Vegetariánské chiles rellenos s černými fazolemi a sýrem

• 6 Paprička poblano, velká
• 2 lžíce Olivový olej
• 1 střední Žlutá cibule
• 1 ¼ lžička Jemná mořská sůl
• ½ lžička Černý pepř
• 3 stroužky Česnek
• 1 ½ lžička Mletý římský kmín
• 1 lžička Uzená paprika
• 400 g Konzervované černé fazole
• 180 g Čedar
• 600 g Rajče, zralé
• 1 Limetka
• 15 g Koriandr

1. Předehřejte troubu na 220°C (430°F). Papriky poblano dej na plech a peč 18 až 22 minut, jednou je otoč, až bude slupka puchýřnatá a místy zčernalá.
2. Přendej papriky do mísy a pevně přikryj, aby se 10 minut zapařily. Až budou dost vychladlé na manipulaci, stáhni slupky, pak na jedné straně udělej podélný řez a vyber semínka, papriky přitom nech co nejvíc vcelku.
3. Mezitím najemno nasekej cibuli a česnek. V rendlíku zahřej olivový olej na středním ohni, pak přidej cibuli se špetkou soli a vař 6 až 8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne.
4. Vmíchej česnek, římský kmín a uzenou papriku a vař 30 sekund, dokud se nerozvoní. Přidej rajčata a zvolna vař 12 až 15 minut, dokud se nerozvaří a nevznikne omáčka, pak dochuť polovinou zbývající soli a trochou pepře.
5. Černé fazole slij a propláchni, pak je dej do mísy. Nastrouhej čedar, většinu koriandru najemno nasekej (trochu si nech na dokončení), pak promíchej fazole se dvěma třetinami sýra, nasekaným koriandrem, kůrou a šťávou z poloviny limety a zbylou solí a pepřem.
6. Asi polovinu rajčatové omáčky dej lžící do zapékací mísy. Naplň papriky fazolovo-sýrovou směsí, ulož je do mísy, pak na ně dej lžící zbytek omáčky a posyp zbytkem sýra.
7. Peč 18 až 22 minut, dokud omáčka nebublá a papriky nejsou měkké. Dokonči odloženým koriandrem a podávej se zbylou polovinou limetky nakrájenou na měsíčky na vymačkání.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.