Zwiebelrostbraten (naudan pihvi paistetuilla sipuleilla)

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 40 g Vehnäjauho
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 60 ml Auringonkukkaöljy
• 2 palaa Naudanpihvi, noin 2 cm paksu
• 25 g Suolaton voi
• 300 ml Naudanlihaliemi

1. Kuori sipulit, halkaise ne juuren kohdalta ja viipaloi ohuiksi puolikuiksi. Laita jauhot matalaan kulhoon ja mausta ripauksella suolaa ja pippuria.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Pyörittele sipulit maustetuissa jauhoissa, ravista ylimääräiset pois ja paista erissä 6–8 minuuttia, sekoitellen usein, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Nosta lautaselle ja mausta kevyesti ripauksella suolaa.
3. Kaada varovasti suurin osa öljystä pois ja jätä pannulle noin 1 rkl sekä kaikki ruskistuneet paistopalat. Taputtele pihvit kuiviksi ja mausta molemmat puolet jäljellä olevalla suolalla ja pippurilla.
4. Nosta pannu takaisin keskilämmölle ja ruskista pihvit 2–4 minuuttia per puoli paksuudesta ja halutusta kypsyydestä riippuen. Siirrä lämpimälle lautaselle ja anna levätä 5 minuuttia.
5. Laske lämpö keskilämmölle ja lisää voi pannulle. Kun voi vaahtoaa, vispaa joukkoon 1 rkl jäljellä olevia jauhoseoksen jauhoja ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksu on kevyen pähkinäinen. Vispaa lihaliemi vähitellen joukkoon ja hauduta 3–5 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja hieman paksuuntunutta, samalla irrottaen ruskistuneet paistopalat.
6. Palauta pihvit ja mahdolliset lepäämisnesteet pannulle ja lämmitä 30–60 sekuntia, kääntäen kerran. Tarjoa niin, että lusikoit kastiketta päälle ja kasaat rapeat sipulit pinnalle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.