Keema Pav (miel tocat condimentat cu chifle)
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Ceapa înmuiată, roșiile ca o dulceață, ghimbirul, usturoiul și condimentele măcinate creează o bază sărată înainte să adaugi mielul.
- Final proaspăt: Sucul de lime și coriandrul proaspăt taie din bogăția mielului tocat și a chiflelor unse cu unt.
- Făcut pentru luat cu pâinea: Reducerea keema până devine groasă o face ușor de servit cu chifle prăjite, lipii sau orez.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele din ardeiul iute verde înainte să-l toci, sau folosește o cantitate mai mică ca să păstrezi aroma fără atâta iuțeală ascuțită.
- Pentru mai mult iute: Folosește încă un ardei iute verde sau lasă semințele, apoi echilibrează keema gata cu suc de lime și coriandru.
Sfaturi pentru textură
- Pentru un keema bun de luat cu lingura: Ține fierberea la foc mic și redu până când amestecul e gros, lucios și nu mai e apos.
- Prăjește chiflele proaspăt: Unge rulourile cu unt și prăjește-le chiar înainte de servire, ca să rămână lucioase pe margini, dar să-și păstreze forma pentru luat cu lingura.
Note despre ingrediente
- Folosește roșii bine coapte: Roșiile bine coapte se desfac mai ușor în baza de ceapă și dau keema-ului un gust mai plin, mai rotund.
- Adaugă garam masala spre final: Dacă încorporezi garam masala la final, îi păstrezi notele mai calde și mai aromate.
- Mielul aduce bogăție: Pe măsură ce mielul tocat se gătește, grăsimea topită ajută la purtarea condimentelor și dă curry-ului profunzimea lui caracteristică.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește keema din timp: Amestecul de miel poate fi răcit, pus la frigider și reîncălzit mai târziu cu un strop de apă, ca să se subțieze.
- Congelează doar umplutura: Congelează keema gătit, nu chiflele, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi până e fierbinte.
- Prăjește chiflele la comandă: Păstrează pâinea separat și prăjește-o cu unt chiar înainte de servire, pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa și ardeiul iute verde. Rade ghimbirul și zdrobește usturoiul. Taie roșiile cubulețe și toacă grosier coriandrul proaspăt.
- Încinge uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare și gătește 8 to 10 minutes, amestecând, până se înmoaie și devine ușor aurie.
- Încorporează ardeiul iute verde, ghimbirul și usturoiul și gătește 1 minut, până devin aromate. Adaugă roșiile și gătește 6 până la 8 minute, amestecând, până se desfac într-o bază groasă, ca o dulceață.
- Adaugă chimionul măcinat și coriandrul măcinat și gătește 30 secunde. Adaugă mielul tocat și gătește 6 până la 8 minute, desfăcându-l cu o lingură de lemn, până nu mai este roz și grăsimea începe să se topească.
- Adaugă 150 ml apă și adu la o fierbere ușoară. Gătește 10 până la 12 minute, amestecând din când în când, până când keema este groasă și se poate lua cu lingura, iar uleiul începe să se separe pe margini.
- Dă focul mic și încorporează garam masala. Stoarce sucul de lime, apoi încorporează cea mai mare parte din coriandrul proaspăt, păstrând puțin pentru servire. Gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie.
- Taie chiflele de burger pe jumătate și prăjește-le cu partea tăiată în jos într-o tigaie curată, la foc mediu. Adaugă untul nesărat și lasă-l să se topească, apoi întoarce chiflele ca să acoperi părțile tăiate, până devin lucioase și ușor aurii.
- Pune keema cu lingura în boluri și presară deasupra coriandrul proaspăt rămas. Servește imediat cu chiflele unse cu unt, pentru a lua cu ele.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o keema mai groasă, mai ușor de luat cu chifla, păstrează fierberea ușoară și amestecă des în ultimele minute, ca lichidul să scadă fără să se prindă.
- Dacă preferi mai puțin iute, scoate semințele din ardeiul iute verde înainte de a-l toca.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că mielul tocat este gătit până este fierbinte în toată masa, fără urme de roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește chifla de burger cu o chiflă brioche pentru un pav mai moale, ușor mai dulce.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ghee pentru un gust mai bogat, mai tradițional.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede keema, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-o tigaie cu un strop de apă, amestecând, până este fierbinte; prăjește și unge chiflele cu unt proaspăt. Congelează keema (nu chiflele) până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Laal Maas (curry rajasthani de miel roșu, iute)
Curry rajasthani iute de berbec cu ardei roșii uscați și iaurt
Palak Dal (curry de spanac și linte)
Palak dal cremos cu spanac și tarka de chimion, usturoi și chilli
Gulai Kambing (curry indonezian de miel condimentat)
Curry indonezian de miel fiert ușor în lapte de cocos cu condimente
Curry Massaman cu vită, cartofi și alune
Curry Massaman cu vită, cartofi, tamarind și alune prăjite
Laal Maas (curry rajasthani de carne de oaie roșu)
Curry rajasthani roșu de berbec cu iaurt și condimente
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Poke bowl cu tofu sweet chilli
Poke bowl cu tofu sweet chilli, orez sushi și edamame.
Salată cu păstrăv afumat, cartofi și dressing cu hrean
Salată cu păstrăv afumat, cartofi noi și dressing cu hrean
Matar Paneer (curry cu paneer și mazăre)
Paneer și mazăre fierte la foc mic în sos de roșii și ceapă condimentat
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Fideuà de Verduras (paella spaniolă cu tăiței și legume)
Fideuà spaniolă cu tăiței cu șofran și legume fragede
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Kebaburi seekh de miel cu chutney de mentă
Kebaburi seekh de miel la grătar, servite cu chutney de mentă
Curry de ouă cu orez basmati
Ouă fierte încet în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Curry de ouă cu orez fiert la abur
Ouă fierte tari în masala de roșii condimentat cu orez basmati
Keema Matar (Curry de miel tocat cu mazăre)
Curry de miel tocat și mazăre fiert în masala de ceapă și roșii
Curry masala cu creveți
Creveți în sos masala condimentat de ceapă și roșii
Chole Bhature (curry de năut condimentat cu pâine prăjită)
Curry de năut condimentat servit cu bhature prăjit umflat
S-ar putea să îți placă și
Wrap fusion cu paneer, în stil burrito
Wrap prăjit cu paneer condimentat, orez și iaurt cu mentă
Insalata di Riso Estiva (salată italiană de orez de vară cu ton)
Salată italiană de orez cu ton, roșii, castravete și busuioc
Sekihan (orez cu fasole roșie pentru sărbători)
Orez lipicios gătit cu fasole adzuki și susan negru
Fattoush (salată cu lipie pita prăjită)
Salată crocantă cu pita prăjită, legume și sumac
Sandwich BBQ cu pui pulled și salată de varză cu oțet
Pui pulled în sos barbecue, servit în chifle cu salată
Light Arroz Doce (budincă portugheză de orez)
Budincă portugheză de orez rece, cu lămâie și scorțișoară
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
