Chilaquiles Verdes (tortilla în salsa verde de tomatillo)
De ce reușește această rețetă
- Salsa verde vibrantă: Tomatillo fierte la foc mic, jalapeño, usturoiul, coriandrul și lime-ul creează un sos intens, sărat, care taie din greutatea tortillelor prăjite și a toppingurilor cremoase.
- Tortilla crocante pe margini: Prăjirea triunghiurilor de tortilla înainte de a le adăuga în salsa dă centre fragede, cu suficientă crocănțeală rămasă pe margini.
- Gătire eficientă: Salsa se gătește rapid, iar tortilla și ouăle pot fi pregătite cât timp celelalte componente sunt gata de asamblat.
- Toppinguri flexibile: Ouăle, crema, queso fresco și ceapa fac preparatul sățios, iar toppingurile pot fi ajustate în funcție de masă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o salsa mai blândă: Îndepărtează semințele de jalapeño și folosește mai puțin chilli înainte să mixezi salsa verde.
- Pentru mai mult iute: Păstrează câteva semințe de jalapeño în salsa sau adaugă jalapeño în plus dacă preferi o iuțeală mai pronunțată.
- Echilibrează iuțeala: Crema, queso fresco și puțin lime în plus ajută la domolirea iuțelii fără să estompeze salsa.
Sfaturi pentru textură
- Adaugă tortilla la final: Încălzește mai întâi salsa, apoi adaugă triunghiurile de tortilla prăjite chiar înainte de servire, ca să se înmoaie doar puțin.
- Prăjește în tranșe: Evită să aglomerezi tigaia când prăjești tortilla; prăjirea în tranșe le ajută să se rumenească uniform și să rămână crocante.
- Folosește tortilla de porumb rezistente: Tortillele de porumb ușor învechite, dacă ai, se prăjesc mai ferme și își păstrează bine forma în salsa.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă salsa din timp: Salsa verde poate fi gătită și mixată dinainte, apoi reîncălzită până la punctul de fierbere mică înainte de a adăuga tortillele.
- Păstrează componentele separat: Păstrează separat salsa, tortillele prăjite și toppingurile, pe cât posibil, ca să menții textura tortillelor.
- Reîncălzește cu grijă: Încălzește salsa până face bule, apoi amestecă scurt cu tortillele, în loc să reîncălzești un bol complet asamblat.
Note despre ingrediente
- Folosește tortillas de porumb: Tortillele de porumb dau chilaquiles-ului gustul și structura caracteristice; tortillele din făină devin mai moi și mai puțin bine definite.
- Scurge tomatillo: Scurge bine tomatillo gătite înainte de a le mixa, ca salsa să se îngroașe repede în tigaie.
- Potrivește lime după gust: Lime-ul ar trebui să dea prospețime salsei verde; adaugă-l treptat și echilibrează cu sare, ca sosul să fie vioi, nu acru.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Salsa verde și chilaquiles
Toppinguri
Instrucțiuni
- Îndepărtează învelișul și clătește tomatillo, apoi taie-le în jumătăți. Taie jalapeno în jumătăți și scoate semințele dacă îl vrei mai blând. Curăță usturoiul, feliază subțire ceapa roșie și taie tortilla în triunghiuri.
- Pune tomatillo, jalapeno și usturoiul într-o cratiță și acoperă cu apă. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 8 până la 10 minute, până tomatillo sunt moi și devin verde-oliv. Scurge bine.
- Mixează tomatillo gătite, jalapeno și usturoiul cu coriandrul proaspăt, sucul de lime și sarea de mare fină, până devine fin. Gustă și potrivește cu puțină sare sau lime în plus, dacă e nevoie. Pune salsa deoparte cât prăjești tortilla.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Prăjește triunghiurile de tortilla în tranșe, 2 până la 3 minute, întorcându-le, până devin crocante și ușor aurii. Mută pe o farfurie și scurge din tigaie tot uleiul, păstrând doar aproximativ 1 lingură.
- Pune tigaia înapoi la foc mediu și toarnă salsa. Fierbe la foc mic 2 până la 3 minute, până e fierbinte și ușor îngroșată, apoi adaugă tortilla prăjită și amestecă ușor. Gătește 1 până la 2 minute, până tortilla e acoperită și abia începe să se înmoaie, rămânând câteva margini crocante.
