Chuletas de cerdo guisadas con salsa de cebolla

• 2 piezas Chuletas de cerdo con hueso, de unos 2.5 cm de grosor
• 1 cdta Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• 1 cdta Pimentón dulce
• 30 g Mantequilla sin sal
• 1 grande Cebolla amarilla
• 2 dientes Ajo
• 2 cdas Harina de trigo
• 400 ml Caldo de pollo

1. Seca las chuletas de cerdo con papel y sazona ambos lados con la sal, la pimienta y el pimentón. Corta la cebolla en rodajas y machaca el ajo.
2. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella las chuletas de cerdo durante 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas, luego pásalas a un plato.
3. Baja el fuego a medio y añade la mantequilla restante. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina 8 to 10 minutes, removiendo, hasta que esté tierna y muy dorada.
4. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma. Espolvorea la harina por encima y cocina 1 minute, removiendo para que cubra las cebollas y absorba la grasa.
5. Incorpora poco a poco el caldo de pollo batiendo con unas varillas, raspando los restos dorados del fondo de la sartén, y lleva a un hervor suave. Cocina 2 to 3 minutes hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir ligeramente el dorso de una cuchara.
6. Vuelve a colocar las chuletas de cerdo en la salsa junto con los jugos que hayan soltado al reposar. Tapa y cuece a fuego lento 12 to 15 minutes, dándoles la vuelta una vez, hasta que las chuletas estén tiernas y bien hechas.

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