Fas Usulü Deniz Ürünlü Bastilla (Kalamar, Karides ve Balıklı Filo Böreği)

• ¼ çay kaşığı Safran teli
• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 3 diş Sarımsak
• 300 g Kalamar, temizlenmiş
• 250 g Karides, soyulmuş
• 300 g Beyaz balık fileto, derisiz
• 20 g Taze kişniş
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 3 Yumurta
• 250 g Baklava yufkası, dondurulmuşsa çözdürülmüş

1. Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Safranı küçük bir kâseye al, 2 tbsp ılık su ekle ve iç harcı hazırlarken demlenmeye bırak.
2. Orta ateşte bir tavada 1 tbsp zeytinyağını ısıt. Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir, ardından kalamarı ekleyip karıştırarak 2 dakika, opaklaşana kadar pişir.
3. Karidesleri ekleyip tam pembeleşene kadar 1 to 2 dakika pişir. Beyaz balığı didikleyerek ekle ve balık opaklaşana, tava da oldukça kuru görünene kadar 2 to 3 dakika pişir.
4. Safranı ve beklettiğin suyunu karıştır, ardından ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Ocaktan al ve taze kişnişin çoğunu karıştır; servis için birazını ayır.
5. Yumurtaları bir karıştırma kabında çırpın. Tavayı kısık ateşe geri koy ve yumurtaları dök; sürekli karıştırarak 2 to 4 dakika, yumurtalar hafifçe toparlanıp deniz ürünlerini kaplayana kadar pişir; sertçe pıhtılaşıp omlet gibi olmasına izin verme.
6. Bir fırın kabını kalan zeytinyağının birazıyla hafifçe yağla. Bir yaprak yufkayı yerleştir, kenarları dışarı sarksın; sonra hafifçe yağ sür; her seferinde kabı çevirerek daha fazla yaprakla tekrarla, bolca bir kaplama oluşana kadar.
7. Deniz ürünlü iç harcı kaşıkla koy ve nazikçe düzle. Dışarı sarkan hamuru üstüne doğru katla, bunu yaparken yağ sür; ardından üstüne son bir kat yufka koy ve kalan son yağı sür.
8. İyice altın rengi olup çıtırlaşana kadar 30 to 35 dakika pişir. İç harcın oturması için 10 dakika dinlendir, sonra dilimleyip sıcak servis et; ayırdığın kişnişi üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.