Milanesa de Res (panerede oksebøffer) med tomat- og avocadosalat
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, gylden belægning: Lagene af mel, æg og rasp hjælper skorpen med at hænge fast på oksekødet og stege jævnt.
- Hurtig tilberedning: Tynde bøffer bliver færdige på få minutter på hver side, hvilket gør dette til en praktisk hverdagsmiddag.
- Frisk balance: Lime, tomat og koriander skærer igennem fedmen fra det stegte oksekød, mens avocado giver blødhed.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Tryk rasp fast: Efter at have dyppet i æg trykkes raspen fast på hver bøf, så paneringen hæfter godt og steger jævnt.
- Lad paneringen sætte sig: En kort hviletid før stegning hjælper rasp-laget med at sætte sig, så risikoen for at det falder af i panden mindskes.
Typiske fejl
- Hold øje med stegetemperaturen: Hvis olien er for varm, bliver raspen mørk, før oksekødet er gennemstegt; er den for kølig, suger skorpen olie til sig.
- Undgå at overfylde: Steg i hold efter behov, så bøfferne bliver sprøde i stedet for at dampe.
- Oversteg ikke tynde bøffer: Fordi oksekødet bankes tyndt, skal det kun have et par minutter på hver side for at blive gennemstegt og forblive mørt.
Noter om ingredienser
- Brug tyndtskåret oksekød: Ensartet tynde bøffer tilberedes hurtigt og giver den bedste balance mellem mørt kød og sprød panering.
- Valg af rasp betyder noget: Almindelige rasp giver en kompakt skorpe, mens panko giver en lettere, mere ujævn sprødhed.
- Vælg fast moden avocado: Avocadoen skal være blød nok til at spise, men fast nok til at holde formen, når den vendes med tomat og lime.
Tips til forberedelse
- Opbevar oksekød og salat hver for sig: Hold den stegte milanesa adskilt fra tomat- og avocadosalaten, så paneringen forbliver så sprød som muligt.
- Varm op for sprødhed: Varm oksekødet op på en bageplade ved 200°C (390°F), til det er rygende varmt og sprødt igen.
- Servér salaten frisk: Tomat- og avocadosalaten samles bedst tæt på servering, så avocadoen forbliver friskgrøn, og teksturen forbliver frisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skær tomaten i både, og skær avocadoen i tern. Hak den friske koriander fint, og riv hvidløget ned i en skål, pres derefter lime i, og vend det hele sammen.
- Hvis oksebøfferne ikke allerede er meget tynde, så læg dem mellem to stykker bagepapir og bank dem forsigtigt til ens tykkelse. Gør klar til panering: hvedemel på en tallerken, sammenpisket æg i en skål og rasp på en anden tallerken.
- Vend hver bøf i melet, dyp derefter i ægget, og tryk så ned i raspen, så den hæfter godt. Læg de panerede bøffer på en tallerken, mens du varmer olien op.
- Varm solsikkeolien i en stegepande ved middelhøj varme, til den skinner. Steg bøfferne i 2–3 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde, og justér varmen, så raspen ikke brænder på. Tag dem op med en tang, og lad hvile i 2 minutter.
- Server milanesaen med det samme med tomat- og avocadosalaten ved siden af. Hæld eventuel limesaft fra skålen over salaten lige før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den sprødeste panering skal du trykke raspen godt fast på oksekødet og lade de panerede bøffer stå i 5 minutter, før de steges.
- Hold olien ved en stabil middelhøj varme: hvis den ryger, så skru ned; hvis raspen suger olie, så skru lidt op.
- Hvis du serverer for små børn eller nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så brug et pasteuriseret æg, eller sørg for, at paneringen er godt tilberedt, og at oksekødet er gennemstegt.
Erstatninger
- Erstat frisk koriander med frisk bredbladet persille for en mildere, mere urtet salat.
- Erstat solsikkeolie med rapsolie til friturestegning.
- Erstat rasp med panko-rasp for en lettere, mere sprød skorpe.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar det stegte oksekød og salaten separat i lufttætte beholdere. Varm oksekødet op på en bageplade i en 200°C (390°F) ovn i 8–10 minutter, til det er rygende varmt og sprødt; salaten spises bedst frisk.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mexicansk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Jägerschnitzel (svineschnitzel med svampesauce)
Sprød svineschnitzel toppet med cremet svampesauce
Kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Sprød kalv Milanese med rucola- og cherrytomatsalat
Piccata di Vitello al Limone (kalvepiccata med citron og kapers)
Kalveschnitzler i citron-, kapers- og smørsauce
Milanesa (Paneret oksekotelet)
Sprødstegte panerede oksekoteletter serveret med citron
Kotlet Schabowy (polsk paneret svinekotelet)
Paneret polsk svinekotelet stegt gylden og sprød
Chicken Milanese med rucola- og citronsalat
Sprød Chicken Milanese serveret med rucola og citron
Kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Stegte kammuslinger med blomkålspuré og sprød pancetta
Grillede spareribs med bourbon-BBQ-sauce
Grillede spareribs penslet med klistret bourbon-BBQ-sauce
Eid lammetagine med safran, mandler og honning
Langtidskogt lammetagine afsluttet med honning og mandler
Reje- og porregratin
Gratin med rejer og porrer med sennepsfløde, cheddar og rasp
Salade Lyonnaise (friséesalat med pocheret æg og lardons)
Varm friséesalat med lardons, pocheret æg og sennepsdressing
Sopa de Fideos Seco med chorizo (ristet vermicelli i tomatbouillon)
Ristet vermicelli i tomatbouillon med brunet chorizo
Silpancho (boliviansk paneret oksekød med ris og spejlæg)
Paneret oksekød på ris toppet med spejlæg og salsa
Torta de Milanesa de Res (sandwich med paneret oksekød)
Sprød bolle fyldt med sprødt paneret oksekød og toppings
Bistec a la Criolla (colombiansk kreolsk bøf)
Pandestegt steak afsluttet i en tomat- og rødløgsauce
Baja Fish Tacos (sprødstegt fisk i dej med kål og lime)
Sprøde fish tacos med kål, lime og cremefraiche
Fusion Kroket Bites (kyllingekroket-snackbidder)
Sprøde kyllingekroket-bidder med bechamel
Makouda (marokkanske kartoffelfrikadeller)
Marokkanske kartoffelfrikadeller med spidskommen, urter og citron
Måske kan du også lide
Tonno e Fagioli Cannellini (tunsalat med cannellinibønner)
Tunsalat med cannellinibønner, citron og kapers
Gâteau breton (bretonsk smørkage)
Tæt bretonsk smørkage med vanilje og æggeblommer
Krabbekager med remouladesauce
Sprøde crab cakes serveret med remoulade med dijon og kapers
Chicken and Dumplings (klassisk fra Sydstaterne)
Kyllingestuvning toppet med luftige kærnemælksdumplings
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
Tamarind Candy Paletas (tamarindispinde med chili og lime)
Syrlige tamarindpaletas med chilli og lime
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