- Într-o tigaie curată, prăjește ouăle în puțin din uleiul vegetal rămas, la foc mediu, până albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă curgătoare, 2 până la 3 minute. Împarte chilaquiles între două boluri. Pune deasupra ouăle, stropește cu crema mexicană, presară queso fresco și finalizează cu ceapa roșie feliată.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, adaugă tortilla în salsa fierbinte chiar înainte de servire și amestecă doar cât să se acopere, ca să rămână plăcut crocantă pe margini.
- Dacă gătești pentru cineva vulnerabil la toxiinfecții alimentare, gătește ouăle până se încheagă gălbenușurile sau folosește ouă pasteurizate, dacă sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul jalapeno cu o cantitate mai mică de ardei jalapeno (folosește jumătate) pentru o iuțeală mai blândă.
- Înlocuiește crema mexicană cu o cantitate mai mică de crema mexicană (folosește 45 ml) pentru un finisaj mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Chilaquiles se mănâncă cel mai bine imediat. Dacă îți rămâne, păstrează la frigider salsa și tortilla separat, pe cât posibil; reîncălzește salsa într-o cratiță până face bule, apoi amestecă-l scurt cu tortilla, ca să nu se înmoaie prea tare.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Mexicană
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Parfait cu iaurt grecesc și miere
Parfait cu iaurt grecesc în straturi cu miere, fructe de pădure și nuci prăjite
Polenta Cremosa con Uova (mămăligă cremoasă cu ouă prăjite)
Mămăligă cremoasă cu unt, parmezan și ouă prăjite
Bol de mic dejun cu somon afumat
Bol cu somon afumat, iaurt, ou și capere
Biscuits and Gravy
Biscuiți calzi acoperiți cu sos cremos de cârnați de porc
Bol cu idli pufoși și chutney
Idli calde cu chutney de cocos cu iaurt și temperare
Bol cu piure de cartofi, varză murată și bacon
Piure de cartofi cu varză murată, bacon și ceapă sotată
Smoothie bowl cu papaya, lime și cocos
Smoothie bowl cu papaya, lapte de cocos și lime proaspăt.
Smoothie bowl cu gust de banana bread
Smoothie bowl banana bread cu iaurt, ovăz, scorțișoară și nuci.
Smoothie cu mure arctice și ovăz
Mure arctice, ovăz și skyr, mixate într-un smoothie gros.
Pesarattu (dosa din fasole mung)
Dosa crocantă din mung verde, servită cu chutney de ghimbir
Bacon la friteuza cu aer cald
Bacon crocant la aer cald, gătit rapid într-un singur strat.
Clătite cu mac, lămâie și iaurt grecesc
Clătite pufoase cu mac și lămâie, cu iaurt grecesc și miere
Enchiladas Verdes cu pui și crema
Enchiladas cu pui la cuptor, cu sos de tomatillo și crema
Enchiladas Verdes (enchiladas verzi cu pui)
Enchiladas cu pui la cuptor, cu salsa verde de tomatillo și queso fresco
Enchiladas Verdes con Pollo (enchiladas cu pui în sos verde)
Enchiladas cu pui coapte în sos de tomatillo și ardei iute verde
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Costillas en Salsa Verde (coaste de porc în sos de tomatillo)
Coaste fragede de porc în salsa verde de tomatillo și jalapeño
S-ar putea să îți placă și
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Montadito de Lomo y Pimientos (sandvișuri cu mușchi de porc și ardei)
Sandvișuri mici cu mușchi de porc și ardei sotați
Bol cu farro în stil italian, cu dovlecel şi roşii coapte
Bol cu farro, dovlecel copt, roşii, rucola şi Parmezan
Jam Roly-Poly (budincă la abur cu seu și gem)
Budincă la abur cu seu, rulată cu gem de căpșuni
Tarte Flambée (Lipie alsaciană cu ciuperci și lardons)
Lipie alsaciană cu crème fraîche, ciuperci, lardons și ceapă
Uruguayan Chivito (sandviș cu friptură, ou și bacon)
Sandviș cu friptură, ou prăjit, bacon, roșii și maioneză
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
