Füme domuz etli lahana turşusu çorbası (Sauerkrautsuppe)
Bu tarif neden işe yarar
- İsli derinlik: Füme domuz etini önce kısık ateşte kaynatmak, patates ve lahana turşusu eklenmeden önce suyu lezzetlendirir.
- Dengeli ekşilik: Lahana turşusu çorbayı canlı ve tanıdık tutar; patates ve krema ise keskinliğini yumuşatır.
- Doyurucu ama basit: Mumlu patatesler, domuz eti ve lezzetli bir et suyu, karmaşık hazırlık gerektirmeden çorbayı doyurucu yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Füme domuz eti hakkında: Kassler, Alman mutfağında yaygın kullanılan füme, kürlenmiş bir domuz etidir; çorbaya tuzluluğunun ve lezzetli karakterinin büyük kısmını verir.
- Frenk kimyonu ve lahana turşusu: Frenk kimyonu, lahana ve lahana turşusunun klasik eşlikçisidir; sıcaklık ve hafif topraksı bir nota katar.
- Ev usulü son dokunuş: Patates ve krema, bunu keskin, berrak bir lahana turşusu suyundan ziyade dengeli, doyurucu bir çorba yapar.
Yaygın hatalar
- Çok harlı kaynatmak: Lahana turşusu eklendikten sonra kaynamayı kısık tut; harlı kaynatmak tadı daha sertleştirebilir ve patatesleri dağıtabilir.
- Kremayı yüksek ateşte eklemek: Kremayı kısık ateşte karıştırarak ekle ve suyu pürüzsüz kalsın diye nazikçe ısıt.
- Çok erken baharatlamak: Füme domuz etinin tuzluluğu değişebilir; bu yüzden ekstra tuz eklemeden önce bitmiş çorbayı tat.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Çorba soğutulup üzeri kapatılarak buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Kremayı ekledikten sonra sık sık karıştırarak ve kaynatmadan, kısık ateşte bir sos tenceresinde fokur fokur sıcak olana kadar ısıt.
- En iyi doku: Patates dokusunun en düzgün olması için çorbayı piştiği gün servis et; artanlar yine lezzetli olur ama biraz yumuşar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Soğanı soy ve ince ince doğra. Füme domuz etini lokmalık parçalara kes. Patatesleri soy ve 2 cm’lik parçalar halinde kes.
- Soğanı, füme domuz etini, Frenk kimyonu tohumlarını ve defne yapraklarını büyük bir tencereye koy. Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir. Domuz eti yumuşamaya başlayıp suya lezzet vermesi için 15 dakika pişir.
- Patatesleri ekle ve patatesler tam yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika kısık ateşte kaynat. Tencerenin dibine bir şeylerin tutmaması için ara ara karıştır. Gerekirse fazla köpüğü al.
- Lahana turşusunu karıştırıp ekle ve ekşiliğini yumuşatırken ekşimsi kalması için 10 dakika kısık ateşte kaynat. Ateşi kısığa al ve yüksek yağlı kremayı karıştırarak ekle. 2 ila 3 dakika nazikçe ısıt, sonra damak tadına göre karabiber ve ince deniz tuzuyla tatlandır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Lahana turşusu girdikten sonra kaynamayı nazik tut; harlı kaynama tadı sertleştirebilir ve patatesleri dağıtabilir.
- Füme domuz eti çok tuzluysa ince deniz tuzunu sona bırak ve yalnızca tadına baktıktan sonra tuzla.
- En iyi doku için kaynama durduktan sonra yüksek yağlı kremayı ekle ve pürüzsüz kalması için nazikçe ısıt.
İkame ürünler
- Biraz daha ekşimsi bir bitiş için krema yerine crème fraîche kullan.
- Benzer şekilde mumlu bir doku ve şeklini koruması için orta nişastalı patates yerine kırmızı patates kullan.
