Pissaladière (Hamsili ve Zeytinli Provans Usulü Soğanlı Tart)

Hamur

• 250 g Ekmek unu
• 5 g İnstant maya
• 5 g Toz şeker
• 4 g İnce deniz tuzu
• 15 ml Zeytinyağı
• 150 ml Su, ılık

Üst katman

• 30 ml Zeytinyağı
• 4 orta Sarı soğan
• 6 dallar Taze kekik
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 10 parçalar Hamsi fileto
• 80 g Çekirdeksiz siyah zeytin

1. Bir karıştırma kabında ekmeklik unu, instant mayayı, toz şekeri ve ince deniz tuzunu karıştır. 15 ml zeytinyağı ve ılık suyu ekle, sonra yumuşak bir hamur olana kadar karıştır. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 6 ila 8 dakika yoğur.
2. Kâseyi kapat ve hamuru kabarıp yaklaşık iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak. Ilık bir mutfakta bu yaklaşık 45 dakika sürer. Bu arada soğanlara başla.
3. Sarı soğanları soy, ikiye böl, sonra ince ince dilimle. Bir tencerede 30 ml zeytinyağını kısık ateşte ısıt, soğanları ve bir tutam ince deniz tuzunu ekleyip kısık ateşte yavaşça pişir. Kahverengileşmelerine izin vermeden, çok yumuşak, tatlı ve iyice çekene kadar 25-30 dakika sık sık karıştır.
4. Kekik yapraklarını dallarından ayırıp soğanlara karıştır, sonra tavayı ocaktan al. Fırını 220°C (430°F) ısıt ve bir fırın tepsisini ısınması için içine yerleştir. Kolayca sürülebilmesi için soğan karışımını biraz soğumaya bırak.
5. Hamuru yaklaşık 3 ila 4 mm kalınlığında ince bir dikdörtgen olacak şekilde aç. Dikkatlice sıcak fırın tepsisine kaydır. Hamurun üzerine soğanları küçük bir kenar payı bırakarak eşitçe yay.
6. Tabanı tamamen pişene ve kenarları çıtır, altın rengi olana kadar 15-18 dakika pişir. Ançüez filetolarını tartın üzerine gevşek bir kafes şeklinde diz, ardından çekirdeği çıkarılmış siyah zeytinleri serpiştir. Sadece ısınması için 2 dakika daha fırına ver.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.