Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)

Zapečené enchilady v pekáči si berou známý charakter enchilad, kukuřičné tortilly, slanou omáčku, jemnou náplň a rozpuštěný sýr, a mění ho v praktický vrstvený pekáč. Zde jemně zahuštěná rajčatová omáčka ochucená římským kmínem a uzenou paprikou obalí natrhaná kuřecí stehna a černé fazole, takže jídlo získá sytou, kouřovou hloubku bez potřeby zvlášť rolovat. Tortilly změknou do šťavnatých vrstev, ale stále drží tvar, a čedar se rozpustí do zlatavého, bublajícího povrchu. Dokončené zakysanou smetanou je to variabilní každodenní zapékané jídlo: dost syté na oběd i večeři, snadno se porcuje a dobře se hodí k ohřívání.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Komfortní jídlo inspirované mexickou kuchyní
Chuťový profil Kouřová • Slaná • Sýrové
Postupy Restování • Mírné vaření • Vrstvení • Pečení
Potřebné vybavení Zapékací mísa • Rendlík • Pánev
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Pálivost Jemná

Proč tento recept funguje

  • Kouřový základ omáčky: Cibule, česnek, římský kmín a uzená paprika dodají rajčatové omáčce hloubku, než do ní vmícháte kuře a fazole.
  • Měkké, šťavnaté vrstvy: Kukuřičné tortilly při pečení nasáknou omáčku a vytvoří jemnou vrstvenou strukturu pod rozpuštěnou vrstvou čedaru.
  • Vhodné pro plánování dopředu: Zapékaný pokrm se dobře ohřívá a lze ho zamrazit po porcích, takže se hodí na vaření do zásoby nebo obědy na další den.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte kukuřičné tortilly: Kukuřičné tortilly dodají zapékanému pokrmu chuť ve stylu enchilad a v omáčce dobře změknou. Natrhejte je tak, aby úhledně pasovaly do formy.
  • Kouřové, ne pálivé: Uzená paprika dodá hloubku bez pálivosti chilli. Pokud chcete jemnější, méně kouřovou omáčku, použijte běžnou papriku.
  • Volba sýra: Čedar dá ostřejší, zlatavější vrstvu navrchu, zatímco Monterey Jack se rozpustí do jemnějšího, krémovějšího výsledku.

Časté chyby

  • Když necháte omáčku příliš řídkou: Vařte rajčatovou omáčku na mírném ohni, dokud lehce nezhoustne a nebude se dát nabírat lžící, jinak mohou být vrstvy tortill příliš volné.
  • Použití velmi měkkých tortill přímo z balení: Pokud jsou tortilly obzvlášť čerstvé a ohebné, krátce je opečte na suché pánvi, aby lépe držely tvar.
  • Podávání ihned: Po upečení nechte zapékaný pokrm krátce stát, aby se vrstvy usadily a porce šly čistěji vyjmout.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte náplň předem: Uvařte rajčatovou omáčku s kuřetem a fazolemi, nechte ji úplně vychladnout, pak dejte do lednice a před pečením zapékaný pokrm sestavte.
  • Zamrazte uvařené porce: Nechte úplně vychladnout, rozdělte do vzduchotěsných nádob a zamrazte až na 2 měsíce. Před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
  • Ohřejte, dokud nebude horké až do středu: Porce ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebudou celé horké a nebudou se z nich kouřit.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Pánev Rendlík Struhadlo Trouba Zapékací mísa
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřej troubu na 200°C (390°F). Cibuli oloupej a najemno nasekej, pak oloupej česnek a najemno nastrouhej.
  2. V rendlíku na středním ohni rozehřej olivový olej a cibuli opékej 6 až 8 minut, dokud nezměkne. Vmíchej česnek, římský kmín a uzenou papriku a vař 30 sekund, dokud se nerozvoní.
  3. Přidej krájená rajčata, vodu, sůl a černý pepř, pak přiveď k mírnému varu. Vař 10 minut, občas promíchej, dokud lehce nezhoustne a nepůjde nabírat lžící.
  4. Mezitím rozehřej pánev na středně vysokém ohni a kuřecí stehna opékej 5 až 7 minut, při obracení, dokud nejsou propečená a lehce opečená. Překlopte na prkénko a natrhejte dvěma vidličkami.
  5. Černé fazole propláchni a sceď. Fazole a trhané kuře vmíchej do rajčatové omáčky a 2 minuty zlehka povař, aby se vše propojilo.
  6. Do zapékací mísy dej tenkou vrstvu omáčky, pak přidej vrstvu kukuřičných tortill, natrhej je podle potřeby. Opakuj se zbývajícími tortillami a omáčkou, navrch dej omáčku.
  7. Čedar nastrouhej a posyp jím zapečený pokrm. Peč 20 minut, dokud to po okrajích nebublá a sýr není rozpuštěný a lehce zlatavý.
  8. Nech 5 minut odpočinout, aby se vrstvy trochu zpevnily. Podávej horké s lžící zakysané smetany na každé porci.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pokud jsou tortilly velmi čerstvé a měkké, krátce je opeč na suché pánvi, aby ve vrstvách lépe držely tvar.
  • Pro nejlepší strukturu udržuj omáčku na mírném varu, aby zhoustla, aniž by se chytala ke dnu pánve.
  • Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo lidem s oslabenou imunitou, použij pasterovanou zakysanou smetanu.

Náhrady

  • Čedar nahraď sýrem Monterey Jack pro jemnější, krémovější vrstvu navrchu.
  • Kuřecí stehna nahraď kuřecími prsy pro méně tučný zapečený pokrm; při opékání na pánvi dej pozor, abys je nepřepekl.
  • Uzenou papriku nahraď mletou paprikou pro méně kouřovou omáčku.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice. Porce ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, dokud nebudou horké, nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebudou všude horké. Zamraz ve vzduchotěsných porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 15min (25min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Mléko
Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Pánev Rendlík Struhadlo Trouba Zapékací mísa
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Černý pepř

1 cup ≈ 110.4 g
Převést ingredienci→

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Zakysaná smetana

1 cup ≈ 240 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.