- Daha derin, daha etli bir su için sebze suyu yerine tavuk suyu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Soğut, üzerini kapat ve buzdolabına kaldır. Kısık ateşte bir tencerede, sık sık karıştırarak kaynar sıcak olana kadar nazikçe ısıt; yüksek yağlı kremayı ekledikten sonra kaynatmaktan kaçın.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 kaseler
- Toplam süre: 1sa (20dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Alman
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Rawon (Doğu Cava usulü siyah dana çorbası)
Keluakla tatlandırılmış siyah dana çorbası
Tom Kha Gai (Tay usulü hindistan cevizli galangal tavuk çorbası)
Tavuklu, galangallı ve mantarlı Tay hindistan cevizli çorba
Krupnik (domuz kaburgalı Polonya inci arpa çorbası)
Domuz kaburgası ve sebzeli Polonya inci arpa çorbası
Bisque de Homard (Fransız ıstakoz bisque çorbası)
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan pürüzsüz Fransız ıstakoz bisque çorbası
Flädlesuppe (Svabya usulü krep çorbası)
İnce krep şeritleri ve frenk soğanlı berrak dana et suyu
Sopa de Tortilla (Avokadolu ve Misket Limonlu Domatesli Tortilla Çorbası)
Çıtır şerit, avokado ve misket limonlu domates tortilla çorbası
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Turplu ve Salatalıklı Poke Bowl
Ton balığı, salatalık ve turplu suşi pilavı kasesi.
Misolu Patlıcanlı Japon Sebzeli Bento Kasesi
Misolu patlıcan, edamame ve turşulu suşi pirinç kasesi
Salade Niçoise Végétarienne (Vejetaryen Niçoise usulü salata)
Patatesli, yumurtalı, domatesli ve zeytinli Niçoise usulü salata
Porra Antequerana (koyu soğuk domates çorbası)
Üzerine yumurta ve serrano jambon konan koyu soğuk domates çorbası
Croque Monsieur (Fransız jambonlu ve peynirli sandviç)
Beşamel sosla kaplı Fransız tost jambon ve Gruyère sandviç
Kassler mit Sauerkraut (lahana turşulu füme domuz)
Lahana turşusu, elma ve ardıçla pişen isli domuz eti
Kartoffelsuppe (Pırasalı ve Kereviz Köklü Alman Patates Çorbası)
Üstü çıtır pastırmalı kremamsı Alman patates çorbası
Lahana turşusu ve pastırmalı patates püresi kasesi
Patates püresi, lahana turşusu, pastırma ve sotelenmiş soğanla servis edilir
Kassler mit Sauerkraut (Lahana turşulu domuz eti)
Haşlanmış lahana turşusu, soğan ve Frenk kimyonlu füme domuz bonfilesi
Stiltonlu tostlu pırasa ve patates çorbası
Stilton tostlu pürüzsüz pırasa patates çorbası
Kıtır Ekmekli Pırasa ve Patates Çorbası
Yüksek yağlı kremayla tamamlanan pürüzsüz pırasa ve patates çorbası
Bunlar da hoşuna gidebilir
Sole à la Normande (kremalı ve midyeli dil balığı)
Kremalı beyaz şarap sosunda midyeli poşe dil balığı
Kırmızı Şaraplı Yavaş Pişiricide Dana Kısa Kaburga
Kırmızı şarap soslu yavaş pişmiş dana kısa kaburga
Pollo al Mattone (Ağırlıkla Tavada Kızartılmış Tavuk)
Biberiye, sarımsak ve limonlu ağırlıkla tavada kızarmış tavuk
Tres Leches Cake (Üç Sütle Islatılmış Pandispanya)
Üç sütle ıslatılmış pandispanya, tarçınlı krem şantiyle
Zabaglione con Fragole (çilekli Marsala kreması)
Sıcak Marsalalı muhallebi, taze çileklerin üzerinde servis edilir
Krapfen (İtalyan usulü reçelli donut)
Kayısı reçeli ve şekerli mayalı donutlar
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti
- Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
- Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı
- Fiyatına göre çok iyi performans
- Dövme Alman çeliği
- Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası
- Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
- FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
- Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
Misen 8 inç şef bıçağı
- AUS-10 çelik
- Dengeli tasarım
- Elde daha az geleneksel bir his
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
