Thai Meal-Prep Bratreis

• 300 g Jasminreis, am besten vom Vortag, gekocht und gekühlt
• 2 EL Sesamöl
• 2 Ei
• 300 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 2 Zehen Knoblauch
• 120 g Karotte
• 4 Frühlingszwiebel
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Fischsauce
• 1 Limette

1. Wenn dein Reis frisch gekocht ist, verteile ihn auf einem Blech und lasse ihn 10 Minuten abkühlen, dann kühle ihn, während du den Rest vorbereitest. Schneide das Hähnchen in mundgerechte Stücke, hacke den Knoblauch fein, schneide die Karotte in kleine Würfel und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe, wobei du die weißen und grünen Teile getrennt hältst. Sojasauce und Fischsauce in einer kleinen Schüssel mischen und die Limette in Spalten schneiden.
2. 1 EL Sesamöl in einem Wok oder einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier verquirlen, hineingießen und 1 bis 2 Minuten rühren, bis sie gerade gestockt sind, dann auf einen Teller geben. Die Pfanne bei Bedarf auswischen.
3. Die Pfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen und den restlichen 1 EL Sesamöl zugeben. Das Hähnchen zugeben und unter Rühren 5 bis 7 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Knoblauch, Karotte und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben und 2 Minuten pfannenrühren, bis es duftet und die Karotte anfängt weich zu werden.
4. Den kalten Reis zugeben und Klümpchen mit einem Holzlöffel auflösen. 3 bis 4 Minuten pfannenrühren, bis die Körner heiß und leicht angeröstet sind. Die Sojasauce-Fischsauce-Mischung zugießen und 1 Minute durchschwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
5. Das Rührei wieder in die Pfanne geben und untermischen, dann die grünen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben. 30 bis 60 Sekunden garen, nur bis alles durchgewärmt ist. Auf Behälter verteilen und mit Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren.
6. Für Meal Prep den Reis schnell abkühlen lassen: 10 Minuten in einer flachen Schicht ausbreiten, bevor du ihn verschließt. Sobald er abgekühlt ist, zügig in den Kühlschrank stellen. Vor dem Essen wieder erhitzen, bis alles vollständig durch und durch sehr heiß ist.

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