Schnitzel (krispiga panerade fläskkotletter)
Därför fungerar receptet
- Lätt, krispig panering: En klassisk panering med mjöl, ägg och ströbröd blir en fin, spröd skorpa utan att du behöver en fritös.
- Tunna kotletter tillagas jämnt: Tunna fläskkotletter håller köttet mört och gör att paneringen hinner få färg innan fläsket blir överstekt.
- Frisk avslutning: Citron skär igenom rikedomen i den stekta paneringen och gör varje portion fräsch snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Texturtips
- Banka jämnt: Platta till fläsket till en jämn tjocklek före panering så att det tillagas snabbt och förblir mört.
- Håll paneringen luftig: Tryck fast ströbrödet försiktigt i stället för att packa det; en lättare panering blir krispigare vid fritering.
- Servera direkt: Schnitzel är som bäst direkt efter stekning, medan ytan fortfarande är varm och torr.
Vanliga misstag
- Stekning vid fel temperatur: Olja som är för sval gör paneringen flottig, medan olja som är för het bryner ströbrödet innan fläsket är genomstekt.
- Att fylla pannan för mycket: Stek i omgångar så att oljetemperaturen håller sig jämn och kotletterna får jämn färg.
Ingredienstips
- Välj tunna fläskkotletter: Tunna, jämna kotletter är avgörande för schnitzel eftersom köttet måste bli klart på samma tid som paneringen blir gyllene.
- Använd en neutral frityrolja: Solros- eller rapsolja låter ströbrödsskorpan få fin färg utan att ge en stark smak.
Serveringsförslag
- Klassiska tillbehör: Servera med potatissallad, sallad med dressing eller gurksallad för att balansera rikedomen i den friterade schnitzeln.
- Avsluta med citron: Lägg fram citronklyftor på bordet så att varje schnitzel kan fräschas upp precis före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka av fläsket, och krydda sedan båda sidor med salt och peppar. Förbered en paneringsstation med mjölet i en låg skål, de uppvispade äggen i en andra och ströbrödet i en tredje.
- Vänd varje kotlett i mjöl och skaka av överflödet, doppa sedan i ägg och låt överskottet rinna av. Tryck ner i ströbrödet tills det är jämnt täckt; undvik att packa smulorna för hårt så att paneringen förblir lätt.
- Häll solrosoljan i en stor stekpanna till ett djup på cirka 1 cm och värm på medelhög värme tills den skimrar. Stek schnitzlarna i omgångar i 2 till 3 minuter per sida tills de är djupt gyllene och genomstekta, och justera värmen så att smulorna inte bränns.
- Lägg över på en tallrik och krydda lätt med en nypa extra salt medan de är varma. Skär citronen i klyftor och servera genast med en generös press över varje schnitzel.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För en jämn, mör schnitzel, banka försiktigt fläsket mellan två ark bakplåtspapper tills det är jämnt tunt innan du kryddar och panerar.
- Håll oljan på ett jämnt fräs: om den ryker, sänk värmen; om paneringen suger upp olja, höj värmen lite.
- Om du serverar riskgrupper, se till att fläsket är genomstekt och rykande hett ända in till mitten.
Substitutioner
- Byt ut fläskkotletter mot kalvkotletter för en klassisk schnitzel i Wiener-stil.
- Byt ut ströbröd mot panko för en lättare, krispigare panering.
- Byt ut solrosolja mot rapsolja för en annan neutral olja som passar för att steka i lite olja.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm på en plåt i ugn på 200°C (390°F) i 10 till 12 minuter tills den är rykande het och krispig.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Tysk
-
Allergener:
Ägg Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Jägerschnitzel (fläskschnitzel med svampsås)
Krispig fläskschnitzel toppad med krämig svampsås
Milanesa Napolitana (argentinsk biffschnitzel med skinka och mozzarella)
Krispig biffschnitzel toppad med skinka och smält mozzarella
Silpancho (bolivianskt panerat nötkött med ris och stekt ägg)
Panerat nötkött på ris toppat med stekt ägg och salsa
Kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Krispig kalv Milanese med ruccola- och körsbärstomatsallad
Veal Escalope Normande med grädde och svamp
Stekta kalvschnitzlar med krämig cidermsås och svamp
Saltimbocca alla Romana (kalv med prosciutto och salvia)
Stekt kalv med prosciutto, salvia och vitvinssås
Kyckling och potatis i airfryer
Kycklinglår i airfryer med krispig småpotatis och citron.
Bitoque (portugisisk biff med stekt ägg)
Stekt biff toppad med stekt ägg och pommes frites
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings med potatis, kvarg och stekt lök
Finnbiff (Nordisk renskav med svamp)
Nordisk renskav med grädde och svamp
BBQ Ribs (American Barbecue)
Långbakade fläskrevben med rubb av farinsocker och rökt paprika
Pannbiff (svenska biffar med gräddsås)
Svenska pannbiffar med gräddsås och lingon
Kotlet Schabowy (polsk panerad fläskkotlett)
Panerad polsk fläskkotlett stekt gyllene och krispig
Panerade fläskkotletter i airfryer
Panerade fläskkotletter i airfryer, krispiga och serverade med citron.
Milanesa (Panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter, friterade och serverade med citron
Fiesta Milanesa (Krispig panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter serverade med citron
Panerad fisk i airfryer
Panerade filéer av vit fisk blir krispiga i airfryer.
Cotoletta alla Milanese (panerad kalvkotlett)
Krispig panerad kalvkotlett stekt i smör
Du kanske också gillar
Bitoque (portugisisk biff med stekt ägg)
Stekt biff toppad med stekt ägg och pommes frites
Spargel mit Hollandaise (vit sparris med hollandaisesås)
Kokt vit sparris serverad med klassisk hollandaisesås med citron
Grön gazpacho (spenat, avokado och gurka)
Kall grön gazpacho med avokado, spenat och gurka
Quiche aux Poireaux (fransk purjolöksquiche)
Fransk purjolöksquiche med krämig fyllning av ägg och crème fraîche
Croque-bowl med skinka och Gruyèrebéchamel
Skinka och rostade brödtärningar toppade med Gruyèrebéchamel
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
