Tacos de Asada (tacos de ternera a la parrilla)

• 2 medianos Lima
• 3 dientes Ajo
• 2 cdtas Comino molido
• 1 ½ cdtas Sal marina fina
• 1 cdta Pimienta negra
• 2 cdas Aceite de oliva
• 600 g Entraña de ternera
• 1 grande Tomate corazón de buey, maduro
• 1 mediano Jalapeño
• 1 mediano Cebolla blanca
• 20 g Cilantro fresco
• 12 piezas Tortillas de maíz

1. Exprime las limas en un bol. Ralla finamente o machaca el ajo y luego mézclalo con el zumo de lima, el comino molido, la sal marina fina, la pimienta negra y el aceite de oliva.
2. Añade la falda de ternera y dale la vuelta para que se impregne bien. Deja marinar mientras preparas la salsa y los acompañamientos, unos 10 minutos a temperatura ambiente.
3. Corta el tomate en dados y pica finamente el chile jalapeño. Pica finamente la mitad de la cebolla blanca y un puñado pequeño del cilantro fresco, y luego mézclalos para una salsa sencilla; sazona con una pizca de sal marina fina si es necesario.
4. Pica finamente la cebolla blanca restante y el cilantro fresco restante para servir. Reserva para poder montar los tacos rápidamente mientras la carne está caliente.
5. Calienta una barbacoa o parrilla a fuego alto. Asa la carne 3 a 5 minutos por cada lado, según el grosor, hasta que esté bien marcada y hecha a tu gusto.
6. Pasa la carne a una tabla y déjala reposar 5 minutos. Corta en lonchas finas a contrapelo para obtener piezas tiernas.
7. Calienta las tortillas de maíz en la parrilla durante 20 a 30 segundos por lado, hasta que estén flexibles y ligeramente tostadas. Rellena cada tortilla con la carne en lonchas y luego añade por encima la cebolla picada, el cilantro y la salsa de tomate.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.