Bistecca alla Pizzaiola (Steak in Tomaten-Oregano-Soße)

• 350 g Rindersteak, etwa 2 cm dick
• 1 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 3 EL Olivenöl
• 3 Zehen Knoblauch
• ¼ TL Chiliflocken
• 350 g Tomate, reif
• 1 TL Getrockneter Oregano

1. Das Steak trocken tupfen, dann beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten grob hacken.
2. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Steak 1 bis 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es gut gebräunt ist, dann auf einen Teller legen.
3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 EL Olivenöl zugeben. Knoblauch und Chiliflocken zugeben und unter Rühren 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet, aber keine Farbe annimmt.
4. Tomaten und Oregano zugeben und dabei die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zu einer lockeren Soße zerfallen; wenn es trocken aussieht, einen Schuss Wasser zugeben. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.
5. Das Steak und den ausgetretenen Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und die Soße darüberlöffeln. 2 bis 4 Minuten sanft köcheln lassen, dabei einmal wenden, bis das Steak nach Wunsch gegart ist und die Soße am Fleisch haftet.
6. Vom Herd nehmen und das restliche 1 EL Olivenöl darüberträufeln. 2 Minuten ruhen lassen, dann servieren und die Soße über das Steak löffeln.

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