)
Γερμανική σούπα από σπαστά μπιζέλια με καπνιστό μπέικον, λαχανικά και μαντζουράνα
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Poulet Rôti με κρεμώδη σάλτσα ταραγκόν
Ψητό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα εστραγκόν
Wrap Caesar με κοτόπουλο στη φριτέζα αέρος
Wrap Caesar με κοτόπουλο, ρομάνα και παρμεζάνα.
Torrijas (ισπανικό πασχαλινό τοστ μπριός)
Τηγανητό μπριός σε γάλα με κανέλα, με επικάλυψη ζάχαρης
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Salade de Lentilles du Puy (γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας)
Ζεστή γαλλική σαλάτα φακής με ντρέσινγκ μουστάρδας, ασκαλώνιο και μαϊντανό
Lomo de Cerdo a la Naranja (ψαρονέφρι με σάλτσα πορτοκαλιού)
Θωρακισμένο χοιρινό φιλέτο σε γυαλιστερή σάλτσα πορτοκαλιού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
