Plum Duff (dampet frugtpudding med rosiner og sultanas)

• 60 g Saltet Smør, plus ekstra til smøring
• 180 g Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver
• 90 g Lys Brun Sukker
• 1 tsk Stødt Kanel
• ¼ tsk Stødt Muskatnød
• 80 g Rosin
• 80 g Sultanrosiner
• 2 Æg
• 150 ml Sødmælk
• 400 ml Vaniljecreme, til servering

1. Smør en 1 liter buddingform godt. Læg en varmefast underkop eller en grydetrivet i bunden af en stor gryde, og sæt derefter formen i gryden for at tjekke, at den kan være der med låg på; tag formen op igen.
2. Fyld gryden med nok vand til, at det når cirka halvvejs op ad formens sider, og bring det derefter i en stille simren. Hav en kedel med varmt vand klar, så du kan efterfylde under dampningen, hvis det bliver nødvendigt.
3. Smelt det saltede smør, og lad det derefter køle lidt af, så det er lunt, ikke varmt. I en røreskål piskes hvedemel, bagepulver, lys brun farin, stødt kanel og stødt muskatnød sammen.
4. Rør rosiner og sultanarosiner i, til de er jævnt dækket af den tørre blanding. I en kande piskes æggene sammen med sødmælken, og pisk derefter det smeltede smør i.
5. Hæld den våde blanding i skålen, og vend netop sammen, til du har en tyk dej, der kan skefyldes, uden tørre pletter. Skrab over i den forberedte form, og glat toppen.
6. Dæk formen tæt med et låg, hvis den har et, eller med et tætsluttende lag folie. Sænk den ned i det simrende vand, læg låg på gryden, og damp stille i 80 minutter, og efterfyld med varmt vand efter behov for at holde niveauet stabilt.
7. Tjek, at buddingen er fast, ved at stikke et spyd i midten; det skal komme ud rent eller med et par fugtige krummer. Løft forsigtigt op, og lad hvile i 5 minutter, kør derefter en kniv rundt langs kanten, og vend ud på en tallerken.
8. Varm vaniljecremen forsigtigt op, til den er varm, men ikke koger. Skær plum duff i skiver, og server varm med vaniljecremen.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.