Straccetti rucola grana (Stegt oksekød med rucola og Grana Padano)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig bruning: Meget tynde strimler oksekød tilberedes på et øjeblik, så retten bliver virkelig hurtig uden at bruge forkogte ingredienser.
- Kontrast mellem varmt og køligt: Varmt oksekød og stegesky får rucolaen til at falde let sammen, men bevarer nok friskhed og bid i bladene.
- Afbalanceret fylde: Balsamicoeddike skærer igennem olivenolie, oksekød og ost og giver retten en ren, salt finish.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Servér med det samme: Rucolaen skal kun lige blive en smule blød, så anret retten, så snart den er vendt med det varme oksekød og dressingen.
Noter om ingredienser
- Vælg et mørt stykke oksekød: Oksefilet fungerer godt, fordi den tilberedes hurtigt og forbliver saftig; bavette giver en dybere oksekødssmag, men har godt af at blive skåret omhyggeligt på tværs af fibrene.
- Justér eddiken efter smag: Balsamicoeddiker varierer i sødme og skarphed, så brug den som krydring frem for at overdøve stegeskyen.
- Brug friskhøvlet ost: Tynde flager Grana Padano smelter let mod det varme oksekød og giver en bedre tekstur end fintrevet ost.
Typiske fejl
- Overfyld ikke panden med oksekød: En overfyldt pande holder på fugten og damper strimlerne i stedet for at brune dem; steg i hold, hvis det er nødvendigt.
- Hold stegningen kort: Tynde strimler kan hurtigt blive tørre, så tag dem af, når de er brunede og stadig saftige, i stedet for at tilberede dem som en gryderet.
Serveringsidéer
- Servér med noget enkelt: Sprødt brød, ovnkartofler eller en enkel bønnesalat passer godt til den varme balsamicodressing.
- Vinmatch: En let italiensk rødvin eller en tør rosé passer til den pebrede rucola, det salte oksekød og den syrlige eddike.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom rucolaen i en røreskål. Høvl Grana Padano over, og sæt til side.
- Dup bøffen tør, og skær den derefter i meget tynde strimler. Krydr med det meste af den sorte peber, og gem en knivspids til at afslutte med.
- Varm olivenolien op i en stegepande ved høj varme, til den skinner. Tilsæt oksekødet i ét lag, og brun i 60 til 90 sekunder, mens du vender det en eller to gange, til det er brunet, men stadig saftigt; steg i hold efter behov.
- Tag panden af varmen, og rør forsigtigt balsamicoeddiken i. Hæld det varme oksekød og stegesaften over rucolaen, og vend rundt i 10 til 15 sekunder, så bladene falder let sammen.
- Fordel på tallerkener, og sørg for, at hver portion får lidt af den varme dressing. Afslut med den resterende sorte peber og et sidste drys Grana Padano.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal panden være ordentligt varm, og du må ikke overfylde den; steg oksekødet i hold efter behov.
- Skær oksekødet på tværs af fibrene for mere møre strimler.
- Hvis du er gravid, ældre eller immunsvækket, så steg oksekødet helt gennemstegt.
Erstatninger
- Erstat oksemørbradsteak med okse bavette (flap steak) for en mere robust, oksekødsagtig smag.
- Erstat balsamicoeddike med sherryeddike for en lidt skarpere afslutning.
- Erstat Grana Padano med parmesan for en lignende salt, nøddeagtig topping.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 1 dage
- Spises bedst med det samme. Hvis du har rester, så sæt dem hurtigt i køleskab og varm oksekødet kort i en varm stegepande, og vend det derefter med frisk rucola og Grana Padano for at undgå slatne blade.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 12min (12min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Macaronisalat med søde pickles
Cremet makaronisalat med søde pickles og bladselleri
Ensalada Murciana (tomatsalat med klipfisk og oliven)
Murciansk tomatsalat med klipfisk og oliven
Tiradito de Salmon (peruviansk skåret laks i leche de tigre)
Skiver af rå laks serveret med lime og ají amarillo-sauce
Taktouka (marokkansk tomat- og pebersalat)
Marokkansk tilberedt tomat- og pebersalat med varme krydderier
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Quinoa- og ovnbagt grøntsagssalat
Quinoasalat med ristet squash, peberfrugt og løg
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bagte fuldkornsdumplings)
Krydret rød linsedal med bagte fuldkornsbaati
Batata Harra (stærke ovnstegte kartofler med koriander og chili)
Sprøde batata harra-kartofler med hvidløg, chili og citron
Vegansk black-eyed pea-gryde
Vegansk black-eyed pea-gryde med tomater og røget paprika
Thai basilikum-kyllingebidder i airfryer
Thai basilikum-kyllingebidder airfryet med soja- og østerssauce.
Zwiebelrostbraten (pandesteak med sprøde løg)
Pandestegt bøf med sprøde løg og pandesauce
Massaman-oksecurry
Massaman-oksecurry med kartofler, peanuts og kokosmælk
Salat med ovnbagte rødbeder og gedeost
Salat med bagte rødbeder, gedeost og rucola
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolie og balsamico
Schiacciata con Prosciutto e Rucola (sandwich med prosciutto og rucola)
Sprød schiacciata med prosciutto, rucola, olivenolie og citron
Caprese-inspireret tomat- og burratasalat med basilikum
Tomat- og burratasalat med basilikum, olivenolie og balsamico
Caprese Salad (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolie
Insalata Caprese con Burrata (tomat- og burratasalat)
Modne tomater og burrata med basilikum, olivenolie og balsamico
Måske kan du også lide
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Chokoladekage i airfryer
Lille chokoladekage i airfryer med glasur.
Flautas de Pollo (sprøde kyllingetortillas med guacamole)
Sprøde kyllingeflautas serveret med guacamole af avocado og lime
Smoothie bowl med chokolade og hasselnødder
Smoothie bowl med chokolade, hasselnødder, banan, yoghurt og kakao.
Arroz con Pollo a la Mexicana (kylling og ris i én gryde)
One pot-kylling og ris med tomat, ærter og majs
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
