Safranlı Pilavlı Chicken Muhammar

Chicken muhammar

• 1 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığı Toz tarçın
• 400 g Konserve domates
• 3 yemek kaşığı Nar ekşisi

Safranlı pilav ve badem

• 300 g Basmati pirinci
• 1 tutam Safran teli
• 60 g Badem

1. Su ısıtıcısını çalıştır. Soğanı soyup ince ince dilimle, sonra sarımsağı soyup ez. Tavuğu kurula ve her yerini tuz ve karabiberle tatlandır.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte bir döküm tencerede ısıt. Tavuğu önce derisi altta olacak şekilde, her yüzünü 4 ila 5 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye ekle. Yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar karıştırarak 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsak, kimyon ve tarçını karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
4. Domatesleri ekle ve dibi kazıyarak, kızarmış parçaları kaldırıp karıştır. Nar ekşisini karıştırıp ekle, sonra tavuğu dinlenme sularıyla birlikte tekrar tencereye koy. Hafifçe kaynamaya getir, kapağını kapat ve tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar 35 ila 40 dakika pişir.
5. Bu arada, basmati pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar birkaç kez soğuk suda yıka. Pirinci 600 ml yeni kaynamış suyla bir tencereye alıp kaynat, sonra kapağını kapat ve en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocağı kapat ve buharda pişmesi için, kapağı kapalı halde 10 dakika beklet.
6. Safran tellerini küçük bir kasede ez, sonra su ısıtıcısından 2 yemek kaşığı sıcak suyu karıştırıp ekle ve 5 dakika beklet. Pirinci çatalla kabart ve safranlı suyu üzerine gezdir; mermer desenli olması için nazikçe katlayarak karıştır.
7. Bademleri orta ateşte kuru bir tavada, sık sık sallayarak, hafif altın rengi alıp kokusu çıkana kadar 3 ila 5 dakika kavur. Tavuğun kapağını aç ve sos parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar 5 ila 10 dakika kaynat; tavuğu çevirerek sosa bulandır.
8. Safranlı pilavı tabaklara kaşıkla paylaştır ve üzerine tavuğu ve bolca sosu koy. Kavrulmuş bademleri üzerine serpiştir ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.