Black Pudding med potetmos
Derfor fungerer oppskriften
- Kontrast mellom sprøtt og mykt: Black pudding stekes til den blir sprø i kantene, og serveres over myk, smørfylt potetmos for en tilfredsstillende teksturbalanse.
- Fylde balansert av sennep: Grovkornet sennep tilfører skarphet og litt sting, og skjærer gjennom fylden i black pudding og smørvendte poteter.
- Klar på kort tid: Potetene, løken og black pudding tilberedes parallelt, noe som gjør retten praktisk til et hverdagsmåltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Teksturtips
- For jevnere mos: La potetene renne godt av og la dem damptørke kort før du tilsetter smør og varm melk.
- For sprøere blodpudding: Skjær skivene jevnt og stek på middels varme slik at kantene blir sprø før midten blir tørr.
Vanlige feil
- Ikke forhast løken: La løken stå på middels lav varme og rør jevnlig; for høy varme vil brune kantene før den blir ordentlig myk.
- Unngå tørr potetmos: Tilsett den varme melken gradvis og pisk bare til den er glatt, og juster konsistensen før servering.
- Varm blodpuddingen helt gjennom: Sørg for at blodpuddingen er rykende varm helt gjennom, særlig når du serverer noen som er sårbare.
Notater om ingredienser
- Velg melen poteter: Poteter av typen russet fungerer godt fordi de blir til en lett, luftig mos i stedet for å bli voksaktige.
- Bruk sennep for å balansere fylden: Grov sennep gir en skarpere avslutning, mens en søtere sennep gjør retten mildere og rundere.
Serveringsforslag
- Tilsett grønnsaker: Server med erter, kål eller lett dampede grønnsaker hvis du vil ha et friskere tilbehør til den rike mosen og blodpuddingen.
- Server med saus: En lett løksaus passer godt hvis du foretrekker en mer sausete, pubaktig tallerken.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i jevne biter. Ha dem i en stor kjele, dekk med kaldt vann og tilsett 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 12 til 15 minutter til de er veldig møre.
- I mellomtiden deler du løken i to og skjærer den i tynne skiver. Varm rapsoljen med 20 g av det usaltede smøret i en stekepanne på middels lav varme. Stek løken i 10 til 12 minutter, rør ofte, til den er myk og karamellisert.
- Skjær blodpuddingen i skiver på ca. 1.5 cm. Skyv løken til den ene siden av pannen og skru opp varmen til middels. Stek blodpuddingen i 2 til 3 minutter på hver side til den er sprø i kantene og gjennomvarm.
- Varm helmelken i en liten kjele til den damper, men ikke koker. Hell av potetene godt, og ha dem så tilbake i den varme kjelen i 30 sekunder for å damptørke. Mos med resten av det usaltede smøret, og pisk deretter inn den varme melken til det er glatt.
- Smak til potetmosen med resten av det fine havsaltet og svart pepper. Fordel potetmosen på tallerkener og topp med den karamelliserte løken og blodpuddingen. Server med grovkornet sennep ved siden av.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den glatteste potetmosen, hell av potetene grundig og la dem damptørke kort før du moser.
- Hold løken på middels lav varme og rør jevnlig, så den karamelliserer uten å brenne seg.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at blodpuddingen er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut helmelk med laktosefri melk for tilsvarende fylde.
- Bytt ut rapsolje med olivenolje for en litt fruktigere smak.
- Bytt ut grovkornet sennep med bavarsk søt sennep for en mildere, søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rester raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp potetmosen med en skvett helmelk i en kjele på lav varme, rør til den er rykende varm; varm opp blodpuddingen og løken i en stekepanne på middels varme til det er varmt tvers igjennom.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Peri peri-kylling i airfryer
Peri peri-kyllinglår stekt i airfryer med chilli, hvitløk og sitron.
Cajun-kyllingklubber i airfryer
Cajun-kyllingklubber blir sprøstekt i airfryer.
Kiełbasa z Cebulką (pannestekt pølse med løk)
Pannestekt svinepølse servert med myk, gyllen løk
Pannestekt kylling med pico de gallo (salsa med tomat, lime og koriander)
Pannestekt kylling toppet med frisk pico de gallo
Marinert kyllingbryst i airfryer
Kyllingbryst i airfryer marinert med soyasaus, sitron, hvitløk og honning.
Kjøttboller i airfryer
Airfryer-kjøttboller med storfekjøtt, brødsmuler og parmesan.
Milanesa (Panert biffsnitzel)
Sprøstekte panerte biffsnitzler servert med sitron
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Konijn met Mosterd (kanin i sennepssaus)
Brassert kanin avsluttet med Dijon-sennep og kremfløte
Karelian Stew (Karjalanpaisti)
Langtidskokt gryte med storfe og svin med allehånde
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskestekt lammelår)
Stekt lammelår med hvitløk, rosmarin og Dijon-sennep
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Black pudding
Stekt black pudding, sprø utenpå og mør inni
Vegetarische Stamppot (nederlandsk potetmos med grønnkål og purre)
Potetmos med grønnkål, purre, muskat og sennep
Potetmos med smør, melk og rømme
Kremet potetmos med smør, melk og rømme
Vossakorv (røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål)
Røkt svinepølse med potetmos og braisert rødkål
Deconstructed Pierogi Bowl med potet, sopp og bacon
Potetmosbolle med sopp, bacon og rømme
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Du vil kanskje også like
Cháo Gà (vietnamesisk risgrøt med kylling)
Silkemyk vietnamesisk risgrøt med kylling, ingefær og urter
Risskål med ananas og bok choy
Jasminrisbolle med pak choi, ananas og sesam
Pilav (tyrkisk rispilaff med vermicelli)
Tyrkisk rispilaff med ristet vermicelli kokt i kyllingkraft
Karibisk romkake med mørk romsirup
Smørfylt romkake dynket med varm mørk romsirup
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserte svinekjøttboller med kinakål)
Braisert svinekjøttboller i Shanghai-stil med kinakål
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
