Rajma Chawal (kidneybønnecurry med ris)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb masalasmag: Når løget steges til let gyldent og tomaterne derefter koges ind med krydderier, skabes en velsmagende base, før bønnerne tilsættes.
- Naturligt tyk sauce: At mose nogle få bønner ned i sovsen hjælper karryen med at tykne uden fløde og holder den fyldig og blank.
- Perfekt til ris: Den saucede konsistens er ideel til basmatiris, som absorberer den krydrede tomatsovs uden at overdøve bønnerne.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Læg bønnerne i blød på forhånd: Tørrede kidneybønner skal lægges i blød i lang tid før tilberedning, så planlæg dette trin aftenen før eller tidligt på dagen.
- Det meste af tiden er uden hænder: Det aktive arbejde er primært at hakke og tilberede masalaen; bønnerne bruger det meste af opskriften på at simre stille og roligt.
- Servér, når den er tyk og mør: Rajmaen er klar, når bønnerne er møre hele vejen igennem, og saucen er reduceret nok til at dække dem.
Noter om ingredienser
- Brug tørrede røde kidneybønner: Tørrede bønner giver karryen en fyldigere tekstur og frigiver stivelsesholdig kogevæske, som hjælper med at berige sovsen.
- Kashmiri-chili giver farve: Kashmirichili giver en varm rød farve og moderat styrke; mild chilipulver kan bruges for et blødere resultat.
- Kog bønnerne helt møre: Kidneybønner skal være helt møre, før de kommer i masalaen, uden nogen fasthed i midten.
Tilpas styrken
- Gør den mildere: Brug et mildere chilipulver eller reducer den kashmiriske chili, og justér til sidst, hvis der er brug for mere varme.
- Tilføj mere styrke: Øg chilien gradvist, mens masalaen koger, så smagen får tid til at folde sig ud i saucen.
- Hold krydringen afrundet: Lad tomaterne koge ordentligt ind; deres syre og sødme hjælper med at balancere chilien og de jordede bønner.
Tips til forberedelse
- Lav det i forvejen, hvis det er praktisk: Rajmaen kan laves i forvejen og varmes forsigtigt op igen med lidt vand for at løsne saucen.
- Opbevar ris og karry hver for sig: Opbevar rajma og ris i separate, tætsluttende beholdere, så risene forbliver luftige, og karryen varmes jævnt op igen.
- Frys karryen: Rajma fryser godt, når den er kølet af; frys karryen separat fra risene for den bedste tekstur ved genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom de røde kidneybønner i en stor skål, dæk med rigeligt vand, og læg i blød i 8 til 12 timer. Hæld vandet fra, og skyl grundigt i et dørslag.
- Kom de udblødte bønner i en stor gryde, og dæk med frisk vand. Bring i kog, skru derefter ned til en jævn simren i 45 til 60 minutter, til bønnerne er møre og kan klemmes flade mellem fingrene; skum eventuelt af, hvis det er nødvendigt.
- Mens bønnerne koger, skyl basmatirisene, til vandet er næsten klart. Kog dem i en gryde med vand og et nip fint havsalt, til de er møre, hæld derefter vandet fra og læg låg på for at holde dem varme.
- Hak det gule løg fint, og riv ingefærroden; knus hvidløget. Hak tomaterne groft.
- Varm solsikkeolien i en gryde ved middel varme, og steg løget i 8 til 10 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør ingefær og hvidløg i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- Tilsæt tomaterne, stødt spidskommen, stødt koriander, stødt gurkemeje, stødt kashmirichili og 1 tsk fint havsalt. Steg i 10 til 12 minutter, mens du rører ofte, til tomaterne koger ud, og masalaen ser tyk og blank ud.
- Tilsæt de kogte bønner sammen med cirka 300 ml af deres kogevæske, og lad det simre i 10 til 15 minutter, til det er tykt og saucet. Mas let en skefuld bønner mod siden af gryden for at hjælpe curryen med at tykne, og smag derefter til og juster salt.
- Hak den friske koriander fint, og rør det meste af den i rajmaen. Servér karryen med basmatiris, og drys den resterende koriander over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For en tykkere sauce, mos et par flere bønner i saucen under den sidste simren, og hold varmen lav, så den ikke brænder på.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar, så sørg for, at bønnerne er helt gennemkogte og møre overalt, før de spises.
Erstatninger
- Erstat solsikkeolie med olivenolie for en mere frugtig afslutning.
- Erstat malet kashmirichili med mildt chilipulver for en lignende farve med mindre styrke.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad rajma og ris køle af hver for sig, og sæt dem derefter i køleskabet i lukkede beholdere. Varm rajmaen forsigtigt op i en gryde med en sjat vand, til den er rygende varm; varm risene i mikroovnen med en skefuld vand, tildækket, til de damper.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 3 portioner
- Samlet tid: 1t 20min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Indisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Prawn Balchão (goanske krydrede rejer)
Goansk-inspirerede rejer tilberedt i en syrlig chilimasala
Chicken Chettinad (sydindisk peberkarry)
Sydindisk peberkyllingecurry med kokos
Moderne linsecurry-skål
Cremet rød linsesurry serveret på basmatiris
Korma Nawabi (Mughlai kyllingekarry)
Mughlai kyllingekorma med yoghurt, cashewnødder og safran
Saag Gosht (lammekarry med sennepsblade)
Lammecurry, der simrer med sennepsgrønt og krydderier
Pork Vindaloo (goansk svinekødscurry)
Goansk pork vindaloo med eddike, hvidløg og krydderier
Salsiccia e Peperoni (italiensk pølse med peberfrugter og løg)
Italiensk pølse tilberedt med peberfrugter, løg og hvidvin
Moderne gemista-traybake (fyldte peberfrugter og tomater)
Ovnbagte fyldte peberfrugter og tomater med urtet citronris
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glasnudler og rejer)
Thai wok med glasnudler, rejer, æg og grøntsager
Longevity Noodles (kinesiske wokstegte hvedenudler med rejer og grønt)
Longevity noodles wokstegt med rejer, shiitake og grønt
Okse- og Guinness-gryde med sprødt brød
Okse- og Guinnessgryde med gulerødder og sprødt brød
Jokbal (braiserede svinefødder)
Braiserede svinefødder i sojasuppe med ris og kimchi
Rajma Chawal (rød kidneybønnekarry med ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsauce med basmatiris
Bhuna Masala (langsomt ristede løg og tomat-currybase)
Langtidskogt løg- og tomatmasala med varmende krydderier
Æggekurry med basmatiris
Æg simret i krydret tomatsauce med basmatiris
Æggecurry med dampet ris
Hårdkogte æg i krydret tomatmasala med basmatiris
Baingan Bharta (Røget moset aubergine)
Røget ristet aubergine moset med tomater, krydderier og koriander
Prawn Masala (krydret rejecurry)
Krydret rejecurry i en tyk løg- og tomatsauce
Måske kan du også lide
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Blød polenta toppet med tomat- og svinekødspølseragù
Moderne bibimbap-bowl
Bibimbap-bowl med ris, grøntsager, spejlæg og gochujang
Caribbean Shrimp Bowl
Kæmperejer på kokosris med ananas og avocado
Spaghetti alle Cozze (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidløg og hvidvin
Poulet à la Normande (kylling med æbler og fløde)
Kylling braiseret med æbler i cider- og flødesauce
Ghormeh Sabzi (persisk urte- og lammestuvning)
Persisk urte- og lammestuvning med kidneybønner og tørret lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